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普通会员今天又到了一年一度的情人节
单身汪们最好就别出门了，
否则走哪都是一顿暴击！
当然了，情人节礼物除了玫瑰，就是巧克力了
这也是妹子们最开心的时刻，
可是，如果你的女朋友/老婆正在减脂，
是不是又在纠结要不要送巧克力呢？
要是胖了，估计你也会得到一顿暴击
好了，为了让妹子们能够安心享受礼物
厨娘今天就要告诉健友们
选择什么样的巧克力来送给健身对象？
女人是永远也无法拒绝甜品的诱惑的，
厨娘也一样会被沦陷，但作为资深巧克力吃货
你必须要知道这些
01、巧克力有哪些品种
想要挑选好的巧克力，必须要了解几个概念：
- 可可含量：
可可含量是评价一块巧克力好坏的标准。在购买巧克力时，可以注意标签上注明的XX% minimum cocoa，就是指的可可含量XX%。
巧克力中最重要的两个原材料都来自于可可，为“可可液块”和“可可脂”
- 可可液块：
可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆，冷却凝固成块。它的味道苦涩，包括多酚类和一些矿物质等，大约有一半是可可脂。
- 可可脂：
可可豆里面的脂肪成分分离提取出来，这就是可可脂。可可脂算是一种植物油，是以饱和脂肪酸为主，其饱和脂肪含量高达90%以上，这与巧克力的柔滑口感相关。
巧克力的分类就与这些概念有关，大致分为：黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。
- 黑巧克力
一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。硬度较大，微苦。
- 白巧克力
可可含量较少，只有可可脂和牛奶，糖类含量较高。这种巧克力只有可可的香味，口感偏甜，并没有巧克力的口感。
- 牛奶巧克力
这是一种比较常见的巧克力，采用混合奶粉工艺，有一种类似干酪的风味。相对于黑巧克力，可可含量较低，奶含量高，使得可可味道更淡，更甜蜜。
02、巧克力的营养在哪里
首先，白巧克力肯定是不推荐了，毕竟并没有关于可可的营养物质在里面，大多是牛奶和糖。
而且作为甜食的巧克力，热量肯定都不低，所以我们先来看一组巧克力营养元素对比
巧克力的营养素含量（100 g 可食部）
数据来自：美国农业部（USDA）官网
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通过对比来看，貌似牛奶巧克力在热量和脂肪含量上比较占优势，可能细心的健友会发现，咖啡因和可可碱含量都是最少的。
可可碱是可可脂中的成分，这种成分对多种动物有毒（所以，单身汪们要慎吃巧克力），但对于人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，所以吃巧克力能够提升精神，增强兴奋。
PS：可可含有的苯乙胺，据说能让人有恋爱的感觉。
03、黑巧克力真有那么多好处？
可能听很多人都说过，吃黑巧克力能帮助减肥，对心血管有好处，每天吃一块还能降血压。Whaaaaaaaaat？这么棒，那简直能心无杂念的享受了。
- 保护心血管
黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
- 抑制食欲，提高新陈代谢
巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力所含咖啡因比牛奶巧克力要高。
- 调节消化功能
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。
- 调节免疫力
黑巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。
黑巧克力确实好处很多，而且可可含量越高的黑巧克力，营养物质越完善。But，口感就并不是能够被所有人所接受了，就如同黑咖啡一样，越纯越有营养，但是口感越苦。
04、选购黑巧克力要注意哪些问题
看到黑巧克力这么多好处，瞬间心情愉悦百倍，以后可以好好享用了。但是一定要注意，黑巧克力挑选的好，那是有益身心；如果挑选的不好，那就不只是胖这么简单了。
- 看可可含量
从产品外包装来看巧克力的可可含量（minimum cocoa），黑巧克力的可可含量不低于35%，最佳的黑巧克力可可含量约在55%~75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力。所以，选择可可含量在70%左右的黑巧克力，才会发挥其功效。
- 配料表中是否含有代可可脂
巧克力有入口即化的口感，完全归功于可可脂。但可可脂价格昂贵，就有不少“黑心商贩”用代可可脂来制作巧克力，这样一来口感相似、成本便宜，保质期还长。但是，从健康角度来考虑，代可可脂属于反式脂肪酸，长期食用对身体有害。所以，购买巧克力一定要擦亮眼睛，不要购买含有代可可脂的巧克力。
05、厨娘小贴士
- 喜欢吃巧克力，一定要适量，毕竟也属于高热量食物。
- 减脂期可以在饭前吃一小块，能够帮助抑制食欲。
- 锻炼期间觉得没劲，或者疲劳感来的快，可以尝试在锻炼前吃一小块黑巧克力，既能提供能量，还可以帮助提高运动表现，减少疲劳感。
- 虽然黑巧克力能帮助减脂，但也不要完全依赖，还是要利用运动来制造热量缺口，饮食合理搭配，才能拥有好身材。
-the end-
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