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在"喝奶"这件事情上，大家常常面临各种各样的纠结，比如：
- 全脂奶好还是脱脂奶好？
- 牛奶是不是比奶粉有营养？
- 不爱喝奶，喝豆浆可以吗？
- 喝牛奶会长痘痘？
- 运动之后可以喝牛奶吗？
- 常温奶是不是有防腐剂？
……
今天，小栗子给你们一次性解决掉。
牛奶是不是比奶粉有营养？
不是啊。
牛奶在制成干粉的过程中，的确会造成部分营养素损失，比如维生素A、维生素C，B族维生素等。
但，奶制品并不是日常维生素ABC的主要来源；所以，制成干粉过程中的这点营养素损失对人体来说微不足道。
奶制品是钙、磷、优质蛋白的主要来源，在牛奶制成干粉过程中，这些营养素并没有什么改变。
因此奶粉也没啥不好，而且很多奶粉还会额外强化一些营养素，比如维生素D、钙等，那它们的营养价值可能还胜过牛奶呢！
冷藏奶和常温奶哪个更好？
冷藏的牛奶也叫巴氏杀菌奶，因为杀菌温度和时间的关系，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
因此巴氏杀菌奶需要冷藏保存，并且只能保存3~10天，最多16天。
▲ 法国微生物学家巴斯德发明了巴氏消毒法
常温奶也叫作超高温灭菌奶(UHT)，超高温短时间(135℃到150℃，4到15秒)就能完全破坏其中生长的微生物和芽孢。
所以在常温下可以保存时间更长，可以达到6-12个月。
这两种奶的主要原料都是生牛/羊乳，灭菌工艺不同导致保质期不同。
从补充优质蛋白和钙的角度来说，两者都是可以的选择，并不存在孰优孰劣的说法。
为什么冷藏奶吃起来更好喝呢？
加热灭菌的过程，会造成牛奶中的营养素不同程度地损失，但是UHT对营养素损失更多，比如一些对热敏感的维生素C、B族维生素等。
此外，UHT因为杀菌时的温度较高，会让牛奶发生美拉德反应，部分乳糖可能也会发生焦化反应，因此会令牛奶的风味有所改变。
▲ 炼乳加热后，由于美拉德反应颜色会微微变褐色
不过，"好不好喝"这种事，本来就是因人而异啦~~
纯牛奶是不是添加了防腐剂？
保存时间长是因为灭菌时把细菌和细菌芽孢都杀死啦！
没有小菌菌，当然保存时间就长啦~根本没有必要多此一举再加防腐剂！
那些可以存放很长时间的婴儿辅食罐头也是这个道理哦。
不爱喝奶喝豆浆行不行？
不可以！
作为中国人，尤其是上海宁可能非常喜欢大饼油条豆浆粢饭这种早饭组合，很多人完全喝不惯牛奶。
所以经常会有人来问，不爱喝牛奶，豆浆行不行？！
虽然大豆跟牛奶一样是优质蛋白的来源，但是豆浆大部分可都是水啊！
因此跟牛奶相比，它的营养价值低多了。
因此，完全用豆浆代替牛奶是不合适的，尤其是对生长发育中的孩子和容易骨质疏松的老人来说。
喝椰奶、核桃奶、花生奶行吗？
从定义上来说，椰奶、核桃奶、杏仁奶等叫做「植物蛋白饮料」。
根据国家标准，它们每100ml的蛋白质含量只需≥0.5g即可；而牛奶蛋白质含量可是必须达到≥2.9g/100ml的标准，差了将近6倍！
而且制作过程中都会额外添加水、糖液、香精香料等其他食品添加剂，可谓是充分考虑了老人孩子的口味喜好。
▲ 标签前3位是水、糖和花生，奶粉排第4
所以，这些当饮料偶尔解解馋可以，要是当奶喝，可是会营养不良哦#喝月半也属于营养不良#。
羊奶比牛奶好喝？
这就是典型的消费者心理，贵的就是好的。
羊奶贵是因为产量少、喝的人少，物以稀为贵嘛！
同样是补充优质蛋白和钙，喝牛奶就好啦！当然，你有特别的追求我也是不会拦着你哒！
同理，还有水牛奶、骆驼奶……#水牛奶脂肪含量高，做双皮奶最好啦#
脱脂、低脂、全脂哪种适合我？
市面上常见的奶按照脂肪含量可以分为脱脂奶、低脂奶和全脂奶，分别适合什么人群呢？
- 婴幼儿
2岁前的孩子都应该喝全脂奶，因为生长发育需要额外的能量和维生素。
如果饮食均衡或者有超重、肥胖倾向，2岁以后可以改喝低脂牛奶。
脱脂牛奶不适合5岁以下的儿童，因为所含热量太低。
- 糖尿病人
糖尿病人需要优先控制总能量，在这个前提下喝哪一种奶都可以。
- 孕妇
正常情况下，孕妇可以喝普通的全脂奶；但想要控制孕期体重增长的准妈妈，可以改成低脂或是脱脂奶。
- 想减肥的人
很多减肥的MM都热衷于购买脱脂奶，觉得可以降低脂肪的摄入,#也是没错啦#但大前提是控制一天的总摄入量。
其实喝一杯200ml的全脂牛奶，只能得到约6.4g的脂肪，而吃50g(一巴掌)瘦猪肉就能吃到10g脂肪；做菜时放油稍多，就会多出10g以上的脂肪。
▲ 50g肉
所以，如果你想通过喝脱脂奶或低脂奶来减重，可能太傻太天真……
- 胃食管反流患者
如果你有反流病，有烧心反酸的症状，脱脂奶有助缓解症状。
喝牛奶长痘痘？
是真的！
人体内的胰岛素生长因子1(IGF-1)含量升高，会引起表皮过度角化和皮脂分泌增多，从而导致痘痘发生。
而牛奶中的酪蛋白会使IGF-1免受消化酶的破坏，间接促进炎症的发展和皮脂分泌。
▲ 长痘，忌糖忌奶才是第一要务
如果比较容易发痘痘，可以把牛奶改成酸奶，同时减少日常其他饮食中的糖分摄入。发酵后IGF-1被破坏，所以就不容易长痘痘啦！
运动之后可以喝牛奶吗？
对健身人群来说，训练后确实不适合摄入高脂食物。
脂肪含量高，既不能帮助身体快速恢复，也不利于肌肉储备；而且还会减慢胃排空速度，容易引起消化不良。
推荐喝杯脱脂奶加小半根香蕉，快速补充碳水和蛋白质。
我指的是健身人群，如果只是随便甩了甩胳膊、抖了抖腿，您还是喝白开水吧~
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