3大营养食品详细介绍

无麸质饮食

 麸质又叫面筋，是谷物，特别是小麦中的一种蛋白质。有些人在食用含有麸质的食物后，如面包、馒头、饼干、糕点、啤酒和某些酱料等，会出现诸如消化不良、腹痛、腹胀，甚至腹泻等。因此，这类过敏体质的人只能吃以玉米、土豆、蔬菜、肉类、坚果、蛋类、海鲜、米类等为主的无麸质食物。由于无麸质饮食正好与一份健康的食谱（在合适的热量内提供尽可能丰富的营养素）相似，因此受到一些人的追捧。尤其是在好莱坞一些女明星的热捧下，过去的五、六年在美国渐渐成为一种流行的饮食风潮，甚至有人认为这是一种减肥方法。

专家意见：美国波特兰医学中心营养师爱德华茨指出，无麸质饮食法听起来很健康，但这并不表示它对每个人都有益。除非你对麸质过敏，否则没有必要采用无麸质饮食法。如果纯粹是为了减肥，采用无麸质饮食法不但对健康无益，反而可能瘦不下来。

建议：无麸质饮食法尽管很健康，但你不是麸质过敏体质者，就不必完全摒弃麸质，这样你既可以享受美味，又可以获得更多营养素。

益生菌

益生菌或存在于人工培育的食物中，如酸奶和酸乳酒；或存在于发酵食品中，如德国泡菜、印尼豆豉和朝鲜泡菜；或存在于特制的营养补剂中。一些经过发酵的蔬菜，如腌制的甜菜、胡萝卜和青豆中通常也含有益生菌。由于益生菌是一种活的生物体，所以用它制成的一些营养补剂需要冷冻以保持益生菌的活性。益生菌存在于人体的肠道中，有助于增强免疫系统的功能。

专家意见：美国加州大学人类营养学研究中心的主任大卫·希伯博士认为，当人体因为细菌感染需要服用抗生素时，也需要服用适量的益生菌，因为它能让胃肠道中有益健康的细菌保留下来，女性服用抗生素后特别容易出现酵母菌感染（如真菌性阴道炎）的情况，但通过服用益生菌就能预防这种疾病。

建议：在日常饮食中添加一些益生菌是明智的策略，尤其是在感冒和流感肆虐的季节里有预防疾病的作用。此外，那些患有消化道疾病的人（如肠易激综合征）和容易被酵母菌感染的女性也能从中受益。

花粉

花粉是蜜蜂从花朵中采集的营养物质，蜜蜂将它带回蜂房用来喂食年幼的蜜蜂。花粉富含碳水化合物、蛋白质、抗氧化剂和维生素。经常食用花粉能增强耐力，缓解过敏症状，有人甚至认为花粉无病不治。花粉的口感是一种轻微的又苦又甜的味道，质地易碎，所以能被加入酸奶和燕麦粥中，或是撒在蔬菜沙拉里食用。

专家意见：2010年发表在《医药生物学》期刊上的研究显示，蜂蜜和花粉的混合物具有很强的抗炎特性。2012年土耳其学者进行的动物研究显示，在给老鼠喂食了花粉之后，它们的骨质疏松症状减轻了。

建议：你可以把花粉作为一种保健食品食用，但没有证据证明它是一种万灵药。如果你喜欢喝酸奶时嘎吱作响的声音，并想多补充些抗氧化剂，不妨加点花粉。