健美营养大餐之鸡蛋篇

如果你常去健身房健身的话,肯定常听见一群大块头聊的话题就是吃什么增肌吃什么减脂之类的话题，而且他们很多人都会说谁谁谁吃了多少个鸡蛋，谁又一天吃多少牛肉什么的关于增肌饮食方面的技巧。你看吧，在日益发展的科技下鸡蛋仍然是一个“不老的传说”。      因为鸡蛋里面蛋白质组分最接近人类所需的，所以也是最好吸收的！当然蛋白质的保存程度也跟烹调的手法有关系，如果按百分来算，水煮蛋是最好的烹调方法。它的吸收利用率最高！

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。