水果入菜，新鲜开胃

在炎热的夏季，很多人只对水果大快朵颐，却忽视了其他营养素的摄入。如果能把清爽可口的水果与其他食物搭配做成美味菜肴，想必本来不振的胃口也会为之大开。今天的运动营养餐吧预备了三道水果菜，希望能为你的夏日生活增添一份清甜和营养。

菠萝时蔬

原料：菠萝250克、鲜百合50克、西芹50克、芦笋100克、红椒1个、干木耳10克。

调料：姜丝、盐。

做法：

1.将菠萝切成块，用少许盐水略浸片刻，捞出来沥干水分备用。

2.百合剥成瓣后洗净，西芹切成小块，红椒切成块，芦笋切成斜片、木耳温水发开后掰成小块。

3.将油烧热，放入姜丝略炒，放入西芹、红椒、木耳、芦笋同炒。

4.将百合、盐放入锅内略炒，最后加入菠萝炒匀即可。

水果菜营养分析：

水果含有果糖、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等，其中纤维素、半纤维素和果胶同属于第七大营养素——膳食纤维。膳食纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，不提供热量，但它能调节肠胃的消化吸收功能，降低胆固醇，改善便秘，对维持身体健康非常重要。肉类富含蛋白质、脂肪和脂溶性维生素，缺乏碳水化合物，水果与肉类搭配，可以营养互补。

柑橘：富含维生素C，维生素C可以预防雀斑的产生，抑制黑色素的形成，保持皮肤润白。相反，缺乏维生素C则容易皮肤粗糙枯干，并且引发皮炎、脱皮等敏感症状。尤其在夏季，人体多汗，容易丢失维生素C，应该多吃富含维生素C的水果蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏反应的发生。

菠萝：菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，特别是在食用肉类或油腻食物后，吃些菠萝对化解肠胃负担解除油腻感大有好处。因此，菠萝与肉类搭配是非常适宜的。“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。如果你有炎症、水肿或血栓，不防在积极治疗的同时，适当多吃一些菠萝，相信会起到一定的辅助作用。此外，菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。

水果菜营养素含量

营养素

菜名碳水化合物（克）  蛋白质（克）  脂肪（克）维生素C（毫克）膳食纤维（克）热量（千卡）

柑橘鸡柳   13.86    54.34  27.2232  0.7  515.4

菠萝炒鸡球19.28    20.31  9.63  55.8  2.59234.9

菠萝时蔬37.096.126.8  133.838.83236.4

菠萝炒鸡球  

原料：菠萝150克，鸡肉100克、红椒1个。

调料：盐、料酒、淀粉、姜片。

做法：

1.将鸡肉拍平、切“井”字花刀，再切成方块，用盐、淀粉、料酒腌制。

2.锅烧热，放清水，开锅后放入鸡块，待鸡块出花或成球状时捞出。

3.将菠萝去皮洗净，切成丁，红椒切丁。

4.锅内放油，烧热后放入姜片，炒出香味。再倒入鸡球、菠萝丁、红椒丁炒匀即可。

柑橘鸡柳

原料：鸡肉250克、柑橘2个、青椒1个，姜2个、鸡蛋1个。

调料：盐、胡椒粉、糖、料酒、淀粉。

做法：

1. 将鸡蛋打碎搅拌均匀，再在蛋液中加入适量盐、胡椒粉和料酒。

2. 将鸡肉洗净切成条，放入蛋液拌匀，扑上淀粉放入锅中炸熟、捞起，沥干油备用。

3. 青椒切成小块，柑橘去皮，掰成小瓣，备用。

4. 将油烧热，姜片放入锅中爆香，将青椒放入锅中略炒。

5.最后将所有材料放入锅中略炒即可。

8月增肌餐

主菜：鸡胸沙拉。

特点：限制动物性脂肪的摄入，保证优质动物蛋白的供应，自制低糖、低脂、低盐调味酱汁，在降低胆固醇、适量摄入植物油的同时，保证最佳口感。

主料：鸡胸肉、青豌豆、生菜、杏仁。

调味酱汁：橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐。

做法：

1.鸡胸肉蒸10分钟，将其撕成细丝。

2.青碗豆煮熟，捞出沥干待用。

3.生菜洗净掰碎铺在盘子里，洒上几颗切细的杏仁碎。

4.所有主料摆好，淋上酱汁拌匀即可。

加餐点心：什锦蒸蛋

特点：简单方便补充优质蛋白，口感嫩滑。

主料：蛋白粉、鸡蛋。

做法：

按照3个鸡蛋搭配10克蛋白粉的比例，往鸡蛋液中添加适量蛋白粉，再加少量盐调味，加入约250毫升?300毫升温水搅拌均匀。上锅中火蒸10?12分钟即可。