【饮食】食物搭配讹传多 让科学解惑(下)

    狗肉+大蒜
    相克理由——狗肉和大蒜同食可以引起中毒，饮用人奶或豆豉汁可解其毒。
    《本草纲目》里的确有“狗肉与蒜食，损人”的说法，因为狗肉性热，大蒜辛温刺激，两者同食助火。但是蒜茸狗肉是很常见的一道朝鲜菜，狗肉和大蒜也被贵州、广西、湖南、广东等地人们经常搭配，吃者甚众，从未听说有什么不良后果。 有些地方还有“吃肉不加蒜，营养减一半”的说法。
    狗肉中所含蛋白质的质量极佳，球蛋白比例大，可增强身体抗病力和细胞活力。食用狗肉可增强人的体魄，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症状，如冬天吃狗肉可使老年人增强抗寒能力。中医认为，狗肉属热性食物，具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。生大蒜中有大蒜氨酸，是一种含硫氨基酸，经大蒜酶分解为大蒜辣素，有杀菌作用。生大蒜虽具有非常多的生理功效，但摄取过量仍会对身体造成不良影响，如胃部不适或腹泻。而经过加热的熟大蒜已失去活性无辛温刺激，所以狗肉炒大蒜、蒜苗、青蒜，则百无禁忌。但应避免吃狗肉时生食大蒜。