【Q&A】各类油脂功效大比拼

　　Q：我知道橄榄油属于最好的油脂，可是其他一些油脂对于健康又有哪些好处呢？能否介绍一下。
　　A：没错，无论炒菜还是凉拌，橄榄油都是最好的油料，这是因为它富含单不饱和脂肪。这种脂肪能够降低LDL（坏）胆固醇，同时还不影响好胆固醇HDL水平。橄榄油还含有丰富的抗氧化剂，能够降低癌症与其他一些疾病的危险。除了橄榄油之外，以下油料对于维护健康也很有益处。
　　1．菜籽油 是从油菜籽中榨取的油脂，主要含有单不饱和脂肪。这种油料最适于炒菜、炸食品以及做色拉菜。
　　2．葡萄籽油 是从葡萄籽中榨取的，含有较多的多不饱和脂肪，不但会降低LDL，而且还会降低HDL（这一点对健康不好），因此只可以少量食用。由于这种油品的烟点比较高，因此适合用来煎、炸、炒。
　　3．葵花油 富含油酸，并且其所含的单不饱和脂肪数量也比其他一些植物油脂高，最适宜用来炒菜。
　　４．香油 是从芝麻中榨取的，虽然大多数植物油都富含多不饱和脂肪，但用黑芝麻榨取的香油却是例外。香油主要用于凉拌菜、炒菜。
　　5．花生油 富含饱和脂肪、单不饱和脂肪与多不饱和脂肪，因而不适宜常年食用，应当与其他油料交替应用。花生油一般适于煎炸与炒菜。
　　6．核桃油 含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，对于维护心脏健康很有益处，这种油脂适宜制作色拉。
　　7.玉米油与大豆油 尽管这两种油脂的价格都比较低，但是并不建议你经常食用，因为它们所含的多不饱和脂肪太高，并且在高温下，玉米油会散发出许多烟雾，对健康不利。