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普通会员一直在讲创新组合，以前理解的很片面，如今突然想明白了，就五个字：上海人做饭......
这是站在食物链顶端的人的隔离生活...
这是已经栓Q的隔离人的生活...
一些居家隔离的朋友陷入了食物短缺的困扰，据说从家里翻出尘封已久的食物的惊喜已经远远高于从衣服口袋翻出现金的程度了。
但，冷静之后，便会对着一堆“上了年纪”的食物纠结能不能吃？
毕竟有很多因食用不当食品而生病的前车之鉴的新闻。
比如前几天，90后水果店夫妻同患肝癌，常吃霉变剜去一半的水果疑为诱因，吓到一片~
“临期食品”能吃吗？“刚过期食品”能吃吗？“发芽的土豆”能吃吗？
今天人马妞带大家了解一下~
什么是食物保质期？
保质期，又叫产品的最佳食用期。
指预包装食品在标签指明的 贮存条件下， 保持品质的期限。
这是食品厂家会对食品进行一些保质期测试后，最后计算出食品的保存期限。
保质期保证的是什么？
通俗来讲就是，在保质期限定时间段内，食品的品质不会发生明显的变化。
影响保质期的因素
- 时间
一般情况下，将食品的保质期标识的日期作为最后食用期限。
- 储存环境
应该在具体保存状态下分析食品的保质期。
比如购买一盒保质期两天的盒装鲜肉，到家后选择冷冻保存，也就不用再考虑还有两天过期的问题；
而购买的冷藏酸奶被放置在常温环境下，那么保质期也会随之缩短。
而且，保质期只对没有开封且按照要求的条件保存才成立。也就是： 只要开封了，保质期就不再存在。
比如，开了封的薯片~
如何延长食品保质期？
延长一个食品的保质期，最关键的因素取决于两点，一是避免滋生微生物，二是少接触空气，特别是氧气。
如果一款食品中，添加了防腐剂（抑制微生物生长的物质），或者采用了“高温灭菌+真空密封”的包装工艺，那它的保质期就能被人为增加。
著名的鹅颈烧瓶实验：
约150年前，巴斯德制作了一只鹅颈形状的瓶子，在瓶子中煮了肉汤。空气可以穿过和肉汤接触，而细却只会掉落在鹅颈的底部，没法不能进入肉汤之中。于是这肉汤就在之后的四年里都保持清澈。
临期/过期食品，吃了会有事吗？
- 临期食品可以吃
超市里也会售卖临期食品，甚至一些大型商超会设立“临期食品货架”，价格低廉，品类丰富。
由于其还在保质期内，其口味、营养及安全指标也都是合格的，口味可能没那么好吃，但可以正常食用，而且需尽快吃完。
有个大前提， 确保是按照食物标签中标注的条件进行贮存，一般来讲并不会有问题，但如果储存不当，食品可能会提前变质，可能也会有安全风险。
- 过期食品，具体食品具体分析
原则上是别吃！但如果你在上海......那接着往下看吧
众所周知，过了保质期的食品再销售经营是违法的。因为我国食品卫生法规有明文要求： 禁止销售或捐赠过期（超过预包装上保质期）食品。
上文已经说到，保 质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的，过了保质期，不一定就代表有害。
建议（自己把握）：长保质期食物酌情可吃，短保质期食物就咬咬牙扔了吧
√常见的长保质期食物
饼干、肉干、果干等干制食品、瓶装饮料（需冷藏的新鲜饮料除外） 、火腿肠等长保质期食品
此类食品，由于防腐剂等食品添加剂的存在，延长了食物的保存时间，可以保存几个月甚至几年。如果过期时间不长，可能会没有新鲜的好吃，一般不会造成食品安全问题。
（注：已过期的金属罐装食品、油炸食品也可能会出现重金属超标、过氧化值超标等安全隐患，尽量别吃。）
√常见的短保质期食物
鲜牛奶、新鲜的面包、冷鲜肉等需要冷藏保存的食品
此类食品，保质期通常比较严格，过期的话微生物超标的风险会大大增加，食物就可能会腐坏，而且需要全程保持冷冻，它们的保质期才能达到那么长。
没有保质期的食物，怎么办？
现实生活中，有一部分食品是没有保质期包装的，那如何区分食物是否变质了呢？
那就要看我们的火眼睛睛来观察啦，此外我们的嗅觉、味觉也是很灵敏的， 一看二闻三思考。
比如下面这些没有明确保质期的食物：
- 土豆
发芽的土豆还能不能吃？一般不推荐吃发芽土豆，但上海人：看发芽程度...
要是土豆发芽成这样，应该神仙也救不了你吧
这是因为发芽的土豆含龙葵素，毒性较强，龙葵素集中在芽眼、表皮绿色部分，芽眼含量尤其高。
轻微发绿或发芽土豆还可抢救一下。可削皮、去芽、多挖掉一点发芽附近的部分后，用食醋水浸泡5-15分钟，可去除70%-80%的残余龙葵素。
- 自制馒头或面包
常温环境下，因为含有水分，保质期一般冬天7天，春季3天到5天，夏季1天到2天。如果霉变有灰斑，就应丢弃。
- 盒装切块水果
尽量少买超市的盒装切块水果，很多都是剜去烂掉部分的水果切成的。
- 鸡蛋
没有固定的保质期，3周至5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。
最后，希望疫情早点结束，解封后大家能吃到想吃的“人间美味”而不是对着过期的食物纠结能否吃嘛！
邀请你离开被窝，从沙发上站起来，
一起动起来
满员开课，赶紧上车啦！
部分图片来源于网络
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