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只要听到“添加剂”，不少人肯定会下意识默默皱眉，包括我周围的很多朋友，也觉得包装食品不如“天然”食品安全，主要原因就是包装食品中含有的添加剂。
所以很多商家也会主打“无添加，纯天然”的产品吸引消费者，包括了大名鼎鼎的“Whole Foods”超市。不仅卖的贵，而且是网红，成功为“天然”两个字再镀了一层金。
但添加剂就是不好、不安全的吗？对于每天都在为食物消费的我们，应该怎么在“天然”和“添加”之间做出更好的选择？
食品添加剂是什么？
松软的面包、酸酸甜甜的果汁饮料、五颜六色的彩虹糖，这些都有食品添加剂的功劳。
食品添加剂的功能，就是让食物味道更好、质地更优（让面食松软，饼干酥脆，酸奶浓稠……）、颜色更漂亮、保质期更长。
一部分食品添加剂是以动物、植物或者微生物为原料提取的，比如甜菜红、辣椒红素就是从甜菜和辣椒中提取的天然色素。
还有一类食品添加剂，比如柠檬酸、乳酸是用发酵法和酶法制取的，它们的化学结构和天然提取的完全一样，称为天然等同物。
但还有一类，是用化学的方法合成的，比如甜蜜素，柠檬黄等食品添加剂。
不用食品添加剂，行吗？
我们无法完全避免食品添加剂。
比如每天都要吃的大米，如果不加防腐剂，就会容易发霉、变质，储存时间变短，价格也会变高；新鲜的水果一般也会加被膜剂，从而保持水分防止变质；还有果汁饮料，如果不加消泡剂，你买到的饮料可能有三分之一以上都是泡沫，口感大打折扣。
食品添加剂安全吗？
我们对食品添加剂的负面印象，都来自前些年的新闻报道：加了苏丹红的辣椒粉、加了三聚氰胺的毒奶粉、加了吊白块的米粉、腐竹……
其实，给它蒙上污名的，不是添加剂本身，而是商家的非法添加！
以三聚氰胺为例，它是一种工业用的添加剂，可用于塑料及涂料工业，也可作纺织物防摺、防缩处理剂……
而安全的食品，都是符合我国食品安全标准的，受到使用范围、最大使用量以及最大残留量等指标的规定，是不会对人体造成危害的。
怎样避免买到不安全的食品？
只要购买商品，就没有绝对的安全，要能避免买到非法添加的食品，可以留意这几点：
到正规的渠道购买商品，食品的包装上能明显找到：食品生产许可证编号、产地、标准号等产品信息齐全的品种。
尽量到正规餐厅就餐，路边摊因为缺乏监管，滥用食品添加剂的风险较高。很多看起来有“烟火气“的小馆子，往往有着健康隐患。
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