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普通会员有没有发现，
自打减肥、运动以来啊，
什么食物都要拣健康的，
面包要全麦的，
米饭要杂粮的，
饮料要无糖的，
酸奶，当然也不能落后，
这不，号称高蛋白、低碳水、饱腹、
有营养的希腊酸奶，就火了。
那么，希腊酸奶和普通酸奶，
到底有什么区别？
希腊酸奶真的能减肥吗？
几块钱一瓶的和二十多块钱一瓶的，
有什么不一样？
今天咱们就来扒一扒！
希腊酸奶和普通酸奶，
到底有啥区别？
希腊酸奶，也叫脱乳清酸奶，
把普通酸奶过滤，去除乳清，
浓缩后就得到了希腊酸奶，
简单点说，
希腊酸奶可以看做是浓缩的酸奶。
左图为普通酸奶 右图为希腊酸奶
比起“喝”普通酸奶，
希腊酸奶已经不能用“喝”这个动词了，
得用勺子来舀着吃。
希腊酸奶口感浓郁醇厚，
吃起来跟奶酪甚至有些相似。
由于过滤掉了乳清，
所以也没有非常明显的酸味。
有人觉得，希腊酸奶是介于酸奶、
和奶酪之间的“跨界食品”。
一般1000克牛奶，
大概可以得到300克左右的希腊酸奶。
希腊酸奶有啥好？
我们已经知道，
希腊酸奶是普通酸奶过滤而来，
也就是说，消耗等量的牛奶，
产出的希腊酸奶，
要比普通酸奶少得多。
是不是明白了，
为什么希腊酸奶卖的比普通酸奶贵？
当然，“翻倍”的除了价格，
还有营养。
蛋白质更多
由于过滤，水分含量减少，
希腊酸奶的蛋白质含量，
可以轻松达到普通酸奶的2倍以上，
比如某款希腊酸奶，
每100g蛋白质含量为9.5g。
而某普通酸奶，
每100g中含有4.1g蛋白质。
碳水化合物更少
酸奶中的碳水化合物，
主要来自于乳清中的乳糖，
而希腊酸奶则过滤掉了乳清。
因此，希腊酸奶比普通酸奶，
含有更少的碳水化合物。
脂肪含量
同种牛奶做出的普通牛奶和希腊酸奶，
希腊酸奶的脂肪含量会稍微高一些，
因为过滤掉乳清后，
单位重量的脂肪占比变高了一些。
如果实在很在意奶制品中的脂肪含量，
可以选择脱脂奶或低脂奶为原料的希腊酸奶。
钠、钙含量更少
希腊酸奶比普通酸奶的钠含量更少，
因为过滤掉的乳清中富有钠。
同理，希腊酸奶的钙含量没有普通酸奶多，
因为过滤掉的乳清中含有乳钙。
适合运动后补充
希腊酸奶里以酪蛋白为主，
相比乳清蛋白，
消化吸收速度较慢，
除了更强的饱腹感，
还能够为身体缓慢而平稳地提供氨基酸，
对运动后肌肉的增长和恢复更好，
适合健身人群运动后喝。
当然，还有最最最重要的一点是：
口感棒、好吃啊！
你喝到的希腊酸奶，
有可能是假的！
既然希腊酸奶这么好，
那还不赶紧去整点尝尝？
且慢，市面上的希腊酸奶，
可谓是真真假假、鱼龙混杂。
比如说下面这种，
“希腊风味酸奶”。
它是把普通酸奶加入白砂糖、
乳清蛋白粉、奶油、果胶、淀粉等，
模彷出希腊酸奶很醇厚的质地。
严格来说不是希腊酸奶，
含糖量很高，而且没有活性菌。
还有一些希腊风味发酵乳，
虽然含有活菌，
但含糖量也是杠杠的。
喝一罐330ml的肥宅水相当于摄入35g糖，
喝一罐这样的希腊风味酸奶，
也相当于摄入了半罐可乐的糖。
而有些“假希腊酸奶”，
甚至卖得跟真正的希腊酸奶一样贵！
希腊酸奶怎么挑？
那么，怎么在市面上眼花缭乱的希腊酸奶里，
挑出真正健康的呢？
第一步：看名称！
是希腊酸奶！
而不是希腊风味酸奶、希腊式酸奶；
是Greek Yogurt！
而不是Greek Style Yogurt。
注意：有一些品牌会在包装正面写：
Greek Yogurt，
而把“Style“字体缩小放在包装背后，
或者藏在Greek Yogurt中间。
第二步：看配料表！
真正的希腊酸奶不应该含有：
增稠剂和凝固剂：果胶、海藻胶、
明胶、琼脂、菊粉、淀粉等；
增加蛋白含量和乳香：浓缩乳清蛋白、
浓缩乳蛋白、炼乳、稀奶油、蛋黄粉等；
增加甜味：白砂糖、果酱、果汁等。
真正的希腊酸奶应该含有：
纯牛奶、菌种
第三步：看营养标签！
蛋白质
真正的希腊酸奶的蛋白质都在6g/100g以上，
如果蛋白质含量偏低，
应该只是稍加过滤的普通酸奶，
就完全不值得花大价钱买了。
当然也要结合配料表一起看，
看看它有没有加入浓缩乳清蛋白、
浓缩乳蛋白来增加蛋白质含量。
脂肪
脂肪（≦6g)
当然也要结合配料表一起看，
看看它有没有加入稀奶油、奶油，
来提升口感。
碳水化合物
碳水化合物（≦7g）
结合配料表一起看，
看看它有没有加入增稠剂、
糖、果酱来提升口感口味。
最后，看了一圈之后，
你可能会发现，
市面上真正的希腊酸奶，巨少…
仅有的一些，价格也是出众。
一盒160g的市售希腊酸奶，
就要32块钱！
如果是自己在家做，
一盒950ml的牛奶15块钱，
就可以做出300-400g希腊酸奶。
简单！划算！健康！还好吃！
希腊酸奶怎么做？
你只需要：
酸奶机、纯牛奶、酸奶菌粉
一块滤布/滤纸
一个有深度的盒子/罐子/盆
①第一步
消毒酸奶机里的酸奶罐，
把纯牛奶倒入，
加入菌粉，混合均匀，
开启酸奶机，
大概一晚上（10小时），
就可以做出普通酸奶。
②第二步
找一个有深度的容器，
上面架一个大漏网，
铺上滤布，把普通酸奶倒入，
开始过滤。
当然你也可以淘一个酸奶过滤盒，
也很方便实用。
大概过滤6-7个小时后，
就会变得很醇厚浓郁了ლ(´ڡ`ლ)。
希腊酸奶怎么吃？
①
直接搭配水果、坚果、椰子片等
②
替代奶油、蛋黄酱、奶酪
由于希腊酸奶醇厚的口感，
所以通常也会被用作酸奶油、奶油、
美乃滋、涂抹奶酪的替代品。
你可以直接把希腊酸奶当成松饼上的奶油：
也可以把它加点黑胡椒、蒜蓉、柠檬汁、
海盐、罗勒或者其他你喜欢的香草，
美味的沙拉酱汁，蘸酱就有了：
③ 冻成酸奶冰激凌
Ps.做希腊酸奶过滤出来的乳清，
千万别倒掉啦。
乳清可以在下次做酸奶时当引子用，
还可以制作好吃的乳清面包、馒头。
今天的科普就到这里啦。
你喜欢吃希腊酸奶吗？
自己做过吗？
如果今天的内容对你有所帮助，
?别忘了“三连”！??
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