十大荷兰硬奶酪品鉴

原标题：十大荷兰硬奶酪品鉴

通常情况下，提到久负盛名的荷兰硬奶酪指代的产品通常有以下几种情况：

1. 只发酵了4周的Jong，

2. 发酵了8-10周的jong-belegen（轻熟型），

3. 发酵16-18个月的extra belegen（成熟型），

4. 发酵10-12个月的oud（陈奶酪），

5. 发酵超过18个月的overjarig（陈年奶酪）。

1.Leidse kaas

这种奶酪非常有特色，制作的时候，奶酪里会掺入小茴香种子。

2.Friese nagelkaas

奶酪里面加入了丁香和小茴香种子，这种后天生成的味道，对于很多人来说，这是一种永生难忘的味觉体验。

3.Bleu de Wolvega

带有法国风格的蓝纹奶酪 ，来源于荷兰弗里斯兰省 。

4.Goudse kaas, old.

这种奶酪很易碎，味道略咸，还带有辛辣味 。

5.Zeekraalkaas

这是种有机的羊奶奶酪，出产地在泰尔斯海灵省。

6.Geska Glarus

准确来说，这不算是荷兰原创奶酪，但是它在荷兰餐桌上存在的时间太过悠久，所以被归为荷兰奶酪。

7.Rommedoe

在不少人看来 ，这种奶酪气味浓烈到要捏着鼻子吃的。因为荷兰规定，现在已经不再从林堡生产了。在比利时边界它非常的受欢迎，但是它的名字被编排在Hervekaas 这个大种类之下。

8.Edammer kaas

这是一种小圆形干酪，它的出现可追溯到17世纪，是世界上最知名的荷兰奶酪之一。它一般被称为lootkaasjes或是球奶酪。

9.Texelse schapenkaas

这种奶酪起源于16-17世纪的texel岛。它的制作成分之一是煮熟了的松软的羊便便，因此这种奶酪的特点是绿色的，味道吃起来很浓重。羊便便同时还有利于帮助奶酪的储存。在20世纪三十年代，这种口味的奶酪制作被中断了，但是现在仍然还是可以买到较少品种的“便便奶酪”。

10.Limburger

很多人喜爱它带有戏剧性刺鼻的味道-这个味道常常拿来和荷兰人的体味作比较。林堡干酪起源于19世纪的林堡公爵，也就是现在的荷兰，德国和比利时的总和。现在这种奶酪主要是在德国生产，德国人非常喜欢吃。

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