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夏天马上来了，相信有不少小伙伴早已开启了减脂大计，要想在夏天来临之前尽快瘦下来，很多小伙伴真是绞尽了脑汁，前些天有几位减脂的朋友向我求证：网上流传的“负卡路里“食物是否真的存在，对减肥是不是有效。
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真的存在负卡路里食物吗？
在网络里流传着一种说法，有这么一类食物：芹菜、苹果、羽衣甘蓝等，我们机体消化它们时所消耗的热量，会高于它们本身所提供的热量。吃东西应该是获得热量，为什么还存在消耗热量呢？
这是因为，我们的身体把食物中的大分子物质（蛋白质、碳水化合物、脂肪）分解成小分子（氨基酸、短肽、单糖、双糖、脂肪酸、甘油等）时，要经历咀嚼、胃肠道蠕动的过程，这些过程是需要消耗热量的，而这些营养小分子要从肠道进入血液也需要消耗热量，当它们随着血液流向全身各细胞器官，细胞也需要消耗热量，才能让血液中的营养素为己所用。
这么看来，如果消耗这些食物的热量大于食物本身的热量，就真的存在越吃越瘦的食物哦~
但从食物热效应（因为进食而消耗热量）的角度来看，我们消耗的热量并没有想象的高。
研究表明，产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的食物热效应值，分别是5-6%、20-30%、4-5%。举个例子，如果只吃蛋白质，由蛋白质提供的热量是100kcal，身体为了消化吸收蛋白质，要额外付出30kcal，那么身体实际通过蛋白质获得的热量就是70kcal，也并非是0。
所以，其实并没有真正的“负”卡路里食物。
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卡路里有时候会出错
食物的热量值本身就与真实值有一定偏差。
国内目前现行的食物成分，取自于中国疾病预防控制中心在2018年出版的《中国食物成分表》，能量值是依据样品中各产能营养素的的克重，乘以各自的产能系数得出；而各产能营养素的克重受到检测方法的制约，与真实值是有一定偏差的。
除了测定方法的偏差，同类食物由于产地不同、品种不同，也存在营养素的差异。这就是为什么，同样都是苹果，但会出现很多种不同的热量值、脂肪含量以及维生素含量的原因。
另外呢，相同的食物，经过不同加工处理方式，也会导致对人体实际产生的热量不一样。例如富含抗性淀粉的谷物颗粒，大麦、大豆等，如果是把整粒的大麦煮成大麦饭，消化时间会比较长；如果把大麦磨成粉末，做成粥，由于降低了消化难度，煮成粥所产生的能量效果会高于大麦饭。
所以，减肥的你，不要总是只看卡路里！
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小结
其实这些所谓的负卡路里食物，都有一些共同点：本身热量低，膳食纤维多，咀嚼需要花时间，增加了进食的时间，所以对减脂是有帮助的。但是只吃这些食物，会导致营养不均衡，发生营养不良的风险。
想要有效减脂，就要牢记三餐的结构公式：主食+蛋白类食材+蔬菜/水果，加餐：坚果、奶制品、水果。
最后，提醒各位小伙伴：不要迷信某一类特殊食物，或者某一种特殊的吃法能有神奇的减肥功效。均衡饮食，适当控制热量，配合科学的运动才是减脂的正确姿势。
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