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普通会员汽水，从小时候开始，
对我们就是一个特别的存在。
大热天玩得满头大汗，
打开一瓶冰镇的汽水，
吨吨吨喝下去的瞬间，
那冰爽+刺激的感觉，
真的是没什么能替代。
随着消费能力的提高，
健康意识的提升，
甜的东西喝多了不好，
如今已经深入人心。
越来越多人开始寻求碳酸饮料的替代物。
但是少了那一口汽，
就是觉得不够过瘾！
这时候，
气泡水像救世主一样出现了。
给劲、过瘾、还不胖？
气泡水因无糖、无添加、
零卡的“健康标签”，
成为了年轻人和健身人士的新宠。
数据显示，过去 5 年，
雀巢旗下的气泡水品牌Perrier和S.Pelligrino，
在中国市场销量平均增长率每年都在30%以上。
但是，也有很多人对气泡水表示怀疑：
气泡水就是苏打水？
气泡水会增加骨骼钙流失？
气泡水会腐蚀牙齿？
气泡水会增加肠易激综合征？
这些传闻都是真的吗？
今天我们就来一探究竟！
什么是气泡水？
气泡水就是苏打水？
什么是气泡水？
带气泡的水吗？
其实，不是所有带泡的水都叫气泡水。
市面上的苏打水也有气泡，
但它并不是气泡水。
虽然它们看上去都含有二氧化碳，
但如果了解了制作原理，
你就会发现它们实际上截然不同。
也因此常有人将它们混为一谈。
气泡水的学名叫做Carbonated Water。
按气泡的性质来分，
气泡水分两种：
天然气泡水和人工加气水。
天然气泡水
即含气天然矿泉水。
那么天然就含气的矿泉水是怎么来的呢？
当地壳板块运动时，
两个板块撞击，产生断层。
“软流层”岩浆中的二氧化碳，
就通过断层通道，涌向地表，
途中经过“含水层”，
就形成了天然的气泡水。
中国的矿泉水标准GB8537中规定，
当水中的游离二氧化碳超过250mg/L时，
就可以定性为含气天然矿泉水。
含气天然矿泉水资源尤其稀缺，
且含有丰富的矿物质。
天然含气矿泉水
天然气泡水在打开瓶盖后，
气泡持续时间很长，
气泡丰富细腻，口感较为清新。
人工气泡水
人工气泡水，一般是用天然矿泉水，
把食用级的二氧化碳注入其中，
其实，就是“后期打气的矿泉水”。
人工气泡水打开瓶盖后，
气泡感较弱，消散得很快，
气泡也较为粗糙。
苏打水
一般靠人工往纯净水中加入碳酸氢钠，
也就是小苏打。
融入水后产生二氧化碳气体的同时，
也增加了钠离子含量。
>>> 小技巧 <<<
1分钟区分碳酸饮料、苏打水、气泡水：
碳酸饮料=纯净水+二氧化碳+糖
无气苏打水=纯净水+碳酸氢钠
有气苏打水 =纯净水+ 二氧化碳+ 碳酸氢钠（部分含糖）
人工气泡水 =天然矿泉水+二氧化碳
天然气泡水 =天然含气矿泉水
气泡水是酸性的？
二氧化碳和水反应产生碳酸。
有研究发现，
碳酸可以激活我们嘴里的神经受体。
触发了一种扎扎的、烧烧的感觉，
让人觉得又刺激又愉快。
气泡水的pH一般在3-4，
也就是弱酸性。
不过，喝气泡水，
并不会让你的身体变得更酸性，
我们的肾脏和肺会排出多余的二氧化碳。
不管我们吃了什么喝了什么，
都会确保我们的血液是pH7.35–7.45弱碱性。
气泡水会影响牙齿健康？
很多人最担心的一点，
就是气泡水是不是会对牙齿不好，
毕竟感觉牙齿会直接接触酸。
不过，研究显示，
气泡水对于牙齿的影响，
几乎和纯净水一样。
矿泉水对牙齿的影响，
比含糖软饮料少100倍[1][2]。
研究综述发现，
同时含有糖和二氧化碳的饮料，
会导致严重的龋齿[3]。
不含糖的气泡水，
几乎对牙齿健康没有风险，
含糖的则有危害。
>>> 敲黑板 <<<
含糖碳酸饮料对牙齿有严重危害，
不含糖、原味的气泡水几乎没有影响。
如果实在担心，可以喝完漱漱口。
气泡水可以影响消化？
气泡水对消化有益。
第一，它可以改善吞咽能力。
研究发现，
气泡水可以改善年轻及老年人群的吞咽能力。
在研究中，科学家让16位健康受试者，
重复吞咽不同类型的液体，
气泡水刺激吞咽神经的能力最强。
第二，气泡水会增加饱腹感。
相比普通的水，
气泡水可以延长餐后的饱腹感。
第三，气泡水可以缓解便秘。
一项针对40岁以上人群的研究发现，
饮用气泡水减少了58%的便秘症状[4]。
喝可乐会骨质疏松？
喝气泡水会吗？
还有一个大家都担心的点：
曾有研究发现，可乐的摄入，
和老年女性骨质疏松风险存在相关性。
那喝气泡水也会吗？
一般大家认为，
可乐里面为了增加风味加的磷酸，
会影响钙质的吸收，造成骨骼的钙流失。
事实上，在钙质摄入充分的情况下，
适量饮用碳酸饮料，
对身体的钙吸收并不会有什么影响。
除了极端超量摄入可乐的情况之外，
骨质疏松的主要原因，
通常还是钙的摄入太少。
有研究显示，
经常饮用碳酸饮料的青少年女孩，
骨骼中矿物质密度较低。
这是由于在她们的饮食中，
饮料取代了牛奶等含钙的食物，
导致了钙质摄取不足[6]。
那喝气泡水会不会对骨骼不好呢？
2005年，英国营养期刊的一项研究，
探究气泡水对骨重建及尿液矿物质的影响。
研究对象为健康的更年期女性，分为两组，
一组每天喝250ml的不含气的矿物质水，
另一组每天喝250ml的气泡矿物质水，
8周之后，血液与尿液的检测结果表明，
两组并无明显差异[5]。
>>> 敲黑板 <<<
骨质疏松的一般原因是钙摄入太少。
不管你喝什么饮料，
健康的大前提都是：
保证均衡营养多样的健康饮食！
如何选择气泡水？
气泡水那么多，
要怎么选择呢？
首先，当然是选择无糖的，
既然我们是为了健康，
而寻找碳酸甜饮料的替代品，
就没有必要再追求添加糖啦。
其次，
喝过不同品牌的气泡水，
你会就发现，
它们真的喝起来不大一样。
决定其口感、味道不同的，
主要是总溶解固体（TDS）、
二氧化碳含量。
总溶解固体（TDS）
矿物水的味道，
取决于它其中所含的矿物质。
总溶解性固体物质（TDS），
指水中总溶解性物质的浓度，
单位毫克/升（mg/L)，
反映水中钙镁钠钾等离子的浓度。
对于无气水来说，
TDS值对口感的影响几乎是决定性的；
对含气水来说，
TDS值的影响约占 20%。
TDS值越高，
代表水中矿物质含量越高，
水的味道也就越独特。
TDS值低的水，
口感纯净自然不厚重；
TDS值高的水，
口感更丰富，甚至还有后味。
如果你刚开始尝试气泡水，
可以选择TDS值在500左右的，
口感清爽；
如果是气泡水狂热粉，
可以考虑更高TDS值。
二氧化碳含量
一般，根据二氧化碳含量不同，
分为以下几个级别：
无气泡：推荐饮用温度 (12°C) 气泡含量: 0 mg/l
冒泡：推荐饮用温度 (13°C) 气泡含量: 0-2.5 mg/l
经典：推荐饮用温度 (16°C) 气泡含量: 5-7.5 mg/l
强烈：推荐饮用温度 (17°C) 气泡含量: 7.5 mg/l
比如，Perrier的TDS值为480，
味道比较清爽纯净，不过，
碳酸化程度却达到了“强烈”。
San pellegrino的TDS值高达806-1090，
味道比较丰富厚重。
但是二氧化碳量在5-7.5 mg/L，
气泡比较绵密柔和。
每个品牌的气泡水，
在TDS、二氧化碳含量等方面都不尽相同。
还是要综合一起来看，
选择自己喜欢的口味和口感。
气泡水怎么喝？
除了冰镇之后直接吨吨吨以外，
还可以加入柠檬、薄荷、黄瓜、
莓果、橙柚、甚至是茶包，
等等等等你喜欢的气味元素，
一份好喝的特饮就做好啦。
>>> 最后的最后 <<<
虽然气泡水给劲、过瘾、还不胖，
不过，如果你本来就对碳酸饮料很敏感，
或者有肠胃功能问题、
喝完气泡水感觉不太舒服的话，
还是应该少喝一些哟。
也别忘了，
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