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普通会员照片上的正在挖松茸的女孩
叫单珍卓玛
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《舌尖上的中国1》单珍卓玛
2014年7月，我在云南香格里拉，第一次吃到《舌尖上的中国》单珍卓玛的鲜松茸
单珍卓玛说：“以前藏民都不爱吃，觉得它一股泥土味，只有日本人拿着一麻袋一麻袋的钱，把中国的松茸一筐筐运回日本。”
“在日本，无论是上流社会还是平民百姓，到了秋天就要吃一次松茸，就像中国北方人过年吃饺子，南方人端午节吃粽子一样形成的文化。”
1980年改革开放初期，痴迷松茸的日本人来到了云南，发现这里的藏民们不爱吃，松茸不仅量多，还很便宜！
日本像捡到宝似的，于是一筐筐疯狂订购运回日本，然后转眼就在以上千元一斤的高价出现在各大超市。
在大城市一份炭烤松茸价格高达1600元
“藏民发现松茸能赚生活费，所以每到挖松茸的季节就非常辛苦，翻身越岭的爬十几小时的山路，最后低价销售给日本。”
在30年前，松茸一直作为中国创造外汇的角色，“凌晨3点上山，傍晚下山，晚上交松茸，爬3000米以上的高原。”这就是藏民整个夏季的生活
所以有能力上山的人都上山挖松茸
靠谱哥觉得：国家逐渐强大，如今老百姓生活变好了，这是一件非常值得高兴的事。咱们辛苦挖回来的山珍野味，自己人也应该来品味这个美味的。
2019年7月，靠谱哥再次联合《舌尖上的中国》单珍卓玛，以及《锋味》的大厨苏启胜，来到香格里拉，以非常亲民的价格让大家吃到这个山珍野味。
《锋味》的主厨苏启胜为靠谱哥代言
原价148元/箱
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《舌尖上的中国》单珍卓玛鲜松茸
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壹
靠谱哥和单珍卓玛来到《舌尖1》的拍摄地吉迪村，凌晨3点，村子逐渐变成空村。
卓玛和我们说：“松茸今年在这长，明年仍然长在原地，如果去晚了，别人在我前面挖走，就什么也找不到了。”
凌晨上山，傍晚下山，晚上交货
以前当地藏民都不爱吃松茸，嫌它味道怪，那时候松茸也才卖几毛钱1斤。
后来在2012年，风靡全国的《舌尖1》播出后，松茸像丑小鸭变天鹅一样身价飞涨，不仅日本人抢购，中国人也开始爱吃这个山珍野味。
《舌尖1》播出后备受欢迎的松茸
单珍卓玛说：“挖松茸是当地藏民们主要的经济来源，但凡有能力上山的人，都出去挖松茸了。”
挖松茸有多难？说真的，如果不是亲自爬山3000米的高山，走上11个小时的山路，就无法理解为什么松茸按朵来卖，更不会理解日本人把松茸当作宝一样对待，疯狂来中国一筐筐的订购。
卓玛背着一个小竹筐出发，靠谱哥好奇的问：为什么不拿个大点的竹筐呢？卓玛说，今年云南不下雨，松茸没那么多的。
每走1公里才找到1朵松茸
云南只有两个季节，旱季和雨季，2019年罕见的旱季，让今年的松茸迟迟未出，不仅食客心急吃到松茸，藏民们也非常心急，能吃到松茸全凭大自然的馈赠。
2019年云南遭遇5年难得的旱季
我们说松茸是稀缺的山珍野味，是因为它目前还没办法人工培植，它只有在雨水充足等自然条件，才能在海拔3000米的原始深林长出来。
只能生长在3000米以上无污染的原始深林
卓玛和我们说：“松茸的寿命非常短，出土到成熟只有7天，7天之内不采摘就消失了，所以在松茸季节都是快马加鞭去寻找松茸。”
挖松茸是一门技术活，不仅考验眼力，还考验记性。即使是熟悉山路的藏民，能挖到松茸也是需要碰运气。
挖松茸第一考验记性，第二考验眼力
往年松茸长得多，每一公里能挖到一朵松茸，但是今年云南5年难得一遇的干旱，雨水不足，靠谱哥和卓玛爬了2小时才采到1朵。
爬山过程中，我们遇到了其他4个藏民下山，靠谱哥上前问他们，你们找到松茸了吗？
藏民笑着说：“今年雨水干旱，松茸目前长得不多。前天挖到的才3-5cm，想吃松茸还需要等待。”
4个藏民上山挖松茸空手而归
靠山吃山，靠海吃海。卓玛和藏民们遵守着山林的规矩：挖松茸出土后，立刻用松针把菌坑掩盖好，只有这样菌丝才不被破坏，来年松茸才能长出来。
把菌丝放回原低掩盖菌坑
挖松茸难，吃好松茸更难。卓玛每天凌晨3点摸黑上山，傍晚下山，夜晚开市，当天就把采摘的松茸顺丰运到食客手里。
松茸不是遥不可及的奢侈品，而是家家户户吃得起的山珍野味。
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贰
《舌尖上的中国》提到：高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
我们和《锋味》的主厨苏启胜（中国烹饪大师名人堂会员，大理国际影会特邀大厨）他现场给大家做5种松茸吃法。
谢霆锋《锋味》大厨苏启胜
对美食极度热爱的苏大厨说：“松茸的味道就是松茸本身，不需要添加奇奇怪怪的配料，这才是尊重山珍野味的方式。”
让食材回归自然的味道是苏大厨的秘诀
“这才只值得藏民们每天抹黑上山，弯腰采摘。才值得无数的食客大老远跑来深山，才值得用冰袋保鲜，顺丰送上飞机运往全国。”
就为吃一口鲜松茸，一个没有任何人工饲养的山珍野味。
松茸的香味浓烈袭人，简单一煎，被热力逼出一种矿物质的鲜香，瞬间被这个山珍野味给折服了。
1：煎松茸
松茸只需要简单的小火慢煎至两面金黄，就可以闻到矿物质的香气袭来，整个房间都铺满了香味，撒上少许盐就可以品味了。
2：炭烤松茸
顶级的松茸会用特制的碳炉或者碳盘，烤至外焦里嫩，简单放点调料，是非常有仪式感的吃法。
3：松茸汤
松茸切片或者撕成条，放进鸡汤里炖，松茸的香融进鸡肉的汁水，简直不要太鲜了！
4：松茸刺身
松茸刺身是非常原滋原味的松茸味道，切成1元硬币的厚度，蘸酱油，搭配少许芥末或者柠檬，很有菌类的嚼劲。
一荤一素一野生菌，是21世纪绝佳的饮食结构，也是这辈子非常值得吃的山珍野味。
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叁
邹师傅是地地道道的云南人，6岁开始就随父亲一起挖松茸，他回忆到：“以前咱们藏民们不爱吃，我和老爸上山挖回来的松茸，穿成一串才卖2毛钱。”
从前两毛钱一串松茸，如今备受大众欢迎
邹师傅说：“咱们国家越来越好，消费水平也提升了，长在咱们中国国土的松茸，希望能被越来越多的国人能吃到。”
30年出口日本的松茸世家邹师傅为靠谱哥代言
第一次吃到松茸的朋友说：“真的太鲜了，不亏是山珍野味啊，像我这样不会做菜都可以做出一道美味。”
小花称赞松茸刺身太美味了
“每年这个季节就等松茸出来，之前怕买到假货，不过靠谱哥的有卓玛代言，放心购买，不用担心掺假了。”
单珍卓玛亲自代言，放心购买
“我去年在家煎松茸，整个楼道都闻到香味，口感非常鲜嫩，我家人特别爱吃。”
被激发出的松茸矿物质气味，太香了
“去朋友家做客不知道送什么好，松茸是个适合大众的美食，送礼或者家里来客都非常不错。”
送礼或者在家做客都非常上档次
靠谱哥野生鲜松茸和去年一样，依然是出口香格里拉出口级别，依然是抢先日本之手，依然是精挑细选的无虫眼，无断根的好松茸。
朵朵精品的野生鲜松茸
靠谱哥甄选尝鲜装5-7cm松茸，吸水纸精心包装，加上冰袋，顺丰冷链全程保驾护航！
出口级别，无虫眼无断根
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