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在20世纪之前的航海时代，
长期生活在大海上的船员们，
一直遭受着疾病的折磨。
浑身乏力、肌肉退化和疼痛、骨质酥松、食欲减退、牙龈出血、牙齿松动、浑身出现淤血点、伤口和损伤愈合缓慢……
这种病被称为“坏血病”。
在长期与这种疾病的斗争中，人们也摸索到了其发病原因——在船上能够吃到的新鲜农产品很有限，食物主要以面饼和腌制的肉为主，导致维生素C（VC）的缺乏。
因为VC被这样发现，所以VC又叫“抗坏血酸”。
VC是一种水溶性维生素，不溶于脂溶剂，为许多代谢活动所必需。人体不能合成VC，必须由膳食补充。
水果、蔬菜，特别是柑橘类水果，都是很好的来源。
VC对人体有着重要作用：
VC虽然有这么多好处，但也要提醒大家，VC也并不是多多益善，人体对VC也是有耐受的最高剂量的。
再说回那个人类还在不断对世界进行探索的年代。
当探险家们知道了坏血病的根源在VC的缺乏后，他们会在旅程前特意准备富含VC的食物，但是坏血病仍然不期而至。到了当代，虽然很多人的VC摄取量达到了每日的建议量（美国为每日60毫克），却仍然会出现VC缺乏的现象。
研究者找到了跟VC极其类似的葡萄糖。
VC和葡萄糖的分子结构式相似，并且他们如果想要进入到细胞内都需要胰岛素的帮助。
葡萄糖和VC在人体内存在着竞争关系，但这种竞争从一开始就不是平等的，因为人体偏爱葡萄糖。当血糖值升高时，细胞吸收VC会受到严重的限制。
所以，当你摄入碳水化合物之后，随着血糖值的升高，人体就在一点点拒绝VC的好意。你摄入的碳水化合物越多，体内可利用的VC就越少。
找到问题的症结所在，接下来“对症下药”就可以了。我们要限制碳水化合物的摄入，主动帮助VC君来服务我们的身体。
一旦限制碳水化合物的摄入，补充优质的脂肪和蛋白质之后，身体会逐渐产生酮体。
酮体在为身体提供能量上要优于葡萄糖，同样数量的酮体和葡萄糖，酮体提供给人体的能量更多、持续时间更长。
酮体给人体提供能量不需要依赖胰岛素，跟VC也就不存在竞争关系。
所以，身体出现的VC缺乏症状，可以通过生酮饮食配合VC的使用实现缓解的效果。
参考文献：
《椰子生酮饮食代谢法：促进新陈代谢、提高甲状腺功能、减掉多余脂肪》布鲁斯·菲佛著，郭珍琪译，晨星出版有限公司，2016年1月。
《维生素C》，农洁，《中国食品保健》，2012年5月第5期。
(来源：天天健身)
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