哪些食物看似健康,实际并不很健康?

每个低碳水小伙伴都知道「碳水是发胖的元凶」，但是你真的了解哪些食物能吃吗？很多小仙女会疑惑：

「麦片能吃吗？」「芋头能吃吗？」「酸奶能喝吗？」

今天我们邀请到了一位帅气的小哥哥——智深，为大家解读：那些长辈们认为你可以多吃的健康减肥食物，到底能不能吃。

ps：本文适合这样的你：

刚开始不到3个月的低碳水萌新；

对于食物选择有很多困惑的酮学们；

想要给周围人科普的低碳老司机。

文尾还有我们为你总结的太长不看版哦~

6种看似健康的食物

1、谷物类

▍谷物类包括玉米，小米，紫米，高粱，大麦，燕麦，等植物。

在传统观念来看，谷物富含纤维，维生素B，以及人体所需的多种微量元素（如铁，锌等），被医学专家们评价为有助于促进心脏健康和降低血脂的绿色食品。

所以早餐吃碗麦片、晚饭吃个煮玉米会被认为是一个很健康的方法。老一辈会说「粗粮不长胖，营养又抗饿。」

但实际上，如果你看过《谷物大脑》这本书的话，你应该知道，谷物碳水含量高、有很多谷物含有大量麸质（gluten）。

但如果以全谷物为主要食物来源，将会很容导致炎症、增加衰老。

当然，如果你选择低碳水饮食，那么每天可以吃不超过100g的碳水，大约一拳到两拳的粗粮。膳食纤维和维生素可以从绿叶蔬菜和肉类中补充。

2、杂豆类

▍杂豆类包括黄豆，绿豆，豌豆等豆类食品。

在长辈们看来，豆类食品本身含有优质蛋白、脂肪，在缺少肉类的年代，是主要的蛋白和脂肪来源。

但实际上，杂豆的营养成分并不好。

比如，一个拳头的黄豆大约就有50g左右的碳水，淀粉含量高：

很多人喜欢的花生，算是豆类里的脂肪较高的了，但却是容易发炎的Omega-6；

豆类大多有一定量的凝集素（lectin），人体会对其产生不确定量的抗体，从而导致不同程度的恶心，胀气和肠胃不适。

虽然我们可以将豆子浸泡过夜或者进行发酵，来减少凝集素，但是实际操作起来费时费力，还是有些麻烦。

建议大家如果条件允许的话，还是选择碳水较低、营养丰富的动物肉类来补充蛋白和脂肪。

3、块茎类

▍块茎类食物主要包括淀粉含量极高的根茎类蔬菜，包括红薯，山药，马铃薯，芋头等。

很多养生节目中都会推荐老年人多吃山药、红薯和芋头，因为烹饪过程简单，无盐无油。在膳食指南中，块茎类食物也被列为高质量的碳水来源。

但是他们不明白，不管是淀粉还是有甜味的糖都是「糖类」，消化后都会让血糖上升、抑制脂肪燃烧、增加炎症的发病概率。

很多老年人的慢性疾病都和碳水化合物摄入过量相关，如老年痴呆症、帕金森、糖尿病等。

虽然块茎类蔬菜这类食物相较于谷物、豆类来说，营养价值稍高。但是对于真正想要养生的低碳人群来说，还是少量吃、适量吃较好。尤其是煮的太软，加工过度的红薯、土豆，升糖指数更高。

4、低脂肉类

▍健身增肌党喜欢的低脂、低碳、高蛋白的鸡胸肉。以及类似的火鸡和部分鱼类。

熟悉 我们的朋友们都知道，低碳水饮食可以说是无肉不欢的。但并不是所有的肉类都是低碳水饮食的好伙伴。

原因就在于其脂肪含量非常低，并且蛋白含量很高。比如一个手掌的鸡胸肉，脂肪含量只有5g，但蛋白含量高达44g。

在低碳饮食中，如果不注重油脂摄入，吃太多蛋白质，还会糖异生（gluconeogenesis），相当于摄入了碳水，阻碍酮体产生和脂肪燃烧。

不过如果你喜欢吃低脂肉类也不要太着急，它们对于低碳饮食来说也不是什么妖魔鬼怪，只要适量摄入并配合高质量的食用油作为脂肪来源，也是可以享受一番的。

5、牛奶和酸奶

牛奶被很多营养学专家夸张的称为「白色血液」，是大众早餐桌上和睡前的必备饮品。长辈们一定说过「多喝牛奶补钙，可以长个儿。」

但实际上牛奶的营养并没有那么夸张。

之前我们写过如何补钙的文章，95%的亚洲人都有乳糖不耐症。而牛奶中含有高数量乳糖。

而且乳糖进入人体消化系统后可被分解为葡萄糖和半乳糖，对于断糖的小仙女们来说并不是个好消息。

另外，牛奶中的蛋白质分为两种：20%的乳清蛋白（whey）和80%的酪蛋白（casein）。乳清蛋白属于较为纯粹的蛋白质，更容易被人体消化和吸收。

而酪蛋白部分结构像小麦麩质，容易引起肠漏，引起过敏，甚至自体免疫疾病。例如：酪蛋白会导致抗体去攻击胰腺的胰岛素分泌细胞，引起1型糖尿病。还可能引起过敏或自身免疫疾病、更别提人工饲养的牛奶中的激素了。

相比于牛奶，毫无添加剂的无加工酸奶富含肠道益生菌。但酸奶作为乳制品的一种，也存在上述的种种问题。更严重的是，市场上大部分的酸奶在制作过程中被加入了大量糖分和添加剂，对身体健康有害无益。

6、水果

很多初入低碳水饮食的朋友都明白要戒掉米饭、谷物、淀粉，却坚持认为水果和蔬菜一样都是低卡、营养丰富的绿色食品，并不会造成很大的影响。

然而水果中含有非常高的糖分，尤其是果糖（fructose），它比其他糖更可怕，因为它们进入体内后，大部分会被直接转化为脂肪，尤其是储存在肝脏内，导致脂肪肝。

那些在炎炎夏日，妄想用吃水果减肥的朋友们，还是劝你们一句，别浪费钱了，吃水果相当于在吃糖。你要知道农民养猪就是喂食大量水果，让猪体长得更肥啊。

最后的话

现如今，信息传递已经十分便捷，但虚假和错误信息也让我们很难分辨真伪。

如何选择食物，变成了一个需要辩证思考能力的难事。希望今天的这篇文章对你有用，也欢迎转发给你身边的人。

参考文献