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普通会员“减脂食物”“零卡”甚至负卡路里食物都是我们在聊到关于减脂饮食时不能避开的话题，这几个概念指的往往都是那些热量极低或基本接近于0的食物，（比如魔芋，比如芹菜，比如水等等）由于我们消化这些食物需要消耗热量，因此很多人会认为吃了这种类型的食物之后就会越来越瘦，然而真相是真的只根据食物的卡路里来判断食物的价值，判断我们该不该去选择它们，反而是种错误。
我们经常会讲对于减脂而言应该尽可能去选择对的，选择你的身体需要的食物，不管是脂肪还是蛋白质或者碳水，看重食物的质量会比只看重哪些食物热量低腰更重要，然而有些人可能不是特别相信去摄入这些健康的食物能够给我们身体，给我们的减脂进程带来正面影响，会认为热量就是热量，脂肪就是脂肪，但下面讲的内容，相信会让你刷新观念。
坚果的热量是不是很高？然而我最近看到的一篇发布在The Open Nutrition Journal的文章，就发现每天摄入核桃跟杏仁能够有效的帮助超重的男女降低体重。
实验一开始寻找了61位超重的男性和女性，并让他们每天都摄入15g的核桃跟15g的杏仁来作为零食，并且没有在其他的热量摄入方面做出限制，也没有强迫他们进行体育运动，整个实验进行了8周，有一部分的参与者没能完成实验，最终完成研究的人数为48人。
结果发现参与者在腰围、臀围跟脂肪量这几个数据上都有着明显的改善，而除了这几项减脂人士都很在意的数据之外，在激素分泌水平上他们也有明显的提升，脂联素水平（参与蛋白质分解的一种蛋白质激素）比研究前高出30%，脂质运载蛋白2（一种参与炎症的急性应激反应蛋白，能帮助抑制食欲跟改善代谢情况）水平则高出了18%。
同时受试者在饱和脂肪酸的水平上也有所下降，有益的omega-3脂肪酸DHA和EPA的百分比也有所改善。
同时还有一点是，虽然杏仁跟核桃的热量很高，算起来很吓人，但也并不是所有的热量都会被我们吸收，因为相对而言坚果消化起来并没有那么的容易，而其中还有一些脂肪并不会进入到血液中被运输到组织中提供能量或被储存起来，而是会被人体排泄。
不过这当然也只是一小部分的热量，总体而言坚果的热量还是会被人体吸收，那么为什么这些受试者，在增加了这30g的坚果摄入之后，还能获得这么多减脂方面的好处呢？
这就是我们在一开始说的，单纯的热量并不是我们饮食的全部，这些坚果以很多积极的方式影响了我们身体的化学成分和脂肪代谢，所有这些摄入坚果后能够得到的健康因素，都会帮助那些受试者变得更为健康，也会促进他们的减重进程。
这是一个很自然的过程，热量很关键，但食物的质量也是决定性的，选择高质量的食物是保持我们长久健康生活的关键。
而如果你也想尝试一下这种坚果减脂法，那么还是一样提醒一下你，一定一定要注意摄入量，同时尽量选择天然未经加工的产品。
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