谷氨酰胺是血液中和体内游离氨基酸池中含量最丰富的自由氨基酸,具有维持体内酸碱平衡、保持小肠黏膜上皮的结构和功能、维持组织中抗氧化剂的贮备、增强免疫功能等重要作用。
当机体进行长时间运动后,血浆谷氨酰胺水平显著下降。已有研究表明,过度训练的运动员与健康训练的运动员和不进行运动训练的人相比,血浆谷氨酰胺水平降低。这是因为长时间耐力运动中蛋白质分解代谢占优势;其中,支链氨基酸(BCAA)氧化分解结合葡萄糖丙氨酸循环是运动中蛋白质分解增加的主要机制。BCAA 中的氮是合成谷氨酰胺所必需的,因此,运动中BCAA 分解加速通常伴随着骨骼肌释放谷氨酰胺增加。
因此,谷氨酰胺的补充可能对从事长时间大强度训练的运动员具有以下良好的作用。补充谷氨酰胺可以促进蛋白质的合成,增加肌肉的力量。谷氨酰胺是机体用于蛋白质合成的氨基酸之一,肌肉中谷氨酰胺的耗尽与肌肉蛋白质分解代谢增加密切相关,而谷氨酰胺是一种很有效的抗分解代谢剂,当肌肉中谷氨酰胺浓度较高时,其他氨基酸不能进入谷氨酰胺产生的环节中,从而有利于蛋白质的合成,另外,谷氨酰胺还通过维持体内氨基酸的平衡,使机体合成更多的蛋白质。因此,在运动过程中补充适当的谷氨酰胺对于保持骨骼肌的体积有着重要的作用。
研究表明,睾酮/ 皮质醇水平下降是过度训练发生的一个重要标志,它反映了机体代谢向分解代谢状态转化。而皮质醇可以加速肌肉内谷氨酰胺的释放,而补充谷氨酰胺会减少肌肉谷氨酰胺和蛋白质的丢失。因此,在运动训练过程中适当补充谷氨酰胺可以有效地预防过度训练的发生,有利于运动员运动能力的发挥。
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