减脂人群需要看看，脂肪:这可是人体六大营养之一，不需要？

脂肪提供能量和基本脂肪酸，并且帮助吸收脂溶性维生素 A、D、 E 和 K 以及类胡罗卡素。有些脂肪，尤其是饱和脂肪，通过提高血胆固醇而增加患冠心病的危险性。相反，不饱和脂肪(主要存在于菜油中)不会增加血胆固醇。过多进食任何一类脂肪都会供给过多的卡路里。

仅管目前反脂肪的潮流盛行，但脂肪是膳食的基本部分。它们提 供卡路里，为食物提供味道和质地，并且消化脂肪可以产生饱腹和完 美状态的感受。有一类称为亚油酸的脂肪是必需的且必须从食物中获 得这种脂肪，它主要存在于诸如红花油、葵花油和玉米油等菜油中。 缺乏这种物质会产生皮肤损害。

饱和脂肪:

富含饱和脂肪的食物趋向于提高血胆固醇。这些食物包括高脂奶类产品(如奶酷、全奶、奶油、黄油和常吃的冰淇淋)、新鲜和加工过的肥肉、禽类和皮和脂肪、猪油、棕榈油和椰子油。这些食物的摄入量应保持在低水平。

不饱和脂肪酸:

不饱和脂肪酸不会升高血胆固醇。不饱和脂肪存在于菜油、大部 分坚果、橄榄、鳄梨和象大麻哈鱼一样较肥的鱼。不饱和油既包括不 饱和脂肪又包括多不饱和脂肪。橄榄油、菜籽油、葵花油和花生油是 一些含单不饱和脂肪高的油。而诸如大豆油、玉米油和棉籽油等菜油 以及多种坚果是多不饱和脂肪的良好来源。有些鱼，如大麻哈鱼、金 枪鱼和鲭等，含有 Ώ-3 脂肪酸，该物质正在不断地被研究以确定其是 否能防止心脏病。摄入中等量富含不饱和脂肪的食物，避免摄入过多 的卡路里。

转脂肪:

转脂肪会不断提高 LDL-胆固醇并降低 HDL-胆固醇。它存于冰淇淋、甜点、饼干、炸薯条等高热量的食物中，应此我们在平时应该尽可能的少吃。

胆固醇:

胆固醇是一种称为固醇类的脂类。它并非脂肪，但它是在动物组织中存在的脂肪样的呈珍珠色的物质。胆固醇不是必需营养素，因为它自然地在动物的肝脏由脂肪酸和由碳水化合物、蛋白质、葡萄糖和氨基酸分解产物制造而得。胆固醇和饱和脂肪含量高的膳食增加患冠心病、某些癌症和肥胖的危险性。推荐的成人日胆固醇摄入量不多于 300 毫克，饱和脂肪的摄入量限制在总卡路里摄入的 10%以下。