关于：身体里的蛋白質！

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蛋白質的元素組成

1. 由50~60﹪碳 ​(C)、6~8﹪氫 ​(H)、19~24﹪氧 ​(O)、13~19﹪氮 ​(N)等元素組成。

2. 含N量穩定、約為16%，即100克蛋白質、約含16克N。

3. 根據含氮量來計算組織的蛋白質含量。

蛋白質的基本組成單位

1. 單純蛋白質在酸、鹼的作用下，進行水解，終產物是α─氨基酸。

2. α─氨基酸是構成蛋白質的基本組成單位。

運動與蛋白質的功能

1. 蛋白質是細胞的基本結構物質 ~ 蛋白質是細胞的主要組成成份，佔細胞淨重的百分之八十以上，蛋白質構成細胞膜和細胞內物質。機體的組織細胞處于不斷衰老更新的平衡之中，蛋白質是維持組織的修復和新生的原料。

2. 調節機體的生理機能 ~ 體內的各種生物化學反應都必須有催化活性參加才能完成，而本質就是蛋白質。蛋白質在調節體液酸鹼平衡中起著重要作用。

3. 蛋白質也可以作為機體的能源物質 ~ 每克蛋白質完全氧化分解可產生 4千卡能量。但蛋白質的供能在運動時不佔主要地位。​​​