关于脂肪（为了减脂不要脂肪是错的！）

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按照脂類在體內的分佈可分為兩大類

(一) 脂肪

1. 貯存于脂肪組織中，如腹腔大網膜、內臟周圍、皮下，肌間結締組織的脂肪細胞。

2. 脂肪又稱甘油三酯，它是由 1 分子的甘油和 3 分子的脂肪酸脫水縮合而生成的甘油酯，分子中含有三個酯鍵。

3. 脂肪酸通常指分子結構中碳原子排列成鍵狀多為偶數的羧酸而言。

(二) 類脂

1. 類脂包括磷脂和固醇。

2. 磷脂在體內主要有卵磷脂、腦磷脂、絲氨酸磷脂等。

3. 磷脂是細胞的組成成分，有其特殊的功能，因而在食物中增加磷脂類成分對細胞膜有保護作用，尤其在肝、腎中抗自由基損傷的能力加強。

4. 固醇廣泛存在於生物體，以環戊烷多氫菲為基本結構。膽固醇是固醇的一種，它是細胞的重要組分，是膽汁酸、固醇類激素的前體，具有維持生物膜正常透過能力、神經鞘絕緣體的作用。

脂類的生物學作用

1. 體內最大的能量貯存庫。

2. 構成生物體的主要成份 (如類脂是生物膜重要成份)。

3. 隔熱保溫防震等保護作用。

4. 是脂溶性維生素的載體。

5. 是長時間中低等強度運動時的主要燃料。

6. 脂肪氧化供能起著節省糖和蛋白質的作用。​​​