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糖的概念
化學上把一類含有多羥基醛或多羥基的酮及其衍生物，統稱為糖。
人體內糖存在形式與儲存量
(一)血糖
1. 正常值：4.4-6.6mmol/L。約為6克。
2. 血糖是中樞神經系統的主要燃料。
3. 當血糖低于3.3mmol/L時，即可能出現低血糖症狀。
(二)肌糖原
1. 正常含量：350 - 400克。
2. 是運動時骨骼肌的主要燃料。
3. 快肌纖維中的含量比慢肌纖維略多些。
(三)肝糖原
1. 正常含量：75-100克。
2. 肝糖原的合成與分解是調節血糖濃度相對穩定的主要機制。
運動時糖的生物學功能
1. 糖是體內三大營養物質中唯一能進行無氧和有氧氧化供能的物質。
2. 糖是中樞神經系統的主要能源物質。
3. 糖能加快恢復期物質和體力的恢復過程。
4. 糖具有節省利用蛋白質，促進脂肪代謝的作用。
(来源：奥运私人教练沈韦羲)
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