蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,甚至危及生命。一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质为“生命的载体”。
乳清蛋白质具有较高的生物活性成分,其所包含的必需氨基酸种类齐全、数量充足且比例适 当,是一种营养价值较高的优质蛋白,在维持机体肠道、肌肉组织的健康方面有重要作用。乳清蛋白中还含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋 白、乳铁传递蛋白以及乳过氧物酶等多种生物活性蛋白,这些物质参与构成机体非特异性防御屏障,在抗菌、抗病毒、免疫调节等方面发挥积极作用。而蛋白肽,缩写为GMP(GLYCOMACROPEPTIDE)具有明显的刺激胆囊收缩素CCK(CHOLECYSTOKININ)分泌的作用.而它是向大脑传递饱腹感,和鼓励我们放下手中的餐具的主要“化学物质”。
接下来,我们就要提及的是亮氨酸了(LEUCINE),乳清蛋白和酪蛋白中都会含有较丰富的亮氨酸,它们同样具有抑制食欲及改善血脑屏障的作用。血液中较高的氨基酸水平有利于使人精力充沛,而更多的碳水化物的摄入只会让更多五羟色胺进入大脑,使人产生昏昏欲睡的感觉。
乳清蛋白还具有优秀的控制血糖素的分泌作用。而一些复合型的蛋白,由于多数含有胶束的酪蛋白成分,消化吸收会变得更加缓慢。它的亲水性很强,而且在胃壁形成一层膜,会形成更好的饱腹感觉。
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