蔬菜也疯狂

生产力的发展使得副食品的发展速度惊人，让禽鱼肉蛋，瓜果梨桃丰富了我们的餐桌。谷物是可以为人们的生活提供长效的能量供能，但是我们的体力劳动的相对减少已经远远不再需要这种过剩的供能环境了。人们真正认识到这点的时候，可能发现自己早已经大腹便便了。

在合理的环境下减少碳水化合物的摄入对于保持旺盛的精力，体脂水平是相当有益的。但绝对不是忽视了对于营养的平衡处理及对于体能支出的客观评估。来自美国的最新LOW CARB食物调研出来，它们不仅具有较低的碳水化合物含量，而且对于身体健康也有独特的保健作用。希望它们能够走进我们的厨房，摆到我们的餐桌。

西葫芦

原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。每个中等大小的果实可以提供7克的碳水化合物

菜花

美国和其他国家的科学家研究发现其主要成分具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。每杯只有5克碳水化合物，菜花不仅易于烹饪而且可以提供大量的抗氧化物质，被广大的健康饮食的向往者所青睐。

瑞士甜菜

瑞士甜菜不仅含有较低的碳水化物（每杯1克）和高纤维素，而且还有丰富的维生素K，是著名的抗癌和心脏营养的元素。

香菇

香菇作为一种健康的蔬菜早就被大家公认，尤其对于免疫力的保健促进相当不错。很多国外的披萨会制造香菇的碎酱汁作为类似的浇头使用。每杯2克碳水化合物。

芹菜

每杯只有1克碳水化合物，它的组成95由水分组成。它也富含维生素K的存储，而且对于骨骼健康有积极的维护作用。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

圣女果

圣女果相比大番茄更易于食用，每杯6克碳水化合物。也可以作为佐餐的酱料处理，和虾类一起放置于微波炉加热。它的益处当然是抗氧化闻名的番茄红素了。同时还具有健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

南瓜

每杯含有7克碳水化合物。在中国，南瓜的食用有很多方式。放在微波炉里大火8分钟即可食用。研究发现南瓜里含有大量的维生素C，运动员食用后对于肌肉的运动酸痛降低效果比较理想。

其他的低碳蔬菜还有：萝卜，西蓝花，芦笋，菠菜，甜椒等，在以后的介绍中还会为大家继续介绍低碳含量的肉类，鱼类和水果及它们的各自特点。

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