MY NAME IS "H"

WPC(WHEY  PROTEIN  CONCENTRATE)浓缩乳清蛋白的缩写

WPI（WHEY  PROTEIN  ISOLATE）分离乳清蛋白的缩写

WPH(WHEY  PROTEIN  HYDRATE)水解乳清蛋白

​对于水解分离形式的蛋白，我们的认识还是要进一步的。大家对于它的一些理解大多数还是停留在：脱除大部分乳糖，脂肪，碳水化合物，麸质过敏原等我们不需要的杂质成份上。这只是其一：分离。我们以前说过，分离是种物理过程，而水解则涉及到更多的化学过程。

“I”

那么，我们就看下，为什么要有这种1SO（分离蛋白）形式的蛋白存在吧。

乳糖，是一种复杂的碳水化合物，约占牛奶干物质含量的百分之8左右。我们主要需要乳糖在婴儿期，因此它并不少见，成人的身体不产生任何所需的乳糖酶。这使得乳糖不耐受是个让人头疼的问题。今天，世界上有近75%的人口患有乳糖不耐症。在生产过程中，乳糖是通过一个多步骤的超滤和交叉过滤微程序乳清分离。因此，一个非常纯粹的、易消化、易溶乳清分离蛋白（WPI）的产生，这是一个进一步纯化的浓缩乳清蛋白（WPC），从而使得蛋白补充产品含有更少的脂肪和碳水化合物。也就是我们所说的“ISO”形式。

​而麸质过敏原也是个很常见的问题，同一生产线会生产很多种不同乳制品，而生产的相对交叉污染是厂家无法绝对避免的。这点大家一定要理解。而麸质过敏也是个不可忽视的问题，于是对于生产环境及加工工艺上的确是种很严苛的要求。大家在很多优秀的产品上会发现英文“GLUTEN FREE”这个词语。说的就是这点。科技水平在发展，人们对于自身吸收的认识和食品的深层加工在继续。可见，繁杂的工艺及严格的生产环境会产生相对的成本，这也是ISO形式蛋白价格偏贵的原因。下面，我们再说下“H”.

​“H”

水解分离乳清的形式是种化学过程，在ISO的基础上，通过加入相对的蛋白质水解物或利用特种技术预消化大分子结构的蛋白质。是模拟消化过程和完整的蛋白质分解成单个的氨基酸和小肽链氨基酸的结果。这也是“解”这个字的精髓所在。也就是将大分子碎片化。

​而高浓度的氨基酸，特别是亮氨酸含量的强化，对于专业运动员的意义，当然就无庸赘述了。而水解的程度并不是越深度越好，适度的水解不仅要考虑到乳制品的风味特点还有就是食品的酸碱环境。而如今，对于酪蛋白的水解形式产品也在逐渐的研究与完善中。

今天由于体育产业的职业化进程速度，对于蛋白的认识早已经不是停留于10年前的基础之上了。我们对于蛋白制品的选择并非越贵越好，要根据自己的吸收，运动量，口味等等。因为世界上没有“最好”，只有适合自己的才是最好的。

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