WPN 读书笔记 2：能量来源与使用

​张景琦

来自美国营养学权威教材《Wardlaw’s Perspectives in Nutrition（10th）》的读书笔记，跟着我一起学习最前沿的营养学知识吧（本文共4条知识点）

1.2 Energy Sources and Uses（能量来源与使用 ）

1. 人类需要从碳水化合物、蛋白质和脂肪中获取能量，以此维持正常的生理功能，并进行日常劳作。酒精虽然含有能量（1克酒精含有7卡路里热量），但并不属于营养元素。

2. 卡路里（calorie）是一种用来表示食物能量的单位。1卡路里能量可以使1克水提高1摄氏度的温度。食物中的能量通常用千卡（kilocalorie，kcal）表示，1千卡等于1000卡路里。

3. 在日常使用中，单词 calorie（卡路里）即是指 kilocalorie（千卡）。在英文的食物营养成分表中，calorie（卡路里）也就是千卡的意思。

4. 食物中的热量即是指碳水化合物、蛋白质、脂肪和酒精热量的总和。假设一杯鸡尾酒含57克碳水化合物、5克脂肪、1克蛋白质和23克酒精，那么它的总热量=57×4+5×9+1×4+23×7=438卡路里。

下图为某食物的营养成分表，那么100克该食物的总热量=8×4+31.6×9+56.7×4=543.2卡路里。

课后习题

1. 卡路里的含义是什么？

2. 卡路里、千卡和千焦的关系？

3. 如果某食物含有18克碳水化合物、2克蛋白质、5克脂肪和3克酒精，它的总热量为多少？

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