WPN 营养学笔记 4：营养学的科学研究方法

​来自美国权威营养学教材《Wardlaw’s Perspectives in Nutrition（10th）》（最新版）的读书笔记，带你学习世界上最权威的营养学知识。本篇笔记的内容包括：①遗传和营养的关系；②营养学的科学研究方法（重点）。

Genetics and Nutrition（遗传与营养）

1. 糖尿病、某些癌症（乳腺癌、结肠癌等）和骨质疏松病都与基因有关。在美国，500人里就有1人具有1种缺陷性基因，这种基因可以增加心血管疾病的发病率。

2. 肥胖与基因也有关联性，人体内有1000种以上的基因在调控着我们的体重。​

3. ​虽然某些人可能更容易患某种疾病，但是相比基因影响，最主要的还是生活习惯和周围环境的影响，这一点非常重要。

4. 建议大家上网查阅相关资料，自学如何制作家族树（family tree），以预测某种遗传性疾病。

Using Scientific Research to Determine Nutrient Needs

（营养学的科学研究方法）

观察与假设

观察某种现象：15-16世纪，欧洲很多水手在长途航海时都会患上一种致死的疾病：坏血病（scurvy）。于是，英国海军外科医生 Lind 开始对比这些水手与普通人的日常饮食差异。

提出假设：Lind 提出假设“由于缺乏某种营养元素，这些水手患上了坏血病”。随后的几百年内，科学家进行了多项实验，最后发现：维生素C有助于预防和治疗坏血病。

观察不同人群的饮食差异，可以帮助科学家推断某种疾病的病因，这种方法称之为流行病学（epidemiology），构成了科学实验的基础。

实验室动物实验

对科学家而言，人体实验的结果最令人信服。然而，当他们无法在人类身上验证自己的假设时，便会进行动物实验。

需要注意，很多人类慢性疾病无法在动物身上进行实验，因为没有合适的动物模型。

人体实验

最令人信服的科学实验。

病例对照实验：对两类人群进行对比分析，一类人群患有某种疾病，一类人群没有患这种疾病。相比流行病学实验，病例对照实验的人数较少，可以对比的项目更多。

双盲实验：在双盲实验中，一组受试者（实验组）进行某种特定的治疗，如摄入某种特定的营养元素；另一组受试者（控制组）进行安慰剂治疗（通俗点说，就是假的治疗，起心理安慰作用，可以混淆到底谁真的接受了治疗，而谁没有接受治疗）。接着，科学家会对这两组人群进行长期观察，看看实验会在他们身上起什么变化。在实验过程中，不论是观察者还是受试者，都不知道自己到底获得了真正的治疗还是安慰剂治疗。直到实验结束，这些数据都是由第三方掌握。

单盲实验：在单盲实验中，观察者知道谁获得了真正的治疗，但是受试者不知道。

​同业互查：在实验结果发表在学术期刊之前，同领域其他专家会对整个实验进行审查。确保只有最客观、最缜密的实验才能被刊登在学术期刊上。实际上这就是我们通常所说的内审、外审和终审。

后续实验：想证明某种假设，仅通过一项实验可办不到。某一机构获得的实验结果，在其他机构的实验中也能成立，才能增加这一结果的信服程度。

系统综述（文献综述）：针对某一问题，科学界可能出现多种不同的假设和结论。在系统综述环节，行业专家会对大量科研文献进行对比分析，找到其中（相对而言）最可靠的数据和实验结论。​​​