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普通会员我们经常听说吃全麦面包要比普通的面包健康，Fit君也经常在健身食谱中推荐各位Fitter可以吃一些全麦食物。但是，以色列最新的一项研究显示：吃白面包还是吃全麦面包更健康，要因人而异；而且这跟你的肠道微生物有着很大的关系。这篇论文发表在了权威杂志《细胞·代谢》上。
研究人员把受试者随机分为2组，分别食用1周的全谷物面包或白面包，隔两周后，组员交换另一种面包，检查餐后血糖反应。和之前预测的一样，吃下不同面包的两组，血糖指数受到的影响是最明显的。但却不是我们认为的白面包组比全麦组的血糖升的更高，更快；不同个体血糖升高速度有明显的差别，一部分人，相比于吃全麦面包，吃白面包血糖升的更高；但对另一部分人来说，吃全麦面包比白面包血糖升的更高。
不同受试者吃不同面包，蓝色代表先吃白面包组，黄色代表先吃全麦面包组；不管哪个组，都有一些人对全麦面包餐后血糖反应剧烈，另一些人对白面包餐后血糖反应剧烈。
当研究人员再进一步对受试者的肠道菌群进行分析之后发现，受试者肠道原有的菌群分布可能影响餐后血糖反应。之前我们也说过上海瑞金医院的医生通过对肥胖人群肠道菌群的研究找到了一种能够促进减肥的BT菌。
更令人兴奋的是，以后只要通过其肠道微生物就能预测哪种食物有利于你的身体健康。
对受试者的肠道微生物进行分析，除了两种能够产生丁酸盐的细菌之外，其他肠道微生物的多样性却没有显著的变化。每个人肠道微生物的组成都是特殊且稳定的，一个礼拜的饮食干扰对它们物种组成基本不起作用。
而通过分析肠道微生物样本信息，研究人员发现这样不但能够预测受试者对面包的餐后血糖反应，还能准确的预测哪些受试者在吃白面包后血糖升的更高，哪些受试者在吃全麦面包后血糖升的更高 。
根据这项研究，我们可以大胆推测，不存在适用于所有人的“健康食品”，营养推荐应更加个性化。所以，不要再一味的迷信那些所谓的“健康食物”，保持摄入的多样性，才是王道啊！
人体胃肠道微生物是重要的人体生态系统，和人体健康密切相关，特别是对免疫系统的调节，包括有效保护人体免受病原体感染，减少发生炎症和自身免疫性疾病风险。
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