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普通会员泡茶的时候，表面总会泛起一层泡沫。一般常喝茶的人习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
“洗茶”洗掉的是什么？
从常见的洗茶手法来看，人们洗茶并不像洗衣服那样进行揉搓，其实就是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程中即便能除掉污染物也只能涮掉茶叶条索表面的污染物。这部分污染物只占茶叶表面污染物的10%。
除了极少的污染物，这第一泡茶里更多的还是茶叶中的营养成分。在干燥过程中，水分蒸发，之前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面。
产生泡沫的成分是茶皂素，算得上是茶叶的一种“有效成分”。
“洗茶”很难把附着在茶叶表面的杂质冲掉，却倒掉茶叶里的精华，感觉浪费了买茶叶的银子。
茶皂素，天然的减肥药
茶皂素，是皂苷的一种，一种广泛存在于植物中的代谢产物。和它同属一门的还有大名鼎鼎人参里面的人参皂苷，更亲民的皂苷成分是在皂角里，虽然不知道皂苷是什么，但是已经被人们用来洗衣服了。
等到人类科技发到到可以观察到皂苷的分子式之后，才发现它们都是有特定结构的有机分子，分子中有亲水的部位和疏水的部位。洗黄豆、煮红枣时，都会产生泡沫，也是因为其中有皂苷。
有部分研究证明茶皂素可能会抑制脂肪的吸收，很可能是一种天然的脂肪酶抑制剂（目前唯一被批准的减肥药奥利司他，就是通过抑制脂肪酶的成分发挥作用）。
这个时候小白鼠又挺身而出，在高脂食物中添加了茶皂素成分的实验组和普通食物对照组相比，两组小鼠的体重没有明显的差别，而只喂食高脂食物的小鼠体重明显升高。
不同茶叶抑制脂肪酶的能力也不同，从绿茶中提取2毫克的茶皂素，可以抑制75%的脂肪被消化。如果加入的是乌龙茶中的茶皂素，脂肪酶的活性会完全被抑制。
你要喝多少茶才能减肥？
茶皂素抑制脂肪酶的研究还只处在试验阶段。首先试验中的剂量实在是太大了，按照人的食量，要起到和小鼠同样的效果，每天至少需要几克的茶皂素，而一公斤的茶叶也只能提取出几克的茶皂素，想要这几克的茶皂素起到效果，可不是泡一公斤的茶叶就可以的，你得干嚼这一公斤的茶叶并且把它吃下去。
就算真的通过工业化生产提取到茶叶中的有效成分，一天吃下去这么大的量也需要考虑安全性。皂苷还是一种溶血剂，会破坏血液中的红细胞，在小鼠试验中还没有出现溶血的症状，但是正常人一天摄入这么多量的皂苷是否会影响健康尚不得而知。
喝茶减肥只是骗局？
那些号称几天瘦几斤的减肥茶里面，大多都增加的泻药成分，起作用的并不是茶皂素。喝茶并不能帮助你减少热量摄入，或者是增加热量消耗。
（目前，一般减肥茶中的有效成分是番泻叶）
但是，如果你之前一直用含糖饮料代替喝水，改成喝茶之后，热量摄入减少自然会起到减肥的效果。如果你平时就只喝白水，改成喝茶就没有特别明显的效果了。
茶作为健康饮料的最关键原因：脂肪、糖和热量都少得可以忽略。光凭这个就可以让所有含糖饮料负分滚粗了。茶水中的咖啡因即使是喝茶很多的人摄入量也都在适量范围内，起到的作用也是正面的。
茶叶的品种那么多，到底选哪种比较好呢？其实这就相当于吃拉面，不论大宽还是毛细吃下去都是面，主要区别就是口感。不同的茶成分虽然略有不同，不过这种细微的差别几乎可以忽略不计。
所以，选茶只需要考虑两条标准：
一是你觉得好喝，
二是你买得起。
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