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普通会员有这样一种食物，一看就是食物界的妖艳贱货，比一般好单纯好不做作的朴素食材高出了好几个level，它就是紫薯。
紫薯摈弃了同类们土到掉渣的黄色，转而换上高贵的紫色，让自己在一堆根茎植物里脱颖而出，一度成为食物界的当红炸子鸡。然而，天然的紫色也给它带来了烦恼，比如隔三差五就会出现在头条的“煮完紫薯水全部变成紫色，紫薯恐为染色红薯”，“紫薯的颜色是转基因得来”…
为什么紫薯的颜色如此高贵冷艳？
那全都是花青素的责任好么！
花青素这种东西实际上不止紫薯有，大多数高等植物中都有（比如茄子、蓝莓）。它是植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。
那为什么煮完紫薯的水一会绿一会红呢？那还是因为花青素啊！它遇到酸性溶液时会变红，遇到碱性溶液时则会变成绿色，还真是一个活泼的色素呢。
选红薯还是紫薯，这并不是一个问题
高贵冷艳的紫薯和常见的红薯相比蛋白质、糖分都没有太大的区别，唯一不同的大概就是让它变成紫色的花青素了。有许多的实验都可以证明花青素对于清除自由基有明显的效果。自由基是什么？你不用搞的很清楚，只要记住它会导致癌症、心血管疾病和神经性疾病，总之是一些很可怕的病。
那些富含“花青素”的食物们
那这么好的东西岂不是应该天天吃？在这里就要给你泼点冷水了，因为花青素的抗氧化能力是花青素本身未被破坏结构的前提下，比如花青素在植物上的时候。所以当你经过一系列的煎炒烹炸，咀嚼消化还指望花青素发挥神奇的作用，那几乎是不可能的了。
所以各种富含“花青素”的健康食品，只不过是商家的营销概念啊！
高贵冷艳的紫薯只是徒有其表？
看完上面你是不是要把紫薯打入冷宫了？
且慢，虽然能不能抗癌还是未知数，但是紫薯在增肌方面可谓是表现不俗。紫薯里有大量的叶蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物，常年霸占健身食谱名单前排。还有维生素B、丰富的纤维素、微量元素硒和铁。注意，硒元素也具有调节蛋白质合成的功能，更是肌肉的重要组成成分。想要增肌的朋友们，多吃一些紫薯，一定不会错。
说到紫薯食物就不得不提紫薯山药泥了。紫薯+山药，真的是健康到不能再健康的食物了，低热量、低脂肪还能补充蛋白质。这道菜看着颜好貌美气质佳，口感绵软味道清爽，其实你完全就被饭馆欺骗了！因为单纯的拿紫薯和山药来做泥，紫薯干，山药稀，口感造型并不可能太好啊！所以为了追求口感，一般都会掺入大量的糖和奶，所以…还是自己在家做吧。
原料：紫薯2颗、山药1根、脱脂奶以及脱脂奶粉、桂花干一小撮
做法：
紫薯和山药蒸熟，去皮捣碎。
山药泥中掺入脱脂奶粉，使其成面团状。
紫薯泥调入适量的脱脂奶，成湿润泥状。
把两种泥混合定型，撒上桂花干。
满满的蛋白质和碳水化合物，是训练之后增肌佳品哦！
薯片这种东西应该没有人不喜欢吃吧，但是薯片虽然好吃但是却要承担长胖的风险。下面这种零油脂、零添加的薯片作为减脂期的零食再合适不过啦！
做法：
把紫薯去皮切片。
在烤盘上铺上油纸或锡纸，然后把紫薯片在烤盘里排好。
放入烤箱160度烤20分钟左右。
Bingo，出炉，开吃！
尽量切薄！切薄！切薄！重要的事情说三遍，薄片不仅能让烤出来的薯片更脆，重要的是烤的时间也能大大缩短啊，这对一名吃货来说是多重要的啊！
平衡膳食，追求种类丰富的饮食才是健康饮食的原则。千万不要认为只吃一种食物就能达治病防病功效。食物就是食物，各有各的优点擅长，都含有各种是人体需要的营养成分。另外，不论是哪一种薯类，吃多了都会胀气反酸，所以紫薯虽好也不能贪吃哦！
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