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生而为人，站在食物链顶端，为的就是吃上一口肉。而牛肉，相信应该是所有肉食主义者的心头好。
不管是 Q 弹筋道咬一口汤汁四溅的牛肉丸、浓郁多汁肉质感人的牛排，还是鲜香嫩滑入口即化的涮牛肉、热情似火香气扑鼻的烤牛肉串......光是想想都让人口水直流。
对于爱健身的 Keepers 来说，牛肉更是绝佳食材选择，蛋白质含量高、脂肪含量低，很好地兼顾了营养和美味。
作为牛肉的「死忠粉」，怎么可以不换着方式多做几次？?
Keep Eating 一周美食推荐
本周主题：???
黑椒牛肉杏鲍菇
牛肉卷饼
豌豆嫩牛肉
香煎牛肉沙拉
爆香牛肉
黑椒牛肉杏鲍菇
来源：Keep 饮食
牛里脊是脂肪含量低，优质蛋白含量较高的红肉类，钾、磷、镁等矿物质及烟酸含量丰富。搭配高纤维的杏鲍菇，营养全面，饱腹感强。减脂、增肌人群都推荐食用。
热量 153 千卡 | 碳水 4 克 | 蛋白质 20 克 | 脂肪 5 克
食材
牛里脊 80g
杏鲍菇 80g
红辣椒 5g
绿辣椒 5g
橄榄油 5g
料酒 3g
耗油 3g
生抽 2g
黑胡椒 1g
Step 1
牛里脊肉切成小方块。
Step 2
加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、料酒和橄榄油提前进行腌制半小时入味。
Step 3
杏鲍菇切成的小方块，蒜拍碎切末，红绿辣椒切小圈。
Step 4
锅底放油，小火下牛肉块翻炒至七成熟，此过程全程小火。
Step 5
倒入杏鲍菇粒翻炒至金黄色，放少许生抽，加入杭椒和辣椒翻炒 2min 即可。
牛肉卷饼
来源：Keep 饮食
用牛肉代替平时卷饼中的猪肉，可降低整餐的脂肪含量，又比用鸡肉代替提供了更多的血红素铁，有补血的功效，这一点对女性尤为重要。
热量 237 千卡 | 碳水 27 克 | 蛋白质 16 克 | 脂肪 6 克
食材
牛奶 75g
瘦牛肉 50g
黄瓜 40g
生菜 20g
全麦面粉 20g
面粉 10g
香菇 10g
料酒 3g
老抽 3g
橄榄油 2g
辣椒酱 2g
孜然粉 1g
食盐 1g
Step 1
将牛肉切条或丝，加入料酒、橄榄油、老抽将牛肉拌匀提前腌制。
Step 2
将全麦粉和面粉混合均匀，加入牛奶，边加边搅拌，搅拌成面糊。
Step 3
舀面糊放入平底锅中，轻轻晃动锅子，使面糊均匀覆盖在锅底。小火煎至凝固，再翻个面继续煎熟即可。
Step 4
锅烧热，再放适量油，下入腌好的牛肉丝，加适量盐，少量孜然粉，快速翻炒至熟。
Step 5
饼皮里抹上少量辣椒酱，码上炒好的牛肉、黄瓜条、生菜、葱丝，卷起来即可。
豌豆嫩牛肉
来源：Keep 饮食
牛肉的口感容易嚼不烂，烹饪时去掉筋膜、用蛋清和玉米淀粉腌制，会让牛肉的更加细嫩，搭配绵绵的豌豆，美味无比。
热量 169 千卡 | 碳水 11 克 | 蛋白质 18 克 | 脂肪 4 克
食材
瘦牛肉 70g
青豌豆 70g
蛋清 10g
小辣鸡 5g
橄榄油 3g
料酒 3g
大蒜 3g
大葱 3g
生抽 2g
生姜 2g
玉米淀粉 2g
食盐 1g
Step 1
牛肉去掉筋膜、切丁，牛肉丁放盐、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉拌匀，腌制 20min。
Step 2
锅中烧热水，水开后放入豌豆焯约半分钟捞出备用。
Step 3
锅中放油，油热后放入姜末、蒜末炒香，放入小米椒继续翻炒出辣味，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色。
Step 4
倒入少许料酒、生抽继续翻炒，放入豌豆粒，翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可。
香煎牛肉沙拉
来源：Keep 饮食
沙拉里除了搭配鸡胸肉，牛肉也是个不错的选择，其蛋白脂含量较高，脂肪含量较低，有助于紧张训练后身体的恢复。
热量 153 千卡 | 碳水 11 克 | 蛋白质 18 克 | 脂肪 4 克
食材
西冷牛排 80g
胡萝卜 50g
西兰花 50g
荷兰豆 30g
圣女果 20g
口蘑 20g
油醋汁 10g
黑胡椒 1g
Step 1
蔬菜洗净，胡萝卜用擦丝器擦成细丝，小番茄切片；口蘑切片，开水焯熟。
Step 2
所有蔬菜加油醋汁拌匀入味。
Step 3
牛排用黑胡椒腌制 20min。
Step 4
平底锅热油，将牛排两面煎至八分熟，稍放凉后切块。
Step 5
蔬菜打底，再倒入煎熟的牛排块即可。
爆香牛肉
来源：Keep 饮食
用一碗爆香的辣椒炒牛肉来下饭，辣椒中富含维生素，牛肉中富含蛋白质，两种食材碰撞出了营养的美味。
热量 194 千卡 | 碳水 3 克 | 蛋白质 30 克 | 脂肪 6 克
食材
瘦牛肉 150g
红辣椒 20g
干辣椒 6g
生姜 6g
大蒜 5g
橄榄油 3g
料酒 3g
生抽 3g
食盐 2g
Step 1
牛肉切薄片，放入姜丝、料酒腌制。辣椒、大蒜切碎。
Step 2
炒锅预热，倒少许油，爆香干辣椒段和大蒜。
Step 3
放入牛肉片快速翻炒，再放入辣椒，淋入料酒。
Step 4
出锅前撒少许生抽、盐调味即可。
写完这份「牛肉秘籍」，Keep君 的哈喇子已经流了一地。不说了，菜市场买牛肉去了！
作者：歪歪
文章图片来源：SOOGIF 图库（soogif.com）；Keep 饮食
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