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又要开始新的一周，午餐难题迎头而上。对于每天都窝在办公室埋头苦干的上班族来说，「中午吃什么」一直是史上最难解的谜题。
去食堂，肉肉不多蔬菜不少，但最多的还是菜里的油，看着就感觉身上已经又长了几斤肉；出去吃，电梯排队、打车排队、餐厅排队，想吃顿好的往往要冒着迟到的风险；点外卖，永远是「您的外卖正在配送中，请耐心等候」，好不容易拿到，一尝：什么玩意儿这么难吃还这么贵？
日渐发福的身体和日渐挑剔的胃都在告诉我们：想要健康、好吃、省时间，不如还是自己做。?Keep Eating 一周美食推荐
本周主题：不一样的午餐便当 蛋香时蔬便当龙利鱼卷饼便当卤牛肉便当
豆泡鲜菇便当荞麦面鸡腿便当蛋香时蔬便当
来源：豆果美食豆果 ID：牛妈厨房
鸡蛋和各种时蔬的结合，配上米饭，为午餐提供充足的营养及饱腹感。
热量 458 千卡 | 碳水 47 克 | 蛋白质 35 克 | 脂肪 15 克
食材鸡蛋 80g
章鱼 50g
虾仁 50g
蒜薹 50g
胡萝卜 50g
大米 30g
豌豆 30g
橄榄油 5g
料酒 5g
食盐 2g
Step 1
将蒜薹、葱、鱿鱼洗净并切块，将米饭蒸好备用。
Step 2
先将鱿鱼粒及虾仁粒以及葱花下锅煸香后，加入米饭、蒜薹及调味料混合炒熟。
Step 3
另起煎锅，微热将蛋液下锅煎至凝固。
Step 5
煎好的蛋皮放在模具里，再将炒饭加到里面。 压至均匀平整切块即可装盒。
龙利鱼卷饼便当
来源：豆果美食豆果 ID：炫色鸾树
无论是卷饼还是龙利鱼（巴沙鱼）料理起来都非常方便，只需 15 分钟就能搞定一份营养的午餐便当。
热量 531 千卡 | 碳水 46 克 | 蛋白质 36 克 | 脂肪 22 克
食材巴沙鱼 200g
胡萝卜 100g
芦笋 100g
卷饼 60g
草菇 50g
紫甘蓝 30g
玉米粒 30g
火腿 20g
橄榄油 5g
Step 1
将食材洗净，将巴沙鱼解冻后撒黑胡椒及盐煎熟。
Step 2
将菌菇、芦笋、玉米粒焯熟备用，将火腿，胡萝卜丝、紫甘蓝丝依次放在卷饼中。
Step 3
将卷饼卷起切段。
Step 4将蔬菜及巴沙鱼盛入盒中即可。
卤牛肉便当
来源：Keep 饮食
南瓜糙米饭提供充足碳水，低盐低油的自制卤牛肉带来了优质蛋白质，搭配香菇油菜的丰富维生素及膳食纤维。
热量 504 千卡 | 碳水 52 克 | 蛋白质 49 克 | 脂肪 10 克
食材牛腱肉 200g
油菜 200g
南瓜 150g
糙米 50g
姜 50g
油菜 10g
香菇 10g
橄榄油 10g
大蒜 5g
红辣椒 3g
生抽 2g
Step 1
糙米浸泡过夜备用，南瓜切小丁；将浸泡好的糙米淘洗干净，放入锅中加入适量清水，把南瓜丁放置上边，按正常煮饭程序将米饭煮熟，即完成南瓜糙米饭的制作。
Step 2
制作卤牛肉时，先将牛腱子去除筋膜，切成拳头大小；将八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、白芷、花椒、陈皮、山楂、肉豆蔻卤料用纱布包好备用，建议直接在超市或网上买好卤料包。
Step 3
牛腱子加姜片放入冷水煮开，去除血沫。
Step 4
将水全部倒掉，重新加冷水没过牛肉，放入卤料包，大火烧开转小火炖约 3 小时左右，将牛肉泡在肉汤里自然放凉（水要一次加够，不要中途加水）。
Step 5
将卤好的牛肉跟汤一起放入冰箱冷藏 4 小时以上或者过夜，再切片，就能切出好看的薄片（无盐低油的卤牛肉口感较为清淡，可以用香醋蒜蓉辣酱汁调节口味）。
Step 6
制作香菇油菜时，先将香菇切片，大蒜、红辣椒切碎备用，油菜洗净焯熟盛出备用。
Step 7
平底锅预热后放入少许油，将蒜泥红辣椒炒香，再放入香菇翻炒，淋入少许生抽调味；最后将炒好的香菇码在油菜上装入便当盒即完成整个午餐的制作。豆泡鲜菇便当
来源：豆果美食豆果 ID：耀婕
富含大豆蛋白的豆泡又称油豆腐，搭配香菇、胡萝卜等蔬菜，没有肉也可以吃的营养丰富。
热量 598 千卡 | 碳水 54 克 | 蛋白质 33 克 | 脂肪 26 克
食材胡萝卜 100g
油豆腐 100g
鸡蛋 80g
香菇 50g
大米 50g
大葱 5g
生抽 5g
Step 1
豆泡从中间剖开，香菇用冷水泡发，鸡蛋打散成蛋液，大米蒸熟备用。
Step 2
用平底锅将蛋液摊成蛋皮，摊好后卷起切成约 6cm 的小段。
Step 3
将胡萝卜、香菇、豆泡全部倒入锅中，并加入生抽和其他调味料，翻炒均匀。
Step 4
煮开后，盖上锅盖转小火焖 5-8 分钟，然后大火收汁即可。
荞麦面鸡腿便当
来源：Keep 饮食
小火慢炖的鸡腿肉提供了蛋白质，用辣椒调味的荞麦面提供了丰富的缓释碳水，再加上卷心菜的搭配值得一试。
热量 561 千卡 | 碳水 46 克 | 蛋白质 66 克 | 脂肪 12 克
食材去皮鸡腿 200g
西红柿 100g
卷心菜 100g
荞麦面 70g
胡萝卜 50g
洋葱 20g
青辣椒 15g
红辣椒 8g
橄榄油 5g
大蒜 5g
生抽 3g
食盐 3g
黑胡椒 1g
干香草 1g
Step 1
鸡腿去皮，用刀划几道，撒黑胡椒、干香草、少许盐腌制半小时以上；洋葱、胡萝卜、西红柿切大块备用。
Step 2
炒锅预热，放入少许油，将鸡腿中小火煎几分钟，取出留底油炒洋葱、胡萝卜，加半杯水，烧开，把鸡腿放回锅中，调小火炖一个小时；最后放入番茄翻炒收汁，撒少许盐调味即完成番茄鸡腿制作。
Step 3
制作辣炒荞麦面时，先将卷心菜切丝；辣椒、大蒜切碎，荞麦面煮至 7 成熟，沥水备用。
Step 4
平底锅预热，滴入少许油，将蒜泥、辣椒炒出香味，放入卷心菜翻炒几分钟，再放入荞麦面快速翻炒，出锅前撒少许盐和生抽调味装入便当盒，即完成午餐便当制作。
对于想要健康生活、快乐减肥的上班族来说，自己动手准备一顿营养丰富、低卡饱腹的美味午餐便当，是再好不过的选择。
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