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大家好，欢迎来到本期 Keep Lab 之沙拉测评。
上周，Keep君 介绍了选购沙拉的四个步骤以及完美沙拉公式：完美沙拉 = 蔬菜 + 肉/大豆制品 + 主食 + 坚果 + 水果 （戳这里回顾超有营养的沙拉干货→四个步骤，教你如何挑选一份好沙拉！）。
这一次，我们将带大家完成从理论到实践的过渡，一起看看目前具有代表性的市售沙拉们究竟水平如何。
16 款沙拉大合影
在这次的测评中，Keep君 选择了 16 款北京地区不同品牌的沙拉进行测评。它们的价位横跨 10+ 元/份 到 50+ 元/份，品牌包括连锁便利店、国际快餐店和沙拉专卖店。无论你是不是北京地区的 Keepers ，相信你都能从中找到自己熟悉的品牌或日常选择，获得有价值的参考信息。
先来看看这次入选的沙拉都有哪些，为了方便区分， Keep君 将它们按价位高低分为了 5 组：
10-19.99 元区间：全时·鸡丝鸡蛋蔬菜组合、麦当劳·美味鲜蔬杯、罗森·鸡蛋金枪鱼蔬菜沙拉（从左至右，下同）。
20-29.99 元组：赛百味·金枪鱼沙拉、肯德基·藜麦鸡腿沙拉拉拉餐。
30-39.99 元组：原素·纤体沙拉、米可自选·这个胸鸡有点大沙拉、健身御厨·慢烤蜂蜜鸡胸沙拉套餐、DR.GREEN ·正无穷沙拉。
40-49.99 元组：沙拉大学·凯撒沙拉、沙拉嘿哟· 芒果鸡腿丁腰果沙拉、 甜心摇滚 · 南美鸡胸凤梨沙拉、蒲公英沙拉厨房·鸡肉牛肉沙拉、Uneed 轻食·经典考伯沙拉。
50 元及以上组：油梨树·纤体素食、wagas 沃歌斯·鸡肉牛油果芒果沙拉。
在测评中，每份沙拉都经过了一一拆分、观察、称重和品尝。Keep君 根据每份沙拉的食材品质、营养价值、性价比等多个维度对这 16 款沙拉进行了整体评测和组内横向对比，接下来先为大家呈现本次测评的结论。
测评结论
1
► 单款沙拉推荐：在对 5 组沙拉进行的组内对比中，以下 5 款沙拉获得推荐。
► 沙拉价位推荐：根据对 5 组沙拉进行横向对比，Keep君 发现 10 - 19.99 元组的沙拉和 30-39.99 元组的沙拉更值得选购。这两个价位的沙拉普遍性价比更高，发挥也比较稳定。
其中 10-19.99 元的便利店沙拉基本营养组成比较齐全，虽然因为价格所限各种食物的分量比较有限，但仍不失为一种方便、快捷、健康的日常选择。而 30-39.99 元的沙拉，营养搭配大多合理，分量也比较合适，单份性价比高，值得推荐。
测评维度
2
沙拉的分类有很多种，但最直观的标尺只有一个：价位。
一款沙拉的价格，一方面能够代表在成本的约束下沙拉生产者所能提供的品质，另一方面也能代表也能反映出大家选择沙拉的动机。
比如说，便利店的沙拉方便、经济又快捷，是生活在都市的人们最日常的选择；快餐店的沙拉，依托强大的品牌效应和数量庞大的线下门店，也常被大家当做备选考虑；而沙拉专门店也被时下追求生活品质、有减脂需要的人群青睐。这也是我们此次选择用价位区分不同款沙拉的主要原因。
在本次的测评中，Keep君 不仅在选款上进行了区分和筛选，为了方便区分、称重食材、评估食材的热量和新鲜度，还在测评过程中对每一份沙拉进行了拆分、称重和品尝。每款沙拉都在这个过程中体验了从融合到独立的过程，被迫放下了作为一款沙拉的尊严.......
为了方便大家理解，在详细点评前还需要对以下几个维度进行说明：
1. 热量：每款沙拉的参考热量均为 Keep君 称重后估算得出，沙拉酱的热量不包括在内，仅供参考。
2. 推荐指数：满分 5 分，主要对照完美沙拉公式采用扣分制打分。扣分项为缺少某大类食材，食材量不足，口感极差或出现营养上的错误。在食物多样性、营养搭配上的突出表现会有加分。
3. 价格：每一款沙拉的价格均为原价，不考虑促销优惠、外卖平台福利等因素。
4. 选款：考虑到沙拉种类繁多，此次测评中我们优先选购各家品牌店内畅销款沙拉。
沙拉点评
3
第一组沙拉：10 - 19.9元 / 份
这个价位的沙拉基本上都是便利店沙拉。一般来说，便利店沙拉食材多样，冷链相对来说也还不错，安全性比较有保证。
由于价格较低，在配料方面通常是蔬菜种类较丰富，而肉、蛋、大豆制品类一般量都不足，沙拉中普遍缺少的主食、坚果不达标就更是常见，在沙拉酱的选择上便利店沙拉也基本没有什么余地，最常见的可选项大多是市售袋装千岛酱、芝麻酱，热量都比较高。
考虑到这些沙拉的通病，大家在购买便利店沙拉时，可以搭配便利店的玉米、全麦面包增加主食量，买一个小的去皮烤鸡腿、肉干弥补肉类的不足，再加上一小袋坚果、一小份水果，完美一餐就这样在便利店凑齐了。
配料：蔬菜（生菜、紫甘蓝、圣女果、黄瓜）、肉蛋（金枪鱼、鸡蛋）、主食（紫薯、红腰豆、豌豆、玉米）。
便利店沙拉里的高分推荐款！总的来说罗森的这款沙拉表现不错，性价比非常高。食材种类丰富、搭配得也很合理。但单份热量仍显不足，缺少坚果。
营养搭配上看，蔬菜量刚好达标，不过新鲜度一般。金枪鱼量不足，虽然有配上半个鸡蛋，蛋白质总量还是差强人意。主食种类丰富，但总量仍然没有达标，尤其紫薯加水过多，豌豆略带生味，这也对总分有些许影响。
配料：蔬菜（生菜、西蓝花、紫甘蓝、甜椒、胡萝卜）、肉蛋（鸡胸、鸡蛋）、主食（玉米）。
总的来说，全时这款沙拉整体无硬伤。但单份热量、蔬菜、肉类、主食量均不足，缺少坚果。蔬菜种类丰富，但整体新鲜度一般。鸡胸肉腥味重，口感比较柴，加上半个鸡蛋，总蛋白质略显不足。但这么低的价格可以买到这样的沙拉也还是让人惊喜，依旧可以拿下三分！
配料：蔬菜（生菜、西红柿）。
这是最让我们大跌眼镜的一款沙拉。虽然内容质朴得一穷二白，但它并却不是这次测评里价格最低的一款，可谓是非常任性了（全时：大兄弟，你看到上面的我有多努力了吗？？）。
单份热量肉眼可见的严重偏低，除了分量稀少的蔬菜之外，什么都没有。这款沙拉的包装也非常奇特，明明是叫「美味鲜蔬杯」，用的却是「麦鲜粥」的包装，非常令人困惑。
总的来说，作为一款面对大众、在品牌官网销售的沙拉来说，麦当劳的这一款产品可谓是极不专业、也非常没有诚意了，非常不推荐。
第二组沙拉：20 - 29.9元 / 份
这个价位的沙拉略显尴尬，比起 10-19.99 元组，唯一的优点就是肉类一般可以做到足量，但其他方面并没有改善，甚至在沙拉酱的选择上余地更小，基本上没有选择的空间。
配料：蔬菜（生菜、紫甘蓝、胡萝卜）、肉（烤鸡腿肉）、主食（土豆泥、藜麦）。
最具店铺特色、最适合沙拉入门者的过渡沙拉。它包含极具肯德基特色的烤鸡腿，味道对于大众非常友好。但相对鸡胸来说，烤鸡腿的脂肪含量上升了不少，外皮调料也加入了一些糖。因此，我们推荐大家食用时把外皮去掉，这样可以减少脂肪和糖的摄入。
作为主食担当，这款沙拉中的土豆泥中加入了奶制品，非常香甜，让人欲罢不能。虽然口感很不错，但比起纯土豆泥，糖、脂肪和蛋白含量都略高，如果是吃一份及时住嘴那减肥也还有望。
总体来说肉类和主食量倒是比较充足，但蔬菜太少，依然缺少坚果，还有进一步完善的空间。
配料：蔬菜（生菜、洋葱、黄瓜、西红柿、青椒），肉蛋奶（金枪鱼、芝士）。
这是一款让人无处可逃的一款沙拉。虽然蔬菜种类还算丰富，但致命硬伤出在金枪鱼上......赛百味这款沙拉的金枪鱼中加入了大量沙拉酱，所以看起来格外难以描述，大部分蔬菜也因此受到了影响。
虽然不加沙拉酱的金枪鱼吃起来可能略带苦腥味儿，但好歹仍能保持营养价值，而赛百味在金枪鱼里预先拌入沙拉酱，完全不给人选择的余地实在粗暴，可以说这么一拌吃沙拉的意义基本也不剩多少了。
从营养的角度说，这款沙拉总热量不足，主要热量都来自沙拉酱。芝士切成三角状放在沙拉中的操作虽然平添了不少热量，但对味道却没有提升，依旧缺少主食和坚果，不推荐。
第三组：30 - 39.9元 / 份
这个价位的沙拉从成本角度已经可以做到完美沙拉公式的要求，营养搭配相对合理，价格也比较合适。
总体来说，这个价位的沙拉蔬菜和肉类量都比较充足，蔬菜种类也较为丰富，而且开始出现比较高级的食材，看上去也高了一个层次，主食多样性也有了明显的改善，总量有所提升，只是还可能存在不足的情况。
沙拉酱也明显丰富起来，通常都有 3-5 款沙拉酱以供备选，但并不是每一家都提供低卡油醋汁。我们盼了很久的坚果终于从这组开始出现，但是通常量都非常少，而且和水分含量高的蔬菜放在一起，坚果吸水情况比较严重，食用品质不高。
配料：蔬菜（生菜、苦菊、紫甘蓝、彩椒、荷兰豆、圣女果、黄瓜、胡萝卜、西蓝花）、肉类（鸡胸）、主食（面包干、玉米）、坚果（白芝麻）。
这款沙拉蔬菜的丰富程度简直可以评为沙拉中的战斗机，远远超出一般水平！！！从小类来说就有 9 种，而大类则囊括叶菜、豆类、茄果、瓜类、花菜、根茎类共 6 大类，值得狠狠地夸赞一把。
营养搭配也非常合理，只可惜主食、坚果量略微不足，差一点就可以拿到满分，值得推荐！
配料：蔬菜（生菜、苦菊、圣女果、黄瓜、日本芜菁）、肉蛋（鸡胸、烤鸡肉肠、鸡蛋）、主食（紫薯+地瓜+紫米）。
米可这款沙拉在主食方面表现特别优异，主食的分量在所有沙拉中排行第三（第一和第二分别是：油梨树 和 DR.GREEN ）。紫薯、地瓜和紫米不仅都是粗粮，种类丰富，总量也恰好合适。
鸡胸肉质细嫰，有一股淡淡的柠檬香气而无鸡腥味，在普遍又柴又腥的鸡胸类沙拉里做得非常不错。总体来说单份热量不足，蔬菜量略少，肉量充足，主食量比较合适，依旧看不到坚果的踪迹。
配料：蔬菜（生菜、苦菊、柿子椒、甜豆、圣女果、黄瓜）、肉蛋（蜂蜜鸡胸、鸡蛋）、主食（面包干、红腰豆、藜麦）、坚果（腰果）、果干（蔓越莓干）
甜口沙拉的典型代表。虽然鸡胸加蜂蜜制作口感非常甜腻，但也平添了不少热量，而蔓越莓干也加了不少糖，不太适合在减脂的时候食用。
总体来说这款热量略低，蔬菜以叶菜为主，肉类量还不错，但主食、坚果量仍然不足。
配料：蔬菜（西蓝花、生菜、苦菊、紫甘蓝）、肉蛋（鸡胸、鸡蛋、培根）、主食（土豆泥、鹰嘴豆、玉米、烤面包块）。
主食表现突出第二名的沙拉，种类相当丰富，而且大多是杂粮薯类，非常值得表扬。更加值得一提的是，DR.GREEN 这款沙拉在包装上非常用心，打开包装盒能够在内侧看到「This is why we look so great」的字样，可以说是非常感动了。
在沙拉酱的供应上 DR.GREEN 也同样表现得很出色，店内一共有 11 款自选酱汁，光是油醋汁这个种类就有三种不同口味，真的是非常优秀！
不仅如此，DR.GREEN 在包装上还非常周全地考虑到了面包干吸水的问题，所以沙拉中的面包干都是单独包装，这些细节都处处体现出他们做沙拉的专业性和严谨性。唯一不足的就是土豆泥略带生味，加入少量培根起到辅助调味的作用营养上也还说得过去。
总体来说这款沙拉除了热量略低和缺少坚果以外，其他部分都无可挑剔，值得尝试！
第四组：40 - 49.9元 / 份
这个价位的沙拉总体来说和第三组 30-39.99 元组的沙拉并无本质差异，只是食材看起来更加高端，像紫菊苣、紫叶生菜、牛油果这样的食材出现得更加频繁，但就性价比而言不如 30-39.99 元组。但在沙拉酱的供应上基本都比较全面，并且每一家提供的酱料备选里差不多都可以找到油醋汁的影子，这一点还是不错的。
配料：蔬菜（生菜、胡萝卜、冰草、菊苣、羽衣甘蓝、西蓝花）、肉蛋类（鸡胸、鸡蛋）、主食（鹰嘴豆、藜麦）、坚果（杏仁片）、水果（蔓越莓干、牛油果）。
唯一一款单价低于 50 元却拥有牛油果的高颜值沙拉。牛油果脂肪含量较高，主要为单不饱和脂肪酸，可以弥补坚果量的不足。可惜的是它的营养表现不那么理想，依旧存在沙拉的通病：热量、主食、坚果量不足。
主食都是杂粮，只可惜量不足，鹰嘴豆加水过多，失去了豆香味，实在有些可惜。杏仁片在味觉上格外引人注意，一丝甜味若有若无，新鲜度非常高，蔓越莓干仍然不太推荐。
配料：蔬菜（生菜、萝卜、菌菇、柿子椒、甜豆、圣女果）、肉类（鸡胸、牛肉）、主食（面包干、玉米）、坚果（核桃）、水果（西瓜）。
最具中式特色的豪放派沙拉，除了主食量略微不足、杂粮略少、核桃用蜂蜜调味以外几乎找不出其他的营养问题。
蔬菜不仅量给得非常大方，种类也相对丰富，囊括叶菜、根茎蔬菜、茄果、鲜豆、菌菇 5 大类，烹调上生熟混合。菌菇的出现意味着在食物多样性上更进一步，着实让我们非常惊喜，可惜的是菌菇没有调味，非常寡淡。
肉类红白搭配比较好，鸡胸香料味比较浓，牛肉也不难嚼。这一份沙拉中的核桃差不多可以提供人体一天所需的 ω-3 不饱和脂肪酸，只可惜加了蜂蜜调味，反倒成了一个缺点。在沙拉中加入西瓜的操作不得不说很豪放，但西瓜容易失水，弄得沙拉里都是西瓜汁，反而容易给人带来廉价的感觉。
配料：蔬菜（生菜、苦菊、紫甘蓝、圣女果、黄瓜、烤黄节瓜、辣椒）、肉类（烤鸡胸）、水果（烤菠萝）。
恨不得把所有食材通通烤一遍的烤沙拉 No.1， 可惜的是除了烤黄节瓜味道不错，烤鸡胸有些油腻，混着鸡肉味的烤菠萝就更是有些难以接受了。
这款沙拉最大的加分项在于蔬菜种类丰富，而缺陷依旧在于缺少主食和坚果，单份热量仍然不足。另外，它家还很会来事儿，不仅包装袋颜值高，而且还会给选择自家沙拉的朋友们附赠一张奖状，也是很费心了。
配料：蔬菜（生菜、菊苣、柿子椒）、肉蛋（鸡腿丁、鸡蛋）、坚果（紫皮腰果、白芝麻）、水果（芒果）。
沙拉中坚果表现优异的一款，紫皮腰果多保留了一些营养素，只可惜跟蔬菜放在一起还是免不了吸水的问题，口感上有些减分。
鸡腿丁经过轻度调味口感更嫩，热量比鸡胸略高一些，但也不像肯德基的让人觉得腻，可以说在美味和减脂之间找到了一个平衡点。
营养角度上最大的缺憾是缺少主食，热量和蔬菜量略低，肉类和坚果量倒是满分，很是难得。不得不提大的一点事，这款沙拉在包装上存在硬伤，他们家的沙拉酱是直接带着包装放在餐盒中，直接挨着食材放。这对于非常看重食材新鲜度和卫生状况的沙拉产品来说是非常不应该的。
配料：蔬菜（生菜、苦菊、洋葱）、肉类（培根、奶酪）、主食（面包干）。
一款非常重口味的沙拉。沙拉大学的这款沙拉以培根作为主要的蛋白质来源，无疑让脂肪和钠摄入量显著增加，让沙拉偏离了健康的定位。奶酪丝和培根的搭配也有一些尬，它们的组合不仅没有提升味感，在增加蛋白的同时又引入不少饱和脂肪，有些莫名其妙。
总体来说沙拉大学的这款沙拉表现差强人意，不太像这个价位应该有的品质，不建议选购。
第五组：50+ 元 / 份
这个价位的沙拉几乎一门心思全放在了高级食材上，在营养搭配上表现令人失望。牛油果似乎成了这个价位的标配标配，迎合了不少人对「超级食物」的追捧，从营养上来说像是在付智商税，而且在沙拉酱的供应上也明显傲娇许多，基本是我给啥你吃啥的态度，不会给消费者提供太多选择。性价比相对 30-39.99 和 40-49.99 而言更低，只适用于尝鲜，经常食用不经济实惠。
配料：蔬菜（羽衣甘蓝、紫甘蓝、胡萝卜、柿子椒、番茄）、蛋及大豆制品（鸡蛋、铁板豆腐）、主食（米饭、藜麦、小黑豆、玉米）、水果（牛油果）。
主食搭配殿堂级沙拉，丰富程度远非其他沙拉可以比肩。白米饭搭配藜麦大大提升了口感，把藜麦的特点展现得淋漓尽致。再配上小黑豆、玉米，主食上是实现了蛋白质优势互补，这点对于一款素食沙拉格外重要。最绝的是加了少量油微炒，味感提升好几个层次，让人不觉惊呼：这油用得真到位，这点热量没有白摄入。如果是减脂的话每餐吃一半主食就可以。
牛油果给得相当大方，可以部分代替坚果作为沙拉脂肪酸的来源。只是碾成泥状给人一种极不新鲜的印象，好在吃起来感觉还不错，泥状方便拌进主食里一起吃，好吃到可以上天。
总体来说热量对于减脂人士来说略高，蔬菜量不足，豆腐用油过多是这款沙拉的缺陷，但口味着实惊喜，值得尝试。
配料：蔬菜（生菜、日本芜菁、苦菊、圣女果、洋葱）、肉类（鸡胸）、坚果油脂（不明白色油脂块）、水果（牛油果、芒果）。
最奢华的价格，最令人失望的大品牌沙拉，拿到手以后直呼自己交了好大一笔智商税。将近 70 元一款的高价让人对它期待颇高，但在营养角度上看，并没有比普通沙拉做得更好，普通沙拉热量不足、缺少主食的常见问题一个没缺。蔬菜大部分是叶菜，感觉自己就像只贵族羊，嚼着高级却苦涩的青草。鸡胸除了加了少许柠檬汁，消除腥臭味的同时增加了柠檬的清香外，口感上仍然比较柴。
但话说回来，如果这款沙拉的单价和普通沙拉相近的话，也不失为一款理想的日常选择，不过昂贵的售价实在是让 Keep君 大呼不值，感觉像是 68 元买了一堆草和如柴的鸡胸折磨自己。
总结
4
总的来说，经过这次沙拉测评，Keep君发现市面上的沙拉在新鲜度没有太大差异，但普遍存在的问题是缺少主食和坚果。因此也建议大家在食用沙拉时可以搭配其他主食或者坚果。（例如在自选沙拉店点餐时，单加一份紫薯、或者核桃。也可以冲一杯燕麦粥，加一小半袋坚果。）
而在沙拉酱的选择上，沙拉专卖店的选择明显会更多一些，不过站在热量的角度上考虑，我们还是建议大家尽量选择油醋汁，远离高热量的沙拉酱，这样才能不辜负自己吃草的毅力和决心。
好啦，本期 Keep Lab 沙拉测评就到这里，依旧欢迎你留言告诉 Keep君 你期待看到的测评主题，下期再见！
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