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普通会员一直以来，说到增肌，人们的第一反应都是从动物制品，例如鸡胸肉、牛肉等肉类食品中摄取蛋白质，传统的训练饮食理念也都是以肉食为基础的。
不知道各位 Keepers 有没有关注过，在政坛和文体界里，很多名人明星其实是不吃肉的。比如美国橄榄球明星跑卫 Adrian Foster、马拉松之王 Scott Jurek、健美先生 Derek Tresize 以及前总统 Bill Clinton，全都是素食主义者。
再来看看曾经风靡网络的健身达人 Frank Medrano。
看着他牛逼轰轰、近乎完美的肌肉线条，你能相信，他也是一个百分之百的素食者吗？
但是，很多想尝试的健身者仍在采取观望的态度，因为，他们最质疑的一点是：
吃素真的能增肌吗？
Keep君 可以告诉你：答案是百分之百可以的！
翻一下世界体育的历史，在游泳、田径、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长跑、自行车比赛......等各项世界冠军记录中，有许多是由素食运动员创下和保持的；再看看素食动物界，有耐力惊人的“千里马”，有能拉载重物、体力非凡的牛，还有粗壮彪悍的大猩猩。
可见，仅靠植物性蛋白，你也能练就健康强壮、满身肌肉的体魄。增肌，不是一定需要动物性蛋白的支持。
接下来，相信很多人最关心的还是：
食材怎么来？
毕竟，“不碰荤腥”这个限制让很多增肌者少了很多的选择。实际上，从营养学的角度看，素食增肌远比你想象中的要简单。
健美界的新秀 Derek Tresize 先生，就曾经在采访中提到过：很多人看到我“大力士水手”一般的身材，再得知我不吃肉之后感到不可思议。我最经常被问到的问题是：你到底吃了什么？其实我的答案很简单：我吃所有包含植物蛋白的食物，仅此而已。
Derek Tresize 和 Marcella Torres 是一对素食健美夫妇
也许你会觉得他的回答很敷衍，不过这确实没错啊：在保证三大营养物质摄入均衡的情况下，你可以任意安排你的食材。
首先，没有必要小心翼翼地计算和匹配各类蛋白质的比例。只要你在一整天内摄入足够多种类的食物，你就能从各类坚果、豆制品和全谷物中摄取足量的植物蛋白，也就不必害怕身体缺乏某种必需的氨基酸了。
不过，对于素食增肌的健身者，Keep君 还有一些额外的建议：
① 多食用大豆、藜麦等这类富含“完全氨基酸”的食品，毕竟只有完全氨基酸才能最优化增肌；
② 谷物和豆类建议一起吃，以此相互补充对方缺乏的氨基酸，形成完全氨基酸；
③ 至于蛋白质补剂，市面上也有很多基于植物蛋白、专为素食健身者制成的蛋白粉。如果素食主义者里有接受乳蛋类食品的人，也可以尝试乳清蛋白粉。
其次是脂肪，它对于身体各个器官的功能运行起着至关重要的作用，也是激素生产的必需品。牛油果、坚果以及各种植物种子、瓜果仁都是不错的选择。
另外，如果你的主食来源是像燕麦、糙米、红薯，以及各类蔬果等未经加工的食物，就完全不用担心自己会发胖。相反，它们能让你保证训练的强度、维持肌肉、维持基础代谢率，从而促使脂肪燃烧。
那么，解决了食材的问题之后：
每天该吃多少？
对于一个严格遵守训练计划的健身者来说，大约每 1 千克的体重需要摄入 2 克的蛋白质。然后，将总的蛋白质量分成 5 到 6 餐，你就大致能判断得出来每餐需要吃多少了。例如，一位体重 70 千克的人每天大约需要 140 克的蛋白质，平均每餐需要摄入 28 克（按照每天 5 餐来计算）。
的确，这种摄入量比普通人多出太多了，有人担心这会给肾脏带来很大的负担，但是如果你是一个想要通过高强度训练来达到增肌目的的人，就必须让你的身体处于“热量盈余”状态。
对于脂肪，为了防止摄入量过多，大约每 1 千克的体重需要摄入少于 1 克的脂肪。例如，一位体重 70 千克的人每天最好不要摄入超过 70 克的脂肪。
而碳水化合物作为身体最主要及最有效率的能量来源，其重要性非同一般。特别是在增肌期，在保证“蛋白质摄入足够、脂肪摄入不超标”的情况下，应该尽可能多地摄入碳水。
甚至，你还能在完成地狱式的腿部训练之后，放心的来一次“高碳水欺骗餐”！
饮食示范
说了那么多，还是来一份接地气的饮食示范吧。一起看看，一个体重 70 千克的人，是如何安排一整天食谱的：
早餐 | 1.5 勺燕麦片（以蛋白粉勺为准），1 勺蛋白奶粉，1 根香蕉 |
| 加餐 | 100g 豆制品 1 个红薯 1/4 个牛油果 |
| 午餐 | 1 块豆腐，1 份炒菠菜 1 份杏仁酱三明治（2 片全麦面包，2 匙杏仁酱） 1 个西柚 |
| 加餐（锻炼后） | 1 个苹果，1 根香蕉 1 勺蛋白质粉，2 片全麦面包 |
| 晚餐 | 1 大份菠菜沙拉 1 份大约 200g 的蔬菜什锦杂粮饭 |
| 加餐 | 一份炒芹菜外加 2 匙杏仁酱 |
*大约摄入量总计：2900 卡路里，150 克蛋白质，450 克碳水化合物，60 克脂肪
划重点
实际上，素食者的增肌计划和肉食者的理念不冲突：
① 首先，遵循“热量盈余”法则：从各类蔬菜、水果、豆类、坚果和全谷物中摄取足量的植物蛋白，并保证摄入热量 > 消耗。
② 足够刻苦的训练以刺激肌肉的生长，足够充足的休息以保证肌肉的恢复。
③ 最重要的一点：把这件事情持之以恒，日复一日的坚持，伟大的体质需要时间和承诺。
值得注意的是，和荤食者增肌的道理一样，你需要多吃全粒谷物 ，少碰精制食物，特别是一些经过多程序加工的食品。因为越精细的加工，反而越容易把更有营养的“精华”去掉。
最重要的是，你需要改变素食者“营养不良”、“虚弱”的刻板印象，在保证足够多的热量以及大量植物蛋白的摄入之后，他们也可以像荤食者一样保持健康和活力。
很多人也许是对动物保护和环境保护意识增强了，又或者是对健康、营养等问题有了重新的认识，还有不少人是因为宗教以外的原因选择了素食。
不管是什么理由，Keep君 都想再次强调：素食、健身可兼得。如果你们对素食健身感兴趣，不妨参考一下这篇文章的建议，开始一项新的探索。
本文版权归 Keep 所有，未经允许，严禁转载。
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