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普通会员鸡蛋，几乎可以说是每个家庭的冰箱里都会常备的食材，平时用鸡蛋料理早餐的时候不是水煮蛋就是煎蛋吧？那么，不如来换换口味。
用鸡蛋做早餐，周一到周五，可以做成开放式吐司，也可以做成番茄味道浓郁的意式风味菜肴，对于爱吃甜食的朋友，我们还准备了微波炉就能做好的法式早餐甜点，不知道当中哪款最合你口味？
多汁意式烘蛋Monday
材料
1 杯番茄意粉酱
4 个鸡蛋
1/4 杯脱脂或低脂的鲜奶
1/4 杯芝士碎，可用Gruyere或马苏里拉等等
2 汤匙磨碎的巴马臣芝士
盐和黑椒碎适量
1/4 杯新鲜罗勒叶切丝（也可以用干香料代替，实在没有也可以不放）
* 以上分量可装满两个 10 盎司的烤碗，如用不同的耐高温容器，可自行调整分量。
制作步骤
1. 烤箱预热至220摄氏度。烤碗中涂抹薄薄一层橄榄油，然后每个烤碗倒入一半量的意粉酱。
2. 接着打入鸡蛋。
3. 淋上牛奶和芝士，接着撒上黑椒和盐调味。
4. 送进烤箱烤大概10分钟，到芝士融化变得焦黄，蛋白凝固即可出炉。
5. 最后撒上一些罗勒叶，就可以配着面包来吃了。
酪梨炒蛋三文治Tuesday
材料
1 个鸡蛋（加一点点水打散）
1/4 个成熟的酪梨
1 片全麦吐司
制作步骤
1. 将酪梨果肉用叉子碾压成泥，撒上盐和黑椒调味，喜欢辣味的话可以加一点 Tabasco，然后涂抹在全麦吐司上。
2. 不粘锅中倒入少许油，中火加热后倒入蛋液。
3. 中小火炒散后立刻盛出铺在酪梨吐司上，然后撒上盐和黑椒调味即可。
微波炉法式肉桂吐司杯Wednesday
材料
1 个鸡蛋
半杯牛奶
1.5 汤匙细砂糖
1/4 茶匙香草精
1/4 茶匙肉桂粉
1.5 杯面包丁（原方用的是肉桂葡萄干面包）
2 汤匙枫糖浆（可选，也可用蜜糖代替）
糖粉（可选，装饰用）
牛油一小块（约 5g，可选，让味道更香浓）
制作步骤
1. 在可放入微波炉加热的马克杯中打入鸡蛋。
2. 倒入鲜奶。
3. 加入砂糖、香草精和肉桂粉，搅拌均匀。
4. 放入面包丁，搅拌，让面包裹上蛋液，然后放入微波炉高火加热两分钟左右，到蛋液完全被面包吸收。
5. 出炉后淋上枫糖，撒上糖粉即可，也可以加一块无盐牛油。
蘑菇炒蛋Thursday
材料
蘑菇（多个品种混合味道更丰富）
白葡萄酒少许（可选）
鸡蛋两个
百里香（新鲜或干的都可以，可选）
蒜蓉
牛油或橄榄油适量
黑椒、海盐
油浸日晒番茄干半个（切碎，可选）
芝士碎少许
欧芹碎（新鲜或干的都可以，装饰用，可选）
吐司片
制作步骤
1. 蘑菇切小块。
2. 炒锅中融化牛油，然后倒入洗净沥干水的蘑菇，中高火翻炒到颜色变深，然后倒入白葡萄酒、盐和黑椒，还有蒜蓉，如果有百里香的话也加进去一些。最后翻炒一下即可装盘备用。
3. 打散的鸡蛋中加入适量盐，尽量打到多泡泡一点，吃起来会比较蓬松。不粘锅中加入橄榄油或牛油，中高火 30 秒后倒入刚才做好的炒蘑菇，还有切碎的番茄干，超热后倒入蛋液，不是翻炒搅拌，最后撒入芝士，再翻炒一下即可。装盘后撒上黑椒和欧芹叶，搭配吐司来吃。
酪梨烤蛋Friday
材料
酪梨 1 颗
鸡蛋 2 颗
青葱适量
盐巴少许
胡椒少许
酱油少许
麻油（optional）
制作步骤
1. 把酪梨切半后，用小汤匙把少许酪梨肉挖掉，以确保鸡蛋不会流出来。（若酪梨够大颗可省略步骤）
2. 把鸡蛋小心倒入中间的洞，建议先倒蛋黄再倒蛋白较顺。
3. 烤箱预热 200 度，把酪梨放进烤箱至蛋白熟透，约 15 分钟。（蛋熟度可依个人喜好调整）
4. 烤完之后可洒少许盐、胡椒和青葱，也可加酱油、麻油等调味料。
* 若没烤箱也可煎蛋后放在酪梨上一起吃。
本文授权转自豆瓣北夜，未经授权严禁转载，违者必究。
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