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作者：梅园西墙的王半仙
在平常，很多小伙伴儿一直自认为是个健康饮食的达人，蔬果汁没少喝，做菜的时候也会常常用清水煮，还每天都在吃多种维生素。
然鹅，
看了这个片子之后小编才知道，一些很多人以为不健康的东西，从营养学上讲其实才是真真的明智之举。
这部神奇的片子就是这个：
The Truth About Healthy Eating
健康饮食的真相
今天这个纪录片，他们在全英国探访了数个顶尖大学的研究人员，用一系列的实验来破除了这些误解。
#1
被误解的烹饪方式
你真的了解平时做菜的这些烹饪方式吗？
比如，你觉得炸蛋和煎蛋哪个更健康？煮西蓝花和用微波炉转西蓝花，哪个更健康？
答案可能让你大吃一惊。
首先来说说鸡蛋，
我们本来以为炒蛋比煎荷包蛋更健康，但很快就被这一轮的营养学家打脸了，因为炒蛋明显更不健康；
是的，炒蛋的时候油都被吸收到蛋里去了。
而煎炸却恰恰相反：
这么一比较似乎很明显，不过平常真的很容易想错。
毕竟，煎蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康，反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心。
所以，煎荷包蛋是更健康的吃法。
讲完了鸡蛋，我们再来讲讲健康食品的标兵——蔬菜。
片中拿来举例子的就是蔬菜中的明星——西兰花。
他们总共准备了4种不同的烹饪方式：
这次你猜猜哪种最健康、哪种最不健康？大家觉得微波炉最不健康、水煮最健康。
然后，
我们又错了，而且基本和主持人错得一样：
来来来，继续看营养学家微笑着打脸，其实微波炉是个非常健康的烹饪方式：
起原因就是：
微波炉加热食物快，而时间越短破坏的营养元素就越少。同时，微波加热并不需要放那么多水。
这样就尽可能地保留了西兰花里的维生素C，因为这种营养元素十分怕热水。
除此之外，油炸和翻炒也很好，都能保留蔬菜的营养。
那么，看到这里你可能已经想到了，
水煮（boiling）才是最不健康的烹饪方式，它基本把蔬菜的营养破坏光了，然而这却是很多养生博主在推荐的烹饪方式……
真是，要不得要不得啊。
水煮是最差的，水煮是最差的，水煮是最差的！！！
不过，与它相比，蒸（steaming）却完全不一样，虽然同样是用水，但是用的方式不同，于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。
总之，anyway，微波炉、油炸、蒸都是烹饪蔬菜的好方法，就是不要煮。（PS：焯水除外，这里的煮，指的是煮软煮熟）
#2
被误解的维生素片
好，接下来这一块也是个重头，它就是很多人都在吃的维生素片。
首先需要说一下，经过这次检测，主持人发现自己的身体很健康。
而在这个基础之上，研究人员发现：
吃维生素片对她来说并没有什么用，因为并不会让她的检测结果发生改变。
所以，就是说，对于一个健康的人，吃维生素片基本就是浪费钱，因为你不缺。
你能体验到的唯一变化可能是：你的尿变得更昂贵了。
不过你可能会想，如果有闲钱就还是吃着呗，有备无患嘛。
这一点主持人和专家也想到了：
然鹅，根据现在的一些相关研究，这种措施可能不光不是保护，而且有害：
所以，如果你是个体检结果健康的人，基本就能确定不用吃维生素片了。
还是等医生说你要吃的时候再吃吧，省省钱也省省事。
#3
牛奶vs植物饮料
接着节目又讲了另一个大迷思：是牛奶好？还是椰汁、杏仁露一类的植物饮料好？
在中国和西方，都有些人认为牛奶不好，即使要喝也去喝脱脂的。
但相关研究却表明这可能是错的。
不过大部分人都不知道相关研究，所以还是有越来越多的人转投植物饮料的怀抱。
为此，主持人又去了另一家大学，找了另一个专家。
这位教授的观点是，正常的牛奶其实是个很好的食物来源。
而且它在补充维生素B这一点上十分优秀。
而除此之外，它还有个更有用的地方：
那么，这些好处能不能用植物饮料代替呢？？？
接下来就看看教授团队的研究成果吧：
他们发现，植物饮料根本比不上牛奶，差了不止一个等级：
所以说啦，真的不能一看到“植物”、“纯天然”、“有机”这些关键词就兴奋，他们常常只是精妙的营销手段。
说到底，商家们之所以能一直赚我们的智商税，或许归根结底还是因为我们太懒。
而结果可能是，不光没有得到真正的健康，反而一直砸钱。
别信那些七七八八的酷炫偏方了，均衡饮食才是王道，减肥也是。
之所以你的身体会生病、会出现肥胖、会不舒服，很大可能是因为饮食习惯，均衡饮食很重要！
来，跟着我念：
均！衡！饮！食！Balance is everything~~~
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