超级科普：激活你的棕色脂肪（brown fat）

张景琦

人体内有2种脂肪组织：白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪储存热量，引发肥胖；棕色脂肪消耗热量，抗击肥胖。如何激活体内的棕色脂肪，帮助我们消耗更多热量，是现今最热门的研究课题之一。近期，德国慕尼黑工业大学（TUM）的研究人员发现：除了降温，采用特定的饮食方案也可以增强棕色脂肪的活性，帮助我们燃烧更多热量。

为了更好地理解本文内容，建议大家先阅读以下文章：

超级科普 | 白色脂肪 Vs 棕色脂肪

科学家针对棕色脂肪的研究已经持续了多年。激活体内棕色脂肪、增加棕色脂肪含量或将白色脂肪转变为棕色脂肪，以此抗击全球性肥胖，是现今最热门的研究课题之一。

至今为止，降温，是科学界唯一公认的可以激活棕色脂肪的方法。多项研究表明：当受试者在寒冷环境下停留数小时后，他们体内的棕色脂肪活性会更强，这不仅可以帮助他们燃烧更多热量，还有助于稳定血糖。

​近期，德国慕尼黑工业大学（TUM）的研究人员发现：除了降温，采用特定的饮食方案也可以增强棕色脂肪的活性，帮助我们燃烧更多热量。

在这项研究中，同一批受试者分别进行了两次实验：

A：暴露在寒冷环境中；

B：食用富含碳水化合物（主食）的一餐。

研究人员在实验前后，测试了受试者的生热指标（葡萄糖和脂肪酸的吸收、棕色脂肪中的氧气消耗），同时对受试者进行了PET/CT扫描。

研究结果显示：行为A和行为B都可以提高受试者体内棕色脂肪的活性，且提高程度一致。

参与研究的 Martin Klingenspor 教授对实验结果进行了解释：

进食后，由于食物的生热效应（thermogenic effect），10%的食物热量被消耗了。这种餐后的生热作用，一部分来自消化系统中肌肉的活动，一部分来自棕色脂肪的贡献。此外，我们还发现，棕色脂肪的激活可能与饱腹感有关。

虽然更多的研究还需继续，但这次研究至少给减肥人群指明了2点方向：

1. 减肥决不能靠挨饿。实际上，吃饱饭更有利于棕色脂肪的激活，帮助我们消耗更多热量；

2. 短期内的低碳水饮食对减脂确有帮助。但是，这种饮食策略并不合适长期使用。一方面，长期的低碳水饮食可能不利于棕色脂肪的激活，一方面，低碳水饮食可能会影响寿命。近期，发表在《柳叶刀公共卫生》杂志的研究表明：相比低碳水饮食（碳水化合物摄入量低于全天总热量的40%）和高碳水饮食（碳水化合物摄入量高于全天总热量的70%），采用中碳水饮食（碳水化合物摄入量占全天总热量的50-55%）的受试者拥有最低的死亡率。

​参考文献

1. Mueez U Din, Teemu Saari, Juho Raiko, Nobu Kudomi, Stefanie F. Maurer, Minna Lahesmaa, Tobias Fromme, Ez-Zoubir Amri, Martin Klingenspor, Olof Solin, Pirjo Nuutila, Kirsi A. Virtanen. Postprandial Oxidative Metabolism of Human Brown Fat Indicates Thermogenesis. Cell Metabolism, 2018; 28 (2): 207 DOI: 10.1016/j.cmet.2018.05.020

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