哈佛医学院：果汁和蔬菜汁是否对减脂有益？

张景琦

From：哈佛医学院

蔬菜和水果富含膳食纤维、微量元素和水分，有助于补充营养元素，增强饱腹感，是极佳的健身食材。近年来，许多瘦身蔬菜汁和果汁开始流行于健身市场，很多健身者不禁要问：喝果汁和蔬菜汁的效果是否与吃蔬菜和水果一样？这些饮品对我们有益吗？一起来看看哈佛医学院的答案！

1. 蔬菜和蔬菜汁

新鲜的、生的蔬菜永远是健身者最佳的选择。但是，一些其他形式的蔬菜，如速冻蔬菜、罐装蔬菜、烹饪蔬菜和蔬菜汁，也总比没有蔬菜强。当你比较忙碌时，将一些蔬菜放在搅拌机中做成蔬菜汁，也是补充营养元素不错的选择。

健身者需要注意：市面上一些蔬菜汁虽然含有一定的维生素和矿物质，但是和新鲜蔬菜相比，它们可能含有更多的盐分和更少的膳食纤维。

摄入充足的膳食纤维可以预防高胆固醇和体重增长。摄入过多的盐分则会引发高血压等疾病。例如，在美国非常流行的V8蔬菜汁，一瓶（240ml）含有640mg钠。美国农业部推荐的钠摄入量上限为2300mg/天，而美国心脏协会的推荐上限则为1500mg/天。通过对比，仅需3瓶V8蔬菜汁就能让你超量摄入钠（针对美国心脏协会标准）。

所以，在选购蔬菜汁时，注意挑选低糖、低钠、高膳食纤维的产品。

2. 水果和果汁

果汁存在的问题和蔬菜汁类似。由于市面上大多数果汁富含糖分和热量，所以哈佛医学院建议健身者限制果汁的使用，每天的果汁量不要超过一小杯（120ml）。

​3. 最后的建议

当工作忙碌时，自制无添加水果或蔬菜奶昔是个不错的选择。健身者需要注意：水果含有的热量并不低，所以不要无限制食用水果，水果中的微量元素在低热量的蔬菜中同样存在。此外，不要仅靠水果和蔬菜，或果汁和蔬菜汁减脂，它们无法为身体提供充足的蛋白质和脂肪，营养均衡才是最重要的。

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