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普通会员作为最有性价比烹饪方式也最丰富的蛋白质来源之一，鸡蛋跟健身总是有剥离不开的联系，我们之前也讲过了非常多的关于鸡蛋的话题，今天呢我们来做一个集合，好好帮助大家了解一下鸡蛋的前世今生，健身人士跟蛋之间的关系到底该怎么平衡~
为什么吃鸡蛋而不是别的蛋？
我们在之前的推送中分析了几个常见蛋类中的营养物质，得出首先在氨基酸比例中，鸡蛋有着更明显一些的优势，包含人体所需的所有氨基酸，而且整体也容易被人体消化吸收，在这个角度上，它的生物价值会比鸽子蛋,鸭蛋,鹅蛋等更高一些。
而在维生素跟矿物质的含量上，不同蛋之间互有优劣，比如维生素A含量最高是鹌鹑蛋，含铁和硒最高的是鹅蛋，在B族维生素和维生素E的含量上，鸭蛋比较具有优势；虽然鸽子蛋中的钙、磷、镁等含量都高于鸡蛋，但鸡蛋在维生素D上则一骑绝尘比其他蛋类更高。
整体比较下来，虽然具体到每一类目上能区分出高低，不过总体来说在矿物质跟维生素含量上，常见的几种蛋类基本都处于相似的水平，而由于蛋类也并不是我们最主要的维生素跟矿物质来源，所以有钱有闲的可以每种蛋都买一点混着吃，否则选择一种一直吃也不会使得你的整体营养均衡程度受到什么影响。
不过考虑到蛋白质含量跟氨基酸配比，热量跟脂肪含量上鸡蛋所具备的特点，我们的确得承认鸡蛋在营养价值的角度，起码对于健身人士确实是最优的选择。详细戳这里——为什么健身一定要吃鸡蛋，而不吃别的蛋呢？
蛋黄中的胆固醇真的不需要担心吗？
这是一个很早就解释过的话题，简单来说，血液中的胆固醇主要来源于人体自身合成，并受基因、激素水平等多种因素影响，从食物中摄入的胆固醇只会对血液胆固醇含量产生轻微影响，而且胆固醇在血液中以脂蛋白的形式存在，其中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）会提高患心血管病的风险，但高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）会降低这种风险。从食物中摄入的胆固醇会在一定程度上提高LDL-C含量，但同时也会提高HDL-C含量，进而维持两者比例稳定，因此不会提高心血管病风险。
我们详细看下，一个蛋黄的胆固醇含量大致在200毫克，食物中的胆固醇有大约30-40%会被小肠吸收。那么即使很极端的一天吃了10个蛋黄，被身体吸收的也不过是800-1000毫克，而肝脏每天自我合成的就有1000-2000毫克胆固醇。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，再透过血管壁为身体组织所利用，也就不会增加血浆胆固醇。
当前研究也不能证明，通过饮食摄入胆固醇就会导致心血管疾病。(当然这几段的内容都是针对胆固醇水平本身健康的人而言，不然则建议遵医嘱）详细戳这里——第291讲：健身一天到底该吃几个蛋?
长期这样每天都摄入鸡蛋，到底会发生什么？
本身从鸡蛋的营养价值来考虑，其实每天固定多吃几个鸡蛋可以很好的满足健身人士的健身需求，唯一特别需要去拎出来讲的就是脂肪的摄入量跟整体热量，一般对于大部分普通训练者，一天5-6个全蛋已经可以说是你能吃到的最大数量了。而如果你并不是特别喜欢吃蛋黄，然后对脂肪的摄入比较在意，那么一般来说女生一天1-2个全蛋，男生2-3个全蛋会比较合适，蛋白的量则可以适当放宽(我个人一般减脂期2-3个全蛋，增肌期3-4个全蛋），当然这还是要具体取决于你的体重，营养的需求，饮食整体的安排，训练目标还有真实的身体情况。(对于已经出现胆固醇水平超标的患者来说，可以酌情减少蛋黄摄入量,最好遵医嘱)详细戳这里——第458讲:每天吃三个鸡蛋会发生什么？
在选购鸡蛋的时候，该如何判断新鲜与否？
关于判断鸡蛋新鲜与否的方法有不少，有煮熟之后破开看气室大小的，有端着一碗水去看浮沉情况的，还有打开来看蛋黄的一个散开情况，如果是较大面积的不规则状，那么更可能是不新鲜的。不过这些方法都不是特别现实，而相对而言比较合理简单的是通过观察来看蛋壳表面，如果相对发暗，有较多斑点，而且摸起来粗糙感也比较明显，那鸡蛋多半就是不新鲜的了。
另外我们还可以将鸡蛋用手指夹住放在耳朵边摇晃，这其实也是利用了鸡蛋存在气室的原理，如果没有什么摇晃的感觉，比较实也听不出什么声音，那么一般也比较新鲜；而如果有那种液体在晃荡的感觉跟声音，往往不太新鲜。详细戳这里——你每天吃那么多蛋，却连它新不新鲜都不知道？
选择吃茶叶蛋合理吗？
吃茶叶蛋跟吃普通的白煮蛋相比，主要有以下几个缺点：第一点是可能影响铁的吸收；第二点是影响钙以及多种维生素的吸收；第三点也是相对最成为问题的，那就是高浓度的茶叶会产生比较多的单宁酸，而当单宁酸与食物中的蛋白质相遇，就会产生凝结物从而影响蛋白质的吸收，不过这个问题其实也不是什么大问题，一部分的蛋白质没有吸收，但你吃下去之后还是有剩下部分的蛋白质是可以很好的被身体利用的。
另外的缺点就是的小摊可能在煮茶叶蛋的时候放了比较多的盐，那么那些煮了很久的蛋可能钠含量就会偏高，再加上所用的蒸锅质量跟卫生情况不一定靠谱，所用可能也会产生部分重金属残留，这些都是我们在实际的生活中，购买茶叶蛋可能会碰到的一些问题。但是茶叶蛋鉴于味道好吃的缘故，因此虽然有一些营养价值不如白煮蛋，依旧会是很好的选择。详细戳这里——第827讲:美味的茶叶蛋健身能不能吃？
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