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就在上个月，中国的食品药品监督管理总局，发布了一份4类“致癌物”的清单。
而其中，一道中国人饭桌上的常见菜——咸鱼，竟然位于1类致癌物的黑名单。
这道中老年人特别钟爱的下饭菜，却成为为1类致癌食品，为什么？
咸鱼是用大量盐腌制的后，再晒干的成品。这样处理的鱼不会腐烂，并能保持很长的时间，是古老时候就流传下来的做法。如今在各地沿海地方，很多渔民都会采用这个方法来保存鱼。
但是，鱼在高浓度盐水泡制后，会产生亚硝酸胺类化合物，那是极强的致癌物质。
很大患病实例以及不少临床研究病例发现，经常吃咸鱼的人与鼻咽癌、食管癌、胃癌的病发率密切相关，数量成正比。发病率跟平时的食用量、频率相关，而且年纪越小，患癌的几率也会越大。
如果你平时爱吃咸鱼，请减少食用量，每个月不超过3次，每次吃1、2块，同时尽量不吃各种腌制的蔬果，因为同样致癌。
吃了腌制咸食品后，建议多吃一些新鲜的瓜果蔬菜，促进肠胃的循环，把食品代谢出来，减少身体对致癌物的吸收。
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