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普通会员酸奶 vs 牛奶，
到底哪个更值得喝？
这个问题的答案看似简单，
但却并没有那么简单，
今天就花几分钟来解答一下。
到底该不该吃奶制品？
首先，我们应该不应该喝牛奶？
这个问题其实是有争议的，
长期以来我们听到很多宣传，
都是说牛奶很好——
有益骨骼健康、补钙、蛋白质等。
以至于大家都形成了默认喝牛奶的习惯。
来源：giphy.com
其实，最近有些研究里，
对牛奶评判也并不是一致的好评。
奶制品，比较经典的就是牛奶，
奶制品到底有什么好处？
其实牛奶能够给我们带来的，
就是一些营养素。
其中包括宏观的营养素，
比如一些糖分、蛋白质、脂肪；
另一些是微观的营养素，比如钙质，
很多人喝牛奶就是为了这些营养素。
在宏观营养素里边，
很多人认为牛奶里的蛋白质比较好，
所以喝牛奶来补充蛋白质的摄入，
另一些人喝牛奶是为了补充钙质的摄入。
那刚才说了牛奶好，
但是牛奶是不是有不好的地方呢？
也有一些不好的地方，
比如现在美国很多乳牛都已经不是草饲了，
都是用饲料来喂养的，
这种牛奶里的营养成分和草饲牛乳的营养成分，
已经有非常大的变化。
比如说里边的脂肪酸，
以前草饲的时候，
牛奶里很多有益的Omega-3脂肪酸，
而饲料饲养出来的牛奶，
它的脂肪比例已经发生变化。
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另外，由于现在的环境污染，
草上可能会有除草剂等有毒物质，
奶牛吃草后，有毒物质就在牛乳里浓缩了，
所以牛奶中除了那些营养成分之外，
还可能含有一些有害物质。
来源：giphy.com
如果说我们喝牛奶、
吃奶制品的主要目的是为了获取营养素，
特别是蛋白质以及钙质，
那么，有没有其他可以获得这些营养素？
答案是YES，是肯定的。
首先，补充蛋白质的来源，
除了喝奶，还有鸡蛋、瘦肉、鱼等等，
如果你吃素的话，
还有很多豆制品可以选择。
所以，并不一定要从牛奶来摄取蛋白质。
来源：unplash.com
另外一个营养素钙质，
除了牛奶里的钙含量比较高之外，
有一些蔬菜、豆腐、虾皮、小虾米，
这些食物里面钙质的含量也是比较高的。
所以不管是蛋白质也好，还是钙质也好，
都有其他可以替代的食物来获取。
讲了那么多，我自己的看法是什么呢？
乳制品当然是可以去吃的，
最好是吃有机的乳制品，
但是一定不要认为，
牛奶是获取这些营养素的唯一的来源。
酸奶和牛奶到底有什么差别？
酸奶是怎么来的？，
可能有些朋友也会自己制作酸奶，
把牛奶放一些乳酸菌进行发酵以后，
之后就变成了酸奶。
加了乳酸菌之后到底有什么变化呢？
主要的变化有2个。
第一，这些乳酸菌，
能够把牛奶里的一些营养成分进行分解，
包括把一些乳糖进行分解，
把一些蛋白质进行分解，
也可能把一些脂肪进行分解。
那分解的好处是什么呢？
让我们更加容易吸收。
蛋白质吃进身体里要被分解成为多肽，
成为氨基酸才能可能进到血液里边去。
另外，很多人可能对乳糖过敏，
乳糖被分解之后的话，
可以缓解乳糖不耐受的情况。
此外，这些乳酸菌本身是具有活性的，
我们吃下去之后，
有些能够在我们的肠道里进行繁殖，
把那里我们的肠道作为它的家。
很多研究表明，肠道里的有益菌群，
对人体总体上来说是有帮助的。
所以很多人说，肠道是人体的第二大脑，
人的细菌、人的身体里的有益菌，
整体加起来大概有1到2斤重，
这些肠道菌群在肠子里分解的这些产物，
对我们的大脑、对我们整体的健康，
都有非常大的影响作用。
来源：sciencemeetsfood.org
牛奶或者奶制品，
并不是获取蛋白质和钙质唯一的来源，
甚至不是最好的来源。
但是又不失为一个非常方便的来源。
对于选择酸奶和牛奶之间，
如果是奶源都一样的话，
我会倾向于选择酸奶，
原因是酸奶经过乳酸菌的分解之后，
营养更容易吸收；
益生菌在肠道居住下来之后繁殖代谢，
对人体健康有益。
选择奶制品的一些注意的事项
第一点，非常重要的，是选择有机奶。
现在不管是鲜奶还是奶粉，
里边都可能含有很多环境的毒素，
或者是加工过程当中添加的一些毒素，
所以有机奶相对来说要好一点。
Photo by Alberto Bogoon Unsplash
第二点，不管是喝牛奶或者酸奶，
都要认真看营养标签，
最好选择饮用鲜牛奶，
或者用鲜牛奶制成的酸奶。
尽量选择没有添加剂的奶制品，
添加剂，包括什么呢？
一般包括防腐剂、糖、多余的脂肪...
很多时候有一些号称低脂的酸奶，
往往加了很多很多的糖。
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