健身知识进阶：关于氮状态你了解的够吗？是个啥？

原标题：健身知识进阶：关于氮状态你了解的够吗？是个啥？

氮状态，很多健身资料都会提及，你了解的氮状态或许有些偏颇。

健身资料经常出现“正氮平衡”和“负氮平衡”，这种叫法其实存在一定的问题，严格意义来说这些术语欠准确。而是建议使用“状态”代替“平衡”。也就是说我们应该叫氮状态。

氮状态可以反映出身体一段时间内蛋白质的代谢过程。当摄入的氮含量大于排出的氮，我们认为身体在合成组织蛋白，对于健身人而言，就是在合成肌肉。当然氮状态是很难测量的。

我们可以仔细看图，图中氨基酸进入游离池用数字表示，氨基酸从游离池排出用字母表示。可以清晰的看出游离氨基酸池的重要性，不论是消化吸收，还是合成分解，蛋白质代谢都会经过氨基酸游离池。从进入氨基酸游离池来看存在膳食蛋白消化、组织蛋白分解、碳水化合物或脂肪C+NH3形成的非必须氨基酸和通过静脉滴注氨基酸。从游离池排出来看存在分泌到肠道、结合到组织蛋白中、氧化即氨基酸中的氮从尿和汗中排出、碳从呼吸中排出或转变为碳水化合物和脂肪作为存储的能量，成为氨基氮从尿中排出。关于刚刚没谈到的一点为未被消化吸收的氨基酸则丢失在粪便中。

我们理解体内氮状态，实际上就是理解体内游离氨基酸池的状态。从整个过程来讲，摄入高蛋白膳食，恰好此时身体需要合成肌肉。那么可以清晰的得出，这个时候大量氨基酸被用来合成组织蛋白，也就是所谓的“正氮平衡”。

参考资料：[运动营养].(英)莫恩

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