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普通会员“你这身肌肉，肯定是吃粉练出来的吧。”这句话，早已不是一次两次出现在笔者耳中。这也可以反映出，许多人对健身的看法还停留在人云亦云的阶段，甚至还会相信只有喝蛋白粉才能长出大块肌肉这种荒唐的说法。事实上，健身用的蛋白粉主要成分就是乳清蛋白（有些还会含有肌酸等成分），喝蛋白粉也只不过是在补充蛋白质。那么，蛋白质对增肌的影响到底有多大呢？
大家应该都清楚，我们的肌肉、肌腱、皮肤、毛发等部位都离不开蛋白质这个基础的原料。按照老一辈“吃啥补啥”的说法，是不是意味着每天多摄入一点蛋白质就能达到多长肌肉的目的呢？还真别说，确实有人这样做了。早在几年前，有一位同学在笔者的熏陶下也入了健身这个坑。只不过他和大多数新手一样，寄太多希望在蛋白粉的身上了。他每天都会喝2次蛋白粉，每次放1勺。两个多月后再次相遇，身体都胖了一圈，真是白瞎了那俊俏的脸蛋了。
2勺蛋白粉大概含有50g蛋白质，按照每千克体重补充1g蛋白质的标准来算，再加上日常饮食，这个量显然有些多了。可见，多吃蛋白质并没有多长出肌肉，反而会让你变胖（富余的蛋白质可以转化成糖类和脂肪）。那么，少吃一点蛋白质又会怎样呢？就咱们国内的饮食习惯来说，很多人的饮食都属于高糖高脂，蛋白质欠缺的情况。所以对于一个刚刚加入健身的新手，完全可以增加一点饭量或者有选择性的多吃一些高蛋白的食物。值得一提的是，蛋白质的吸收也遵循“木桶原理”。蛋白质需要分解成氨基酸才能被身体利用，可是氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸之分。如果非必需氨基酸很多，但某种必需氨基酸却很少，那么身体对氨基酸的利用就会大打折扣。这也是饮食要全面，切勿挑食偏食的原因之一。
既然蛋白质对肌肉的生长很重要，为什么那些吃草的动物却有那么多肌肉？尤其是牛，身上的肌肉让人羡慕。这个问题确实很有趣，因为从表面上看，牛的食物中蛋白质含量不高却能长出人类难以企及的肌肉量，实在是耐人寻味。其实，这背后还是有一系列原因的。我们不妨来简单分析几个可能的原因。首先，食草动物的消化系统是非常特殊的，例如牛就有4个胃。它们的胃可以将人类难以消化利用的纤维素分解掉。同时，肠道微生物的作用也不可小觑。这也保证了食草动物吃进肚子里的食物可以充分的被吸收。其次，这些食草动物的习性不是在睡觉就是在吃。吃的多了，就算蛋白质含量再低也会有一个可观的总量。例如一头成年的牛，一天可以吃下几十斤的草料。再次，这些食草动物需要长时间的保持活动，身上的肌肉一直都处于“训练”状态。长期以往，肌肉能不发达吗？最后，最难以逾越的就是基因了。前边我们已经提到，蛋白质需要分解成氨基酸才能被身体利用。但是身体会利用这些氨基酸去“组装”肌肉还是用于供能，以及各种用途所占的比例，这要由基因说了算。同样是食草动物，牛就是比羊长得高大。
每个人对蛋白质的利用效率是存在差异的，但是并不会因为你今天吃了几勺蛋白粉就会成倍提高蛋白质的合成。如果想要打破这种限制，那很可能会走上使用合成类固醇的道路。对于普通的健身爱好者，先把训练做好，然后做到饮食均衡合理，再加以时日，肌肉自然就会找上门来。
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