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不少小伙伴们在减脂期都懂得，要喝脱脂牛奶，吃全麦面包的道理，没时间动手的时候大家一般选择购买现成的全麦面包。
但是你知道吗，你买的全麦面包可不一定是“全麦”的，里面可能加入了其他成分比如淀粉等物质，并且还会为了增加口感而加入甜味剂或者果心等，这样的面包还会利于减肥吗？赶快搬小板凳，人马妞教你辨别真正利于减脂的全麦面包！
本期目录
什么才是适合减脂的全麦面包
全麦面包优点
如何挑选全麦面包
什么才是适合减脂的全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，称为健康食品一点不为过。
但是有些厂家为了掩盖全麦面包的苦味会加糖或者其他添加剂，减脂期，格外要注意，你的全麦面包必须是无糖少油的，不要为了追求口感而抹许多果酱上去哦。
全麦面包优点
麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生系E又称为抗不育维生素或生育酚，还是一种很强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化。丰富的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。因此全麦面包的营养价值比白面包高。
麸皮中含有大量粗纤维，粗纤维可以改善胃肠道功能，防治便秘、预防肠癌；全麦面包的饱腹感强，脂肪含量低，所以是减脂必备食物之一。
全麦面包的GI要低于普通面包，升糖指数低，血糖不会忽高忽低，就不容易饿，而且多余的糖不容易变成脂肪储存。
如何挑选全麦面包
伪全麦面包两大“易容术”
一种假的全麦面包是经过“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
看外表真全麦面包比较粗糙
看配料表选全麦面包
最常见的挑选全麦面包的方法是看配料表。全麦面包的常见配料为高筋面粉（也称为小麦粉，一般指提取麸皮后的面粉，小麦粉不等于全麦粉！）、全麦粉（整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉）、盐（有助于酵母的发酵）、酵母、牛奶或水、鸡蛋或者蛋清、植物油/黄油（无油的不加）、糖/代糖（无糖的不加）。减脂期间，全麦面包的最后四种成分都要尽可能地少。
真全麦面包成分表
全麦粉又分为全麦预拌粉和石磨全麦粉。
全麦预拌粉是对小麦经过特殊后期加工及添加添加剂，比起全麦粉，用预拌粉作出来的面包口感上更加松软可口，外表看起来更好看更光滑，但同时一些营养有所流失。
石磨全麦粉为石磨加工的面粉，避免了大型机械因高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏，因此完全保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分，而且人体很容易吸收，外表看起来不光滑口感粗糙，但的确是真正的全麦面包。
伪全麦面包成分表
如果你看到配料表中是全麦预拌粉，并非真正意义上的全麦面包；更有甚者没加全麦粉，只是加了麸皮，这种就是真正的伪全麦面包！
比较好的全麦面包配料表中应该是小麦粉（面粉）+高百分比的全麦粉（30%--40%，一定要多于小麦粉）
当然，如果以上方法都用了还是无法辨别你手里的是否是正宗全麦面包，建议去专业的健身食品店购买，这样就不会出错啦。
图片|素材源自网络
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