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普通会员
常见街边走
对这种2块钱一根的烤肠
绝不陌生
公园、马路
但凡是你觉得肚子咕咕叫的时候
总能看到它的身影
“脆骨肠”、“黑椒肠”、“纯肉肠”
自带嚼劲的花名
也看得人直流口水
中国人对其的喜爱程度
也曾一度震惊
十年前《中国食品报》
估算烤肠的市场规模
就在160亿以上
年销售量18亿根！
连起来可以插满一整个MAX
但有一个问题
相信大家早都有所警觉
只是馋虫上脑也顾不上许多
论说这应该是猪肉
但“XX烤肠”的价格却稳如狗
即使是猪肉价格一度上涨到25元
它还是2块钱
显然里面不可能是纯猪肉
正规一点的厂家，常常会用鸡肉（相对便宜），一般主料是鸡大胸、鸡皮鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精、红曲红色素、防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉。
那么
这种烤肠就存在两种风险
2016年10月，15岁的湖北蕲春人小程吃了外卖上定的三个烤肠，第二天竟出现呕吐、腹痛、高烧、意识错乱等症状，经检查，发现小程肝肾等器官功能出现严重受损，诊断为脓毒症及感染性休克。
医生怀疑小程的症状是吃了未烤熟的香肠所导致——变质或没有烤熟的香肠中含有肉毒杆菌、大肠杆菌等毒素。
在香肠（以及其他加工肉类）的加工中，亚硝酸盐必然存在，一方面会使肉制品显得鲜嫩，另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。
目前为止，亚硝酸盐是最有效的办法。
而且，按规范添加亚硝酸盐，是不会对人体造成危害的，只是防不住小作坊过量使用。
值得注意是
大家应该放下
对“食品添加剂”的偏见
世界卫生组织定义的致癌物
确实含有加工肉
但不是因为添加剂，而是加工肉本身
“肉肠”没有肉
并不代表它就不安全
就算全是淀粉
如果加工到储存都符合规范
那也不会对健康造成威胁
仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉混合，也就是说：虽然它不是鲜肉，但也不是垃圾。
MAX不建议大家吃这种东西，不是说这材料本身有什么问题，而是说它的油脂、保存方法往往有问题，最简单的，马路上尘土飞扬，你说这东西能干净到哪儿去？
现在咱们放下烤肠
去看看
鸡柳、鸡排、骨肉相连
甭管你是全国连锁店，街边小作坊，油也不可能经常更换，这天然存在卫生问题。
鸡柳、鸡腿、骨肉相连这类肉制品的保存简单，常用重口味的酱料掩盖食物可能存在的不新鲜。
一根鸡柳，外面一层淀粉不说，还要淋上各种酱汁，钠超标只是一口的事情，对于想要保持体形的人来说，钠超量是头号大敌，你就别指望看到什么腹肌了。
最后我们说
当然不是！
MAX的朋友对我说：可以从弹性、肠衣韧性、横气泡数，来判断1根烤肠的质量。
弹性越好，肉质越多；气泡越多，淀粉越高。而肠衣越坚韧，代表品质越差。
每次提到健康饮食
就会有一些人跟你抬杠
要是按MAX说的
这也不能吃，那也不能吃
生活还有什么意思？
实话实说
MAX也吃烤肠、也吃炸串
但我知道这需要节制
我允许自己每周有一餐可以放纵
但我不允许自己天天如此
别把懒惰当成洒脱
什么都不做其实一点都不帅
真正牛掰的人
是想做的事情就一定全力以赴
而且一定要成功为止
有付出就会有牺牲
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