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文章授权转载自【墨啡私厨】
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脂肪与碳水化合物的结合，大概是最容易发胖的食物。而传统意义的披萨往往就是，脂肪与碳水化合物的完美结合，亦松软亦香脆的饼底，分量超足的蔬菜和蛋白质，一定要加上足量的会拉丝的芝士，一口下去，天呐，幸福感爆棚！
但是，毫无疑问，绝对贴膘！
不想长胖，又很想吃披萨，怎么办呢？墨菲今天给大家整理了一些低卡的披萨做法，让你们好吃不长肉！
简单来说，低卡披萨的特点有几个：
①饼底的碳水化合物选用复合型粗细结合的碳水，或者纯用粗粮也可以，比如土豆、红薯、燕麦、燕麦麸等。也可以选用一些碳水相对较高的蔬菜，比如花椰菜等。
②选用高蛋白的蛋白质，鸡蛋、肉类、海鲜皆可。
③酱汁自制，最常用的就是番茄酱，自制的番茄酱会避免其中添加的大量白砂糖。
④芝士酌情添加，比常规少一些。也可以选用一些低脂肪的芝士片。
Here we go!!!
1
土豆泥燕麦麸皮披萨
所需食材：
#披萨胚#
中等大小土豆1个，燕麦麸皮40克
#食材#
红椒小半个，青豆15克，玉米粒15克，胡萝卜20克，虾5只
#番茄酱汁#
番茄1个，洋葱30克，大蒜1瓣，无添加番茄酱1包
#其他#
黑胡椒，盐，马苏里拉芝士，欧芹
具体步骤：
①土豆蒸熟，去皮，捣成泥。
②加入燕麦麸搅拌均匀，放入盐、黑胡椒调味，搅拌均匀。
③将土豆燕麦麸皮用勺子压入模具（我用的是6寸戚风蛋糕模具），边缘略微高于中间，压实在以后用叉子扎洞，烤箱200度预热后，放入烤15分钟。
④番茄画十字入开水锅汆一下后，去皮，切小块。洋葱切碎，大蒜剁碎。
⑤热锅放少量油炒洋葱大蒜炒香后，放入番茄块炒软出水，放一小包无添加番茄酱，继续炒炒入味。
⑥翻炒均匀后，加入两小碗水，盐、黑胡椒（根据自己喜好可以加入香料碎），大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠。最后出锅前再调味。自制番茄酱就熬好了，这个酱汁也可以配意面哦，非常健康好吃而且低卡。
⑦披萨胚烤完以后，将番茄酱涂抹在烤好的土豆燕麦麸皮饼底上。
⑧撒一层马苏里拉，码上红椒、胡萝卜、青豆、玉米、虾仁。（青豆、胡萝卜可以提前在水里汆一下，虾仁我也是烫熟过的，玉米粒是冷冻包装的。）
⑨最后再撒一层马苏里拉。（这里根据你自己对口味的需求酌情添加马苏里拉的量）
⑩再放入烤箱200度烤15分钟左右。（注意时间，不要烤过啦，如果发现表面上色太深，可以中途盖锡纸。）出锅后，撒点新鲜的欧芹碎和现磨黑胡椒，低卡的土豆泥燕麦麸披萨就完成啦！
▼
2
燕麦海鲜薄底披萨
所需食材：
燕麦麸50克，少量牛奶，青豆，胡萝卜，玉米，蘑菇，虾
具体步骤：
①燕麦麸50克，与牛奶混合成糊状，铺在pizza烤盘底部。
②青豆胡萝卜蘑菇虾都过水煮熟，均匀铺在燕麦麸上，撒上马苏里拉奶酪。
③烤箱200度十五分钟，根据各种烤箱的脾气，时间以马苏里拉奶酪融化即可。
*因为燕麦麸很容易就熟了，所以不需要提前进行烤制。
3
燕麦西葫芦洋葱素比萨
所需食材：
燕麦30g，鸡蛋1个，酸奶20g，西葫芦80g，洋葱30g，圣女果40g，腰果15g
具体步骤：
①西葫芦和洋葱切成丝，圣女果切块，腰果碾碎备用。
③鸡蛋打散，加入燕麦、酸奶、一点点盐，搅拌均匀。
③烤盘铺油纸，将燕麦平铺，再依次放上西葫芦丝、洋葱丝，圣女果，最后撒上腰果。
④烤箱180度预热，烤20分钟。
4
紫薯燕麦蓝莓比萨
所需食材：
紫薯130g，燕麦片15g，鸡蛋1个，红彩椒30g，洋葱20g，腰果15g，蓝莓30g
操作步骤：
①洋葱切成丝，彩椒切成小条。
②紫薯蒸熟去皮压成泥。
③鸡蛋打散，蛋液里面加入紫薯泥和燕麦，搅拌均匀。
④将3全部放入烤盘打底，铺上彩椒碎、洋葱丝、腰果、蓝莓。
⑤烤箱180度预热后烤15分钟，出炉后撒芝士粉。
小贴士：
紫薯、洋葱、红彩椒都是甜的，可以不用加糖加盐。
5
龙利鱼牛油燕麦披萨
所需食材：
燕麦片40克，龙利鱼块100克，2个蛋清，1个蛋黄，牛油果泥50克，盐适量，橄榄油适量
步骤如下：
①半个牛油果去皮去核捣成泥，将鸡蛋打散，加入牛油果泥和燕麦，混合均匀。
②准备模具，我用的是6寸的活底模具，在模具底部和周围用厨房纸巾擦一点橄榄油，方便脱模，然后将混合液倒入模具中。
③前一天晚上就将龙利鱼切块腌制，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。早上拿出来直接将龙利鱼块放在②的混合物上，均匀铺开。
④再加入少许橄榄油在表面，用油刷刷均匀。
⑤烤箱上下管180°预热，入烤箱30分钟。
⑥开吃！表皮的生燕麦会有脆脆的口感，而里面则是糯糯香香的，想要高颜值的可以在上面装饰无糖酸奶和水果，搭配起来更棒哦！
6
紫色野菜花鸡蛋披萨
所需食材：
紫色野菜花、1粒鸡蛋、甜椒、西芹、胡萝卜、马苏里拉芝士。
具体步骤：
①将紫色野菜花倒入搅拌机搅碎（不要太碎变成泥，需要有小小颗粒的状态），放入平底锅用橄榄油炒熟至干水份。
②把炒好的紫色野菜花碎加入鸡蛋液搅拌均匀，用勺子压入模具紧压成披萨胚，而边缘要稍微压高于中间。再用叉子扎洞。烤箱200度预热后，放入烤箱20分钟。
③取出烤好的披萨胚涂抹自制的番茄酱，接着铺上提前汆过的甜椒、西芹和胡萝卜，最后撒上马苏里拉芝士。放入烤箱200度烤15分钟左右。享用前撒点欧芹碎和黑胡椒，低卡的披萨就完成了。
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采用紫色野菜花碎+鸡蛋液来做成披萨胚
7
花椰菜低卡披萨
所需食材：
花椰菜500克，杏仁粉100克（超爱杏仁味道，不喜欢的可以减量），燕麦片少许也可以不加，鸡蛋1~2个，蔬菜随意，马苏里拉适量
具体步骤：
①花椰菜掰成小朵，用料理机打碎铺满烤盘，放烤箱200°20分钟左右，拿出来凉凉后用纱布裹紧挤干水分。
②挤干后花椰菜放入容器，加入杏仁粉（没有杏仁粉的可以将杏仁用料理机打碎）和一点燕麦片，再加入全蛋液，拌匀放入披萨烤盘（最好垫张烘焙纸），入烤箱15分钟，颜色变金黄。
③拿出烤好的披萨底，刷上之前准备好的自制披萨酱，放一些自己喜欢的蔬菜（加入一些鸡肉、牛肉更棒）及奶酪，再入烤箱10分钟。
8
蘑菇窝蛋披萨
所需食材：
麦西恩全麦卷饼一张，蘑菇几颗，鸡蛋一个，帕玛森芝士
具体步骤：
①蘑菇切片，入锅炒香，放酱油和糖提鲜味。
②全麦卷饼放入平底锅，小火加热。
③把炒好的蘑菇铺在饼上，中间留一个鸡蛋的位子。
④敲一个鸡蛋在中间，盖上锅盖。
⑤等蛋白都熟了就可以出锅了，出锅之后撒上帕玛森芝士碎，可以再淋一点黑松露油。
9
全麦吐司披萨
所需食材：
全麦吐司，杏鲍菇，紫洋葱，青豆，玉米，胡萝卜，红椒，减脂芝士片
具体步骤：
①把各种材料（杏鲍菇，紫洋葱，青豆，玉米，胡萝卜，红椒）洗干净切碎粒备用。
②在吐司上面抹上均匀的番茄酱，一点点就够了。
③铺上低脂芝士片，要将吐司铺满，一块芝士片不够的话，用剪刀剪条状铺满整个吐司片。
④铺上蔬菜粒，根据蔬菜颜色渐变来摆，直至铺满整个吐司。
⑤烤箱200度预热，中层上下火烤10分钟即可。
10
佛卡夏
*最后想要给大家分享的是一款披萨的鼻祖，叫佛卡夏，是起源于意大利的一款意式面包。我的很多披萨饼底也是用这个配方做的，添加了橄榄油，配上它独特的香气，一般在商店里，形状都是方正扁平，底会厚一些，像增高了的披萨，通常都是放在平盘上考上一大盘，然后整盘出炉，切块售卖。
佛卡夏的经典搭配就是迷迭香、海盐、和黑胡椒，衍生的做法也会在上面添加一些蘑菇和蔬菜，不会有太多的topping，目的是突出面包体本身的香草气息，不会被过度丰富的辅料所掩盖。
*而上图我做的是没有那么厚的佛卡夏，用的也不是迷迭香料，是综合香料。
所需食材：
面粉200克，酵母5克，1小撮盐，2汤勺橄榄油，100毫升水，综合香料碎，黑胡椒少许
具体步骤：
①面粉过筛，加一小撮盐，2汤勺橄榄油。
②水加热至40度，化开酵母（水温不要过高，会杀死酵母的活性）。
③将②加入①，搅搅均匀，在桌面上揉面，可以用拉面式的摔打揉面。不需要揉到出很薄的膜，稍微揉上劲就好。
④盖上保鲜膜，到温暖的地方发酵至两倍大，大约三四十分钟。
⑤发酵完毕后，排气，将面团擀成圆形，放在烤盘上，再略微发酵一下。
⑥撒上综合香料碎。用到划几道口子。
⑦烤箱200度预热烤20分钟左右即可。
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1.我用这个配方做过很多披萨，比如黑松露温泉蛋披萨。
以上步骤①-⑤一样。
⑥蘑菇洗干净切片，平底锅少油炒蘑菇，加入黑松露酱和蘑菇一起炒。炒完待用。
⑦披萨饼皮用叉子扎小孔，放上炒好的黑松露蘑菇，摊开摆放均匀，再均匀铺上马苏里拉芝士，盐胡椒调味，烤箱200度预热烤8分钟后拿出，磕上一枚新鲜鸡蛋，再入烤箱5分钟即可。
2.又比如意大利萨拉米凤梨披萨。
以上步骤①-⑤一样。
⑥萨拉米香肠切片，凤梨罐头切丁。
⑦披萨饼皮用叉子扎小孔，均匀涂抹上番茄酱，摊开摆放均匀凤梨和萨拉米香肠，再均匀铺上马苏里拉芝士，盐胡椒调味，烤箱200度预热烤12分钟即可。
注意：最后这两个披萨并不低脂，但是佛卡夏我把它归类于低脂披萨是因为，它是一款很健康的意大利橄榄油白面包，也没有任何芝士，并不是说减脂就不能摄入精制碳水，你们可以用这个面包体进行很多别样的搭配。
10款食谱总有一款适合你，
想要好吃不发胖，
那就赶快行动吧！
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