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普通会员这里是健身大咖说，我是主编Alisha。
清明节安康，千万别祝“清明节快乐”噢。
清明小长假很多小伙伴们相约踏青，
我们父母一辈特别喜欢此时“吃春”！
过节回家餐桌上各种味道奇特的草，
其实就是父母挖的不知名野菜。
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其实野菜现在越来越难得了，
生长于大自然，无污染营养丰富，
如果此时吃对野菜胜似健身补剂呢，
对我们减脂、增肌、长身体都特别好！
艾丽莎又又+1找来维他狗营养团队，
给你来次营养丰富的“野菜科普”！
感谢维他狗团队，赶紧来看看吧？
先除顾虑：野菜好处多？中毒怎么算？
这段时间老是爆出野菜中毒的新闻！
这里要声明一下，
吃野菜中毒不等于所有野菜都有毒，
事实上野菜营养非常丰富，
不能因为无知因噎废食。
而且你只要做到以下几点，
就能大大降低中毒风险。
1. 尽量不要去外面采摘
可在菜市场、超市购买新鲜的野菜。
因为不熟悉的野生环境，
可能存在污染等情况。
如果一定要自己采摘，
不要去不熟悉、坏境较差的区域，
及公路周边采摘，不采摘不认识的野菜。
2. 要焯水
野菜最好焯一下水再炒、拌，
能大大降低风险。
3. 孕产妇不建议吃
因食品安全问题，
孕妇、哺乳妈妈不建议吃野菜。
另外吃完野菜后，
万一出现呕吐肚痛等中毒现象，
请立即就医，可能。
说完了如何预防中毒，
接下来就说说吃野菜到底有哪些好处。
作为一个专门科普营养的账号，
我们首次从营养素的角度来科普野菜。
这篇文章你可得好好收藏，
毕竟，脸帅身材好就要多学习呀！
“蕨”
先来说说蕨的营养。
蕨的膳食纤维含量比较高，
高到什么程度呢？
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没有想到，
它含的膳食纤维居然比苹果高吧！
多摄取膳食纤维可以促进肠道蠕动，
不仅可以防止便秘，清肠瘦体，
还可以减少肠胃对脂肪的吸收！
相当于补充了膳食纤维素健身补剂，
你也不用担心长胖啦。
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蕨不是致癌吗？你还推荐我吃？
没错，蕨菜中确实含有致癌物质，
它叫做“原蕨苷”。
但经检测，
蕨菜中“原蕨苷”的含量较少，
少量吃不会危害身体健康，不必担心。
别长期、大量吃就可以了。
如果不好把握这个度，
下面这些吃法可以采纳：
1. 去掉叶芽部分，
因为这里“原蕨苷”的含量最高；
2. 烹饪之前，用沸水高温烫煮一下，
破坏部分“原蕨苷”；
3. 不要和腊肉、香肠这样的食物搭配，
因为它们本身就具有致癌风险。
“春笋”
春笋的膳食纤维含量也非常高，
和苹果不相上下。
多吃春笋能减少人体吸收脂肪，
有助于减肥，还能促进肠道蠕动,
可预防便秘和结肠癌。
同时，它还含有丰富的蛋白质，
没错，可不止肉类含有蛋白质哦，
春笋中优质植物蛋白照样帮你长肌肉。
想吃点素的小伙伴不要犹豫，
考虑用它来补充蛋白质吧。
“榆钱”
接下来就要讲讲，
只有北方才有的膳食纤维野菜：榆钱！
南方的小伙伴可能没见过吃不到噢。
榆钱的膳食纤维在这三者中是最高的，
每100g含有4.3克膳食纤维。
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北方的宝宝们你们福气好啊！
多吃榆钱能增加饱腹感，
减少人体对脂肪的吸收，
对于减肥人群来说简直是神助攻。
除此之外，便秘的人群也可以多吃哦！
荠菜富含各种矿物质及维生素，
其中铁较为显著。要知道，
荠菜的铁含量是红枣的四倍之多呢！
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荠菜还含有丰富的维 C、胡萝卜素，
预防夜盲症、贫血，很好的食疗菜。
那么健身中的小伙伴不妨多吃它，
尤其是健身的女宝们噢，
补充维C和铁对皮肤也是极好的！
“马齿苋”
马齿苋之所以能登上大雅之堂，
因为它在营养上有一个突出的特点：
因为在植物中，
它的ω—3脂肪酸是居高的。
小贴士：
ω—3脂肪酸又称欧米伽3，
是一种不饱和脂肪酸，
在鱼油里就有这种物质。
马齿苋因为富含ω—3脂肪酸，
能抑制人体对胆固醇的吸收，
降低血液胆固醇浓度，
改善血管壁弹性，减少内脂，
对防治心血管疾病很有利，
大肚子、內脂高、减肥的你就吃它。
“水芹菜”
水芹菜是一种在南方常见的野菜，
它和普通的芹菜一样，也能降压，
老人们在这个季节可以多吃。
唠叨一句，大家在吃的时候，
不要把叶子丢掉哦，
叶子的营养超过茎的很多倍呢！
知道为啥爸妈这么爱吃野菜了吧？
因为他们想保持健康更好地照顾你呀！
所以作为孝顺的儿女，即使你不爱吃，
也可以多买点回来孝敬他们。
野菜最难以让年轻人接受的地方，
就是味道怪怪的了。
其实上面介绍的野菜，
吃起来也还差强人意，
如果要评最难吃的蔬菜，
我想鱼腥草能打败很多对手。
“鱼腥草”
这种吃起来满嘴腥味的野菜，
却让贵州人甘之如饴。
在他们心目中，
鱼腥草搭配任何食物都是这世上的绝佳美味。
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每当带外地宾客去品尝鱼腥草时，
他们最爱看宾客吃一口就作呕的表情，
这个梗像极了湖南人爱吃臭豆腐，
而外地人却只想躲得远远的。
虽然大多数的人不爱吃，
但是，这东西确实好处多。
2003年非典肆虐的时候，
贵州没有一例，据推测，
跟喜欢吃鱼腥草有很大关系。
事实胜于雄辩，在查阅文献后，
发现鱼腥草对多种微生物的
生长繁殖有明显的抑制作用！
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金黄色葡萄球菌：
自然界中无处不在，剩饭剩菜中居多，
可引起局部化脓感染、肺炎等。
八叠球菌：
引起伤口等局部组织感染。
肺炎球菌：
不仅是小儿肺炎的主要“元凶”，
也是引起肺炎死亡的重要病原。
乙型溶血性链球菌：
具有致病性强的特点。
可引起皮肤、皮下组织的化脓性炎症、
呼吸道感染、流行性咽炎的爆发性流行。
春天容易引发各种感染，
可以多吃鱼腥草。
因为，多吃鱼腥草，医院不用跑。
艾丽莎是真的吃不惯，
不过可以看着你们吃啊！
“蒲公英”
天然抗生素的2号选手就是蒲公英了，
当然这里所指的能吃的蒲公英，
是还未开花的。
它对金色葡萄球菌（同上）、
表皮葡萄球菌：
引起败血症，慢性前列腺炎；
溶血性链球菌：
常引起扁桃体、咽部、中耳等感染；
卡他球菌：
已知该菌可引起多种疾病，
如脑膜炎、心内膜炎、尿道炎等；
均有显著的抑制作用。
最近的研究也表明，
蒲公英对大鼠急性肝损伤有保护作用。
蒲公英可拮抗内毒素所致的，
肝细胞溶酶体和线粒体的损伤，
解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的性作用。
说人话就是可以保肝。
是时候放下护肝片吃点蒲公英了！
动物实验还发现蒲公英，
对雌激素分泌有帮助，
所以女性朋友可以多吃点它，
滋养身体和气色，天然的健康保护伞！
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“香椿”
别以为野菜都很廉价，
这个菜可比肉还贵！
这是为什么呢？
因为它的营养价值在蔬菜中位居前列。
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下面就用数据说话，
香椿到底有多营养。
据中国农科院蔬菜研究所分析,
一般 1 kg 香椿鲜嫩芽含下列营养：
蛋白质 98 g（居蔬菜首位）、
脂肪 8 g 、糖类72 g 、
胡萝卜素 90 mg 、
维生素B 1 21 mg 、
维生素B 2 1.3 mg 、
维生素C 1.15 g （仅次于辣椒）、
钙 1.1 g 、磷1.2 g 、铁34 mg ；
简直就是健身增肌的神菜啊！
这一成绩已经远远打败了：
西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、
菠菜、胡萝卜等这些强有力的对手。
春天最fashion的事情，
不是买新潮春装，
而是炒一碗椿给自己吃。
需要提醒一下，
烹调香椿时要先焯烫1分钟，
这样能除去大部分亚硝酸盐和硝酸盐。
而且香椿的香气主要来自香精油，
它是不溶于水的成分，
所以焯烫不会影响口感。
你以为野菜就是一堆草，
却不知原来它的价值超乎我们所想。
健身的老铁，是时候吃草啦！
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“总结”
1. 减肥吃这三样：
蕨、竹笋、榆钱（北方）
2. 补充铁：荠菜
3. 降脂降压：马齿苋、水芹菜
4. 天然抗生素：鱼腥草、蒲公英
5. 群蔬之冠：香椿
参考文献
[1] 张思耀. 笋头膳食纤维的降解与功能评价[J]. 硕士论文]. 福州: 福建农林大学图书馆, 2009, 2(009).
[2] 刘成梅，刘伟等.膳食纤维的生理功能与应用现状[J].食品研究与开发.2006.1:122-124.
[3] 刘爱英.常见竹笋营养分析[J].竹类研究,1978(2):52-60.
[4] 于淑玲. 榆钱的营养与保健的探讨[J].中国食物与营养, 2009, 2009(9): 60-61.
[5] 彭方仁, 梁有旺. 香椿的生物学特性及开发利用前景[J].林业科技开发, 2005, 19(3): 3-6.
[6] 杨玉珍, 彭方仁, 曹一达. 不同种源香椿芽硝酸盐, 亚硝酸盐及VC含量变化的研究[J].食品科学, 2007, 28(6): 48-51.
维他狗营养家
团队由国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师等组成，文章入围2017食品药品科普评选，获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖，被人民日报、科普中国网等200+个平台转载。
Alisha最后补充：
看完之后只想感慨植物的力量！
健身要追求食材的新鲜、干净、营养，
整天番茄、黄瓜、西兰花的...
现在知道这些野菜如此牛牛牛，
那不如把这些食材加入健身餐吧！
艾丽莎帮大家找来一一的实物图，
这样大家就不会问其名不知是其物，
菜市场买的时候快狠准不出错！
来看看你都见过、吃过哪些？
——减肥：蕨——
——减肥：竹笋——
——减肥：榆钱——
——补铁：荠菜——
——降脂降压：马齿苋——
——降脂降压：水芹菜——
——天然抗生素：鱼腥草——
——天然抗生素：蒲公英——
——群蔬之冠：香椿——
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