吃高脂动物源食品增二英致癌风险

　　近日，兰州大学资源环境学院马建民和黄韬课题组研究发现，由于二恶英易富集于高脂肪动物体内，随着我国居民膳食结构的改变，二恶英临界癌症风险的人口比例已从1980年的0.2%增加到2009年的1.2%。该成果日前发表在《科学报告》上。

　　兰州大学资源环境学院教授马建民表示，由于二恶英在空气中的质量比微克还要小很多，目前无法像监测雾霾一样监测大气中二恶英的具体含量。进入人体的二恶英，90%是通过饮食。

　　研究发现，我国居民超过美国环保署推荐的二恶英临界癌症风险的人口比例，已从1980年的0.2%增加到2009年的1.2%。高脂肪饮食结构对我国居民二恶英癌症风险的影响，从1980年的8%增加到2009年的17%。其中我国东部和城镇居民的癌症风险远高于西部和农村地区居民。尽管城市居民因摄入更多的肉食而具有更高的二恶英癌症风险，但由于近年来农村居民肉食消费的增长量高于城镇居民，导致其癌症风险增加更加明显。

　　该研究成果显示，虽然我国居民的动物源食品的平均摄入量仍然低于西方国家，但由于我国二恶英的环境水平增长较快，由此产生的我国居民的二恶英癌症风险不容忽视。

　　二恶英知识介绍：

　　二恶英，即1,4-二氧杂环己二烯，是一个单环有机化合物。它是一种在工业上没有用处的副产物，一般来说广义的“二恶英”一词泛指含有前述结构的衍生化合物，例如常被使用于动物实验的四氯双苯环二恶英（2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin，TCDD）。二恶英与其衍生化合物的毒性各有不同，另外此类化合物因具脂溶性之故，会积聚在动物脂肪组织及植物的某些部位。

        二恶英的危害：

        二恶英是环境内分泌干扰物的代表。它们能干扰机体的内分泌，产生广泛的健康影响。

　　二恶英能引起雌性动物卵巢功能障碍，抑制雌激素的作用，使雌性动物不孕、胎仔减少、流产等。低剂量的二恶英能使胎鼠产生腭裂和肾盂积水。给予二恶英的雄性动物会出现精细胞减少、成熟精子退化、雄性动物雌性化等。流行病学研究发现，在生产中接触2，3，7，8-TCDD的男性工人血清睾酮水平降低、促卵泡激素和黄体激素增加，提示它可能有抗雄激素(antiandrogen)和使男性雌性化的作用。

　　二恶英有明显的免疫毒性，可引起动物胸腺萎缩、细胞免疫与体液免疫功能降低等。二恶英还能引起皮肤损害，在暴露的实验动物和人群可观察到皮肤过渡角化、色素沉着以及氯痤疮等的发生。

　　二恶英染毒动物可出现肝脏肿大、实质细胞增生与肥大、严重时发生变性和坏死。2，3，7，8-TCDD对动物有极强的致癌性。用2，3，7，8-TCDD染毒，能在实验动物诱发出多个部位的肿瘤。

　　流行病学研究表明，二恶英暴露可增加人群患癌症的危险度。根据动物实验与流行病学研究的结果，1997年国际癌症研究机构(IARC)将2，3，7，8-TCDD确定为Ⅰ类人类致癌物。