【印度美食】标准瑜伽食谱

    根据印度圣贤们的教导，用简简单单的，同时又有滋有味的方法就能将你的味觉变成灵性祝福。

    瑜伽士们的简约而不简单的饮食包含了奶制品、谷物、水果和蔬菜。这四种食材汇聚了所有身体每天必须的营养元素。做好之后，我们首先要将菜肴供奉给神，生命的更高意义就是服务至高的神，我们总是在做服务的。因为“瑜伽”的本意就是将一个人的意识与绝对真理相连接，而这种控制味蕾的做法正好与其相呼应。从古到今圣贤们不断实践着这种方式。

    在这个物质世界中，终止一切活动是不可能的。我们必须思考、呼吸、交流、吃饭。正如奎师那知觉教导人们用这些方式也可以服务至尊主，瑜伽士们只食用那些让奎师那感到快乐的食物，在启示经典中，他告诉人们哪些食材是他们可以食用的，而这些都可以让他感到快乐。

（奎师那和牧牛童一起享用帕萨达）

    在《博伽梵歌》中，奎师那说供奉给他一颗水果、一片叶、一朵花、一些水，但是他可不吃肉。所以奉献者们也不吃肉。从本质上讲，吃肉对身体健康和道德标准也没有帮助。如果奎师那想吃肉，那么奉献者们也会去吃肉，可是他不想。通过这种方式服务奎师那，奉献者们的健康和道德力量也会自然被服务到。而且奉献者们也不会去食用洋葱、大蒜和蘑菇，因为奎师那不喜欢。

    奎师那知觉的要点就是Bhakti（奉爱瑜伽），所以瑜伽士的饮食也需要遵循他的喜好。在此，我们给大家带来瑜伽士们的基本饮食，也是他们的主要饮食的菜谱。

姜黄米饭（Yellow Rice）
1杯白米
2杯水
1汤匙盐
1/2汤匙姜黄
淡黄油

（想必很多人都对1杯这个计量单位非常的不解，到底什么算是1杯、1汤匙？根据维基百科和Exploratorium网站，1杯水大约250毫升，1杯面粉是120-150克，1杯砂糖是200克，但是没有查到1杯白米。1汤匙大概是5毫升水，1汤匙盐在4-5克。而大汤匙相当于3汤匙）

取适量水、盐、姜黄和大米，用凉水冲洗大米，放入锅中，均匀搅拌，盖好。用小火煮20分钟。加入黄油。供奉给奎师那。四人份量。

印度薄饼（Chapatis）
2杯面粉
3/4杯水（大约）
淡黄油
    和面10分钟，依据自家情况掌握软硬。取直径约为2.5厘米的面团，擀成大约3毫米厚的圆薄饼。先把煎锅预加热到7成热，将薄饼放入。几分钟后，饼的边缘会卷曲，继续加热至饼开始膨胀。将煎锅端起悬于炉灶，用大火加热，不断翻动。如果做得对，那么薄饼就会像气球搬膨胀。

    抹上黄油，盖好保温。所有饼制作完成后，供奉给奎师那。四至六人份。

香蕉甘露（Banana Nectar）
3杯奶粉
4杯水
2根熟香蕉
6大汤匙蜂蜜
1大汤匙黄油
碎肉桂
碎豆蔻
碎香菜
碎生姜
1香草豆

    把奶粉和水放入锅中，用手动混合器搅拌一分钟至均匀。用5成的火力加热，放入打碎的香蕉，加入蜂蜜搅拌。将黄油在另一小锅中加热变成液体，加入切好的香草豆，烹饪几分钟，别烤糊了。然后一起放入牛奶锅中，直到沸腾。关火。加入肉桂，豆蔻，香菜，生姜，搅拌均匀。凉一下后，供奉给奎师那。四至五人份。

豆角和茄子（String Beans & Eggplant）
1大根茄子，切块/条
约200克豆角
1/4杯油
1汤匙孜然种
1/2汤匙干红辣椒
1/2汤匙盐
1/2汤匙姜黄
1/3杯水

    将豆角放入沸水中烧软，然后放在一旁晾干。将油放入锅中，烧至7成热（看到青烟时）。加入孜然籽，干辣椒，直至炒熟。放入切好的茄子，搅匀。加入水，搅匀，盖上锅盖继续煮。偶尔搅拌，直到茄子变软。加入豆角，盐，姜黄。继续加热5分钟。出锅，供奉给奎师那。二至三人份。

印度豆粥（Dal）
1杯豌豆
4-1/2杯水
1/2  淡黄油
3大汤匙植物油
1汤匙盐
1汤匙孜然种
1/2汤匙干红辣椒
1大汤匙姜黄

    将豌豆洗净，晾干。将量好的水、豌豆和姜黄放入锅中，搅拌均匀，盖好，加热到沸腾。然后调至小火，偶尔搅拌，直到半粘稠（大约需1小时）。加入盐，盖好，放一边。将植物油倒入小锅中，加热至7成，放入孜然籽和干辣椒，直到炒熟。
    注意：下一个步骤必须小心。将热锅中的孜然，干辣椒小心倒入粥中，一定要小心不要被烫到，可以用锅盖挡住大部分粥，这样不容易溅出来，最后加入黄油。供奉给奎师那。四人份量。