你真的了解牛奶吗？

牛奶是营养佳品，牛奶也是争议食品。

言论一：牛奶是健康饮食的重要组成部分

事实依据：牛奶除了含有丰富的钙质之外，还含有碳水化合物、蛋白质、磷、钾、维生素B2、维生素A、维生素B12、镁与锌。饮用牛奶能够降低高血压与结肠癌危险。在每日食用大量水果与蔬菜以及保持低脂肪与低盐饮食的前提下，如果再饮用450?500毫升牛奶，还可降低冠心病的危险因素（如胆固醇水平升高）。

奶制品中所含的钙质，与钙剂及食品中添加的钙元素相比，在减脂与控制体重方面会发挥更大作用。奶制品属于低糖分指数食物，奶酪有助于防治龋齿。然而，任何事物都有两面性，牛奶的原始作用是用来哺乳幼崽的，其中有些营养成分（如饱和脂肪）虽然有助于婴幼发育，但对于成年人就不是那么适合了。

言论二：很多人对牛奶过敏

事实依据：牛奶的确属于五种最常见的过敏食物之一，也是最严重的四种过敏食物之一。12个月龄以下的婴幼儿，大约1/50者会对牛奶过敏，其症状表现有：皮肤瘙痒、湿疹、肠绞痛与泛酸等。

然而，即使对牛奶过敏的婴幼儿，到了学龄前阶段，一般都变得不再过敏。而成年人对牛奶过敏的情况是非常罕见的。

言论三：人类无法很好地消化牛奶

事实依据：有些人在饮用牛奶之后可能会感到腹部不适，这就是我们通常所说的乳糖不耐受性。如果体内乳糖酶分泌不足，就会产生乳糖不耐受性。作为一种酶类，乳糖酶能够消化牛奶所含的乳糖。缺乏这种酶，乳糖就会在肠道内发酵，导致诸如肠痉挛、肠胀气与恶心之类的病症。

即便你对乳糖不耐受，也没有必要完全放弃牛奶。因为只有当你每次饮用大约一杯牛奶时，才会引发乳糖不耐受性。因此，你可以把一杯牛奶分成多次饮用。